- 观点1： 红烧牛肉面应该可以看作是一款去面馆必点的经典面食，先是一口浓香的牛肉汤，而后再来上一口爽滑的面条，真的是贼好吃！我今天与大家分享的红烧牛肉面，用的也是秘制的美味方子，味道一定是可以满足你们挑剔的小嘴，味道真的是特别的浓厚，保管是让你吃了就上瘾。下面便是具体的步骤，喜欢的赶快照着做吧。
【材料准备】
食材：牛腩500g、大葱段20g、芹菜30g、洋葱30g
香料：桂皮5g、八角8g、香叶2g、小茴香4g、山奈4g、豆蔻3g、草果6g（最好是一同放到香料包之中）。
【制作方法】
1炒糖色：往锅里面下入1勺食用油，而后加上2勺糖熬制成焦糖色，最后再加1勺水煮开，盛出备用。
2、重新起锅并向锅中放入100ml菜籽油，烧热后往里面加入芹菜、洋葱、大葱段等食材，炸至焦黄后捞出备用。
3、然后往里面加入3勺的郫县豆瓣酱，略作翻炒，炒出红油之后加入1.2L的清水煮开。
4、牛腩切段加葱姜料酒下入清水中焯水5分钟捞出。然后将步骤3中煮开的水和已经焯水的牛肉一同移入到砂锅之中。
5、往里面加入炒好的糖色，而后再添加1勺料酒、半勺老抽、1勺生抽、1茶匙鸡精，最后加入香料包，大火煮开后切换小火煮个45分钟左右即可。
【小贴士】
1、可以一次把煮好的牛肉汤和牛肉晾凉，放入冰箱冷冻保存，等到吃的时候再加热就可以！
2、香料最好放在香料包里。不放在香料包里的话就得最后筛一下香料。
3、我用的砂锅，你们也可以用高压锅哦，20分钟就可以滴！ - 观点2： 第一步，牛肉焯水洗净，放入高压锅，加入香料包煮20分钟，捞出切块，第二步，手擀面放入炖牛肉的高汤中煮熟捞出装入大碗中，切好的牛肉块装入碗中，一碗香喷喷的秘制红烧牛肉面就做好了
- 观点3： 首先要做红烧牛肉。锅里加入葱姜蒜干辣椒香料豆瓣酱爆香，再加入牛肉翻炒均匀加水覆盖住食材，加入生抽老抽盐大火煮开转小火。焖煮至汁水变少，面条煮好放碗里加入汤水再加入煮好的红烧牛肉即可。
- 观点4： 五花肉切块，冷水下锅焯水两分钟，捞出控干水分。起锅烧油，放适量白糖，用勺子不断搅拌至白糖融化，到糖变成蜂蜜色，把五花肉放进去煸炒，加入热水继续炖半个小时，再把红烧肉的汤重新放到锅中，加入适量的葱花，八角，十三香，小火煮10分钟。把面条加进去，红烧肉倒进去，再煮三分钟，美味的红烧牛肉面就做好了。
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