去自助烤肉时怎样才能不烤焦？

观点1：作为一个无肉不欢的肉食动物，壹周君总结的两点就是：烤肉下方要有油，烤肉的翻动频率要快！
至于怎样才能不烤焦，需要事先在烤架或烤盘上刷一层油，这些其实店家已经都做过了，你要做的就是随时用铁夹子去掉烤架或烤盘上的残渣，保持干净清爽，才不会影响到烤肉的口味。
另外烧烤食材的不同，烤法也不尽相同。
比如烤肉，切得比较薄的肉片，一般只需要最多3分钟就熟了，烤久就容易焦。但需要注意的是，猪肉必须烤到全熟才可以食用，牛肉则不需要烤到全熟，8成熟左右就足够了，否则会破坏肉质的口感，干巴巴的不好吃。
而海鲜以及鱼类这些，在烧烤时有条件最好能先用箔纸包一下，比如虾子和鱼片这些，用箔纸可以储存鲜美的汤汁。烤上个2—3分钟，见到鱼肉凸起来就可以吃啦
至于豆制品，蔬菜这些，基本不要用“烤”的方式，而是选择用“湿炒”，调一点酱料和着五花肉的油脂来炒，美味无比，比如炒金针菇、炒韭菜这些，大家应该有类似经验的。
最后是烤玉米，很多人都掌握不了烤玉米的技巧。其实最好的方式是放在肉类或是蔬菜上面，用隔层闷烤的方式来烧烤。焖得越久越好吃。
上面说了这么多，其实避免烤焦的关键还是最开始的那两句话：烤肉下方要有油，烤肉的翻动频率要快！
大家也知道要先烤多油的肉类，然后再用油脂来润泽油少的蔬菜鱼类等等，但如果见到食物有冒烟迹象，说明确实没油了，这时就需要额外刷些烧烤油，或是直接换烤架或烤纸。
另外说烤肉的翻动频率要快，不是说你要不停地翻来翻去，这样不但会延长烤熟的时间，还会破坏食物蛋白质。
最后再次提醒，烤焦的肉不能吃，把焦的地方剪掉也没用，致癌化合物会溶在油油脂里渗入肉汁中的。; 观点2：在翻那个烤肉的时候在火比较旺盛的时候，你可以把烤肉稍微拿远一点，再考那样子的话，就可以很好的去控制那个火候。而且这样子的肉烤出来也不会焦。所以我们会经常看到那些新疆人在烤人肉串的时候，会拿一大把的在那里翻动着，拿着一把小扇子在那里扇那个炭火。因为那样子既可以控制火候，又能够防止那个肉因为长时间的烤而焦。; 观点3：烤肉的翻动频率要快，不是说你要不停地翻来翻去，这样不但会延长烤熟的时间，还会破坏食物蛋白质。最后再次提醒，烤焦的肉不能吃，把焦的地方剪掉也没用，致癌化合物会溶在油油脂里渗入肉汁中的。; 观点4：对于火候的把握可能很多人可能不容易做到，不过你可以把握每次翻滚的时间，最好是固定的时间翻滚一下，当然时间一定要控制好，不然的话可能还是会烤糊的。当然，对于实在不能够把握时间的人来说，可以在肉的外面包裹一层可食用的面粉之类的东西，这样在即使烧烤失败，里面的肉片也不会糊的。; 观点5：作为一个无肉不欢的肉食动物，壹周君总结的两点就是：烤肉下方要有油，烤肉的翻动频率要快！至于怎样才能不烤焦，需要事先在烤架或烤盘上刷一层油，这些其实店家已经都做过了，你要做的就是随时用铁夹子去掉烤架或烤盘上的残渣，保持干净清爽，才不会影响到烤肉的口味。; 观点6：在烤肉的时候要频繁地翻动，但是又要保持那个碳火的旺盛，千万不要让它灭了。这样子的话，就会导致肉很臭那种火烟的味道。所以你需要不断的去扇那个炭火，还有不断的去翻动那个烤肉。; 观点7：说到自助烤肉怎么样才烤焦的话，我个人认为就是氢化油脂，还有就是在上面，多浇一点油，因为你不知道有的话当然会活，而且如果想得不可交的话，当然是不停的去翻一下，因为你如果不发的话，很有可能就把它给烤焦了。; 观点8：我觉得吧，去自助烤肉的时候你可以选择稍微肥一点的肉，而且在您在烤的时候可以多倒点油。而且你再考的时候要注意，当你那一面快考完的时候及时翻到另一面，然后等你去的次数多了，考的次数多了，你自然而然就烤出经验来。; 观点9：烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火。

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