- 观点1： 连州，一座有着千年历史的山城，秦汉古道贯穿其中，中原的饮食文化与岭南的饮食文化在这里不断地融会贯通，最终形成了当地独特而美味的小吃。正所谓“三里不同风，五里不同俗。”连州美食的独特之处还在于，每一个乡镇，都拥有其最具代表性的地方美食。
丰阳牛肉干
丰阳牛肉干产于连州市丰阳镇，以一岁左右的黄牛作原料，用干透的硬杂木做燃料，置牛肉于铁筛上，微火慢熏细烤，木材的香味渗入肉质，熏烧出来的牛肉干黄而不焦，且具有一股特别的木香味。将牛肉干切成薄片，根据各人口味，蒸、炒皆可。
若配以酸笋和辣椒，隔水蒸熟，便是最具特色的“酸笋蒸牛肉干”，食用起来越嚼越香，余味无穷。
东陂腊味
说起东陂，最名声在外的，莫过于东陂腊味。东陂位于粤西北边地，秋冬季风力较大，干燥凛冽的北风正是风干腊味所必须的条件。
正是由于东陂特有的气候和所在的地理位置，其腊味才形成了香、脆、爽、回味无穷的独特风味。
东陂水角
除了腊味以外，不得不提的，就是东陂水角。东陂水角皮软脆滑嫩、香爽口，肉馅咸甘适度、味美香醇，这白白嫩嫩的水角，是用用粘米磨成糍浆,以文火煮熟成米糍团，冷却后再将米糍团手工捏成一片片小锅形的薄片,包上肥瘦肉粒、荸荠或沙葛粒和生葱等馅料，包成三角形,隔水蒸熟后,上一层熟油,便可上桌。
吃的时候，配上上等芥末、麻油、辣椒、酱油等调配的“味碟”，慢慢地咀嚼，细细地品尝，真是香辣扑鼻，浓郁甘美，吃过之后，总会令人念念不忘。
西岸萝卜墩
小小萝卜墩,堪称萝卜与辣椒的完美搭配。萝卜被切成方块状小粒，加盐、味精、辣椒粉等搅拌均匀,然后拿平底圆墩型的铁皮小勺盛好浇上粳米浆，待米浆已把松散的萝卜粒粘在一起，硬成圆墩型后，再从勺里敲出来，浮在油面上炸至金黄，最后夹起来放在铁丝网上滴下油即可。焦脆热辣的萝卜墩，最适合在北风呼呼的冬天食用。
星子炸糍
连州的民间节日特别的多，而过节，炸糍是必不可少的。各村的油糍各具特色，什么萝卜炖、花生炖、红薯糍、大薯糍、酿心糍、蒜子糍、芋头糍、拍扁磁、刮浆磁、星子牛肉糍等等，五花八门，琳琅满目。
其中最受欢迎的，恐怕就是星子牛肉糍了，星子牛肉糍用面浆裹着腌好的牛肉和蒜苗,放入油锅中炸成，牛肉的鲜美，蒜苗的清甜和油糍的脆香配合得天衣无缝，吃后口齿留香，那是怎样的一种诱惑！
星子扣肉
连州的宴席上，总少不了扣肉这道主菜，而连州扣肉，又以星子扣肉为正宗。扣肉的制作比较复杂，用五花肉和芋头，经过炸、蒸、扣几道程序精烹而成。芋头吸饱了汤汁，使肉不油腻，肉熟透再用油炸，又香又滑。
把肉和芋头一起咬，脆而不韧，肥而不腻，又香又甜，浓香四溢。确实是喝酒下饭的佳肴。 - 观点2： 东陂腊味。 它的口感非常独特，而且非常有嚼劲，吃了以后让人很难忘。
- 观点3： 焖蛇碌，东陂水角，萝卜墩，牛肉糍，连州牛杂，星子牛肉面，沙坊粉，豆沙饼，山塘豆腐，腊蛋，红酥肉，包角，醋进缸
- 观点4： 东陂腊味，东陂位于粤西北边地，秋冬季风力较大，干燥凛冽的北风正是风干腊味所必须的条件。正是由于东陂特有的气候和所在的地理位置，其腊味才形成了香、脆、爽、回味无穷的独特风味丰阳牛肉干，丰阳牛肉干产于连州市丰阳镇，以一岁左右的黄牛作原料，用干透的硬杂木做燃料，置牛肉于铁筛上，微火慢熏细烤，木材的香味渗入肉质，熏烧出来的牛肉干黄而不焦，且具有一股特别的木香味。将牛肉干切成薄片，根据各人口味，蒸、炒皆可。西岸萝卜墩，小小萝卜墩,堪称萝卜与辣椒的完美搭配。萝卜被切成方块状小粒，加盐、味精、辣椒粉等搅拌均匀,然后拿平底圆墩型的铁皮小勺盛好浇上粳米浆，待米浆已把松散的萝卜粒粘在一起，硬成圆墩型后，再从勺里敲出来，浮在油面上炸至金黄，最后夹起来放在铁丝网上滴下油即可。焦脆热辣的萝卜墩，最适合在北风呼呼的冬天食用。
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