好看又好吃的炒青菜_美食特产问答

观点1：记住这三招，炒出来的青菜绿油油，好吃又好看
【配料】
青菜 / 鸡蛋 / 大蒜 / 植物油 / 食用盐 / 鸡精
【步骤】
1、青菜买回来之后需要挑拣一下，洗干净之后切段备用。
2、两个鸡蛋打散备用，大蒜切好备用。
放鸡蛋一是为了调色，二是为了增加青菜的风味，吃起来一样更全面，口感也更好。
3、铁锅热油，倒入打散的鸡蛋液煸炒成型。4、鸡蛋成型之后倒入青菜翻炒几下。
5、炒青菜分为炝炒青菜和清炒青菜，很显然，兔兔做的是清炒青菜，所以少不了下面这个步骤。
6、倒入适量清水，不需要多，两勺就够了。
7、倒入切好的大蒜末翻炒均匀，清水加上蒜末，就会翻炒出浓浓的蒜味，非常香。
8、青菜断生之后，撒入适量食用盐和鸡精调味，出锅装盘。
【小贴士】
1、炒青菜时一定要用大火猛炒。
2、加入适量清水，能保持青菜翠绿不变黄。
3、炒青菜是绝对不要盖锅盖，这样才能确保炒出来的青菜翠绿好看。; 观点2：炒青菜，别直接下锅炒，这一步不能少，是哪一步呢？焯水，但不易时间太长，烫一下即出锅，这样既提亮了青菜翠绿的颜色，还能不破环口感，炒的时候不出汤，营养不流失，就是所谓的好看又好吃，此方法适合绝大部分青菜，比如今儿我们要做的芥菜，具体怎样做，跟着宝妈一起边做边看哦！

【香菇炒芥菜】

准备主要食材：芥菜350克，鲜香菇3个

准备辅助食材：干辣椒段2克，大蒜3瓣，盐5克，植物油

制作过程：

第一步：芥菜掰开，成一片一片的，泡入水中洗净，控水备用；鲜香菇泡水洗净

第二步：锅内加水，烧开后放1克盐和少许植物油，放入芥菜焯水。开锅后即关火，捞入凉水盆中过凉（这一步很关键，好看不水塌的窍门就在这里）

第三步：把不烫手的芥菜攥去水份，切成宽约1.5厘米的段；鲜香菇斜刀切大片；大蒜去皮切片

第四步：炒锅烧热放植物油，油温4成热，下干辣椒段和蒜片炒香

第五步：放入鲜香菇片翻炒

第六步：鲜香菇翻炒一会出汤，待汤汁再次炒干，放入芥菜翻炒

第七步：加盐调个味，翻炒均匀即可关火装盘

宝妈小贴士：

1 焯水能去掉芥菜那股特殊的味道，颜色翠绿还好看

2 青菜焯水后再炒适合好多菜，不出汤，好看又好吃; 观点3：好看又好吃的炒青菜有红萝卜与白萝卜，既营养又好吃。

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