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土豆炖牛腩,怎么炖才能又烂又好吃?

我来答
观点1: 选牛肉,其实炖牛肉,最好就是选用牛腩,其次就是牛腱,牛腱就是牛腿的肉。最好选用肥瘦相间带着筋的牛肉。牛肉的营养价值高,古有“牛肉补气,功同黄芪”之说;中医认为,牛肉入脾、胃经,是补脾胃的佳品。而西方营养学认为牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。

炖牛肉费火费时,但是如果炖牛肉时可用干净的白布包一些茶叶同煮,这样牛肉易烂,而且有特殊的香味.加一小把茶叶,约为泡一茶的量即可,用纱布包好同煮。用这种方法牛肉炖得快、炖得烂,味道鲜美。我们先把已经准备好的牛肉放在清水当中,然后再加入一些白酒,大约浸泡15分钟左右,最后再把牛肉捞出来切好,然后我们再把准备好的香料全部都放入砂煲当中,制作成香料包之后,我们就要起锅,

牛肉是大家很喜爱的一种美食,肉质鲜美,称之肉中佳品,含有丰富的蛋白质,和氨基酸。有滋养脾胃,和强筋健骨的功能。大家好,我是梅梅美食分享。 1:首先我们把买回来的牛肉提前泡2个小时的血水,再切成核桃大的小块。接着凉水下锅,加一点料酒去腥,煮出血沫后捞出洗净控干水分。2:起锅烧油,下入牛肉煸炒

要把牛肉炖的又快又烂又好吃,无非就是用电磁炉或者高压锅来炖。考虑到蒸汽带走的热量,电磁炉的话可以把温度调到120~150,这个温度基本是合适的,高压锅炖肉可以让你的牛肉炖速直线上升还会偏烂。牛肉的营养价值很高,不过很多人做牛肉的时候,并不能把牛肉炖的又快又烂,今天给大家分享6种方法,让牛肉炖的又快又烂。
观点2: 我们先把已经准备好的牛肉放在清水当中,然后再加入一些白酒,大约浸泡15分钟左右,最后再把牛肉捞出来切好,然后我们再把准备好的香料全部都放入砂煲当中,制作成香料包之后,我们就要起锅,在锅中倒入一些水,然后再放入一些姜片和我们刚刚已经制作好的香料包,然后再把已经切好的牛肉放入到锅中,加入一些料酒,生抽黄叫蚝油,等到煮开之后再加入一些清水,用大火煮开之后再转成小火慢炖一个小时左右。所以说以后再做牛肉的时候,千万不要只会抄水,是一定要多加上浸泡这一步的,保证你们炖好之后的牛肉软烂入味
观点3: 您好,很高兴为您解答买回来的牛腩切成1.5厘米左右见方的块,在清水中浸泡1小时以上,让它充分泡出血水。(这样可以很好得去除牛腩中的腥味)

锅里坐水,加一些料酒,把牛腩凉水下锅进行焯水,煮2分钟捞出过凉冲洗干净。

接下来准备一些土豆块,西红柿块。葱段、姜片、八角、花椒、干辣椒段、干山楂。

热锅凉油,下入除山楂之外的所有调料,炒出香味后下入控干水分的牛腩进行翻炒。

炒至牛腩表皮微微发黄,炒制时间大约1-2分钟左右,加入热水,加入干山楂,大火烧开后转中小火炖40分钟。(因为炖牛腩的时间比较长,所以水要多加一些。有条件的也可以用高压锅压10-15分钟,比较节省时间)

40分钟后加入土豆块和西红柿块,加入盐、老抽、生抽调味,再炖15分钟。(炖牛腩时盐不可加太早,否则牛腩容易发柴,而且不容易炖烂)

最后大火收汁至汤汁粘稠,撒一点胡椒粉翻炒均匀即可出锅。

土豆炖牛腩经验总结:
牛腩切成小块以后一定要泡水,把血水充分泡出,炖出来的牛肉没有腥味特别香。
牛腩肉质比较紧实,炖牛腩的时候加一两颗干山楂,可以使牛腩更容易炖烂。
炖牛腩时盐不可以放太早,否则牛腩肉质容易发柴。【摘要】
牛腩炖土豆怎么做又烂又好吃【提问】
您好,很高兴为您解答买回来的牛腩切成1.5厘米左右见方的块,在清水中浸泡1小时以上,让它充分泡出血水。(这样可以很好得去除牛腩中的腥味)

锅里坐水,加一些料酒,把牛腩凉水下锅进行焯水,煮2分钟捞出过凉冲洗干净。

接下来准备一些土豆块,西红柿块。葱段、姜片、八角、花椒、干辣椒段、干山楂。

热锅凉油,下入除山楂之外的所有调料,炒出香味后下入控干水分的牛腩进行翻炒。

炒至牛腩表皮微微发黄,炒制时间大约1-2分钟左右,加入热水,加入干山楂,大火烧开后转中小火炖40分钟。(因为炖牛腩的时间比较长,所以水要多加一些。有条件的也可以用高压锅压10-15分钟,比较节省时间)

40分钟后加入土豆块和西红柿块,加入盐、老抽、生抽调味,再炖15分钟。(炖牛腩时盐不可加太早,否则牛腩容易发柴,而且不容易炖烂)

最后大火收汁至汤汁粘稠,撒一点胡椒粉翻炒均匀即可出锅。

土豆炖牛腩经验总结:
牛腩切成小块以后一定要泡水,把血水充分泡出,炖出来的牛肉没有腥味特别香。
牛腩肉质比较紧实,炖牛腩的时候加一两颗干山楂,可以使牛腩更容易炖烂。
炖牛腩时盐不可以放太早,否则牛腩肉质容易发柴。【回答】
观点4: 首先应该准备好新鲜的牛奶,然后用调料腌制20分钟,然后将食材放入锅中,倒入少许的清水,放入调味品,然后小火慢炖40分钟就可以了。
观点5: 在做这道菜的时候一定要炖够30分钟,这样才能把牛肉炖烂,知道菜的口感才会更好。
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