- 观点1： 浓汤酸菜鱼
用料
黑鱼 1条
酸菜鱼调料 1袋
料酒 15克
蛋清 1个
姜片 5片
葱段 4节
浓汤酸菜鱼的做法
黑鱼一条，两斤半，剁头，去骨，分片！
片去鱼肉！
鱼头从中间分开！
除去鱼骨边的鳍！
将鱼骨剁成大块！
图示方法，去除鱼皮！
刀斜45度片切鱼片，鱼片厚3㎜！
市售的酸菜鱼调料包(除去包装😜，不打广告哈)
加入一个蛋清，倒入全部腌鱼的料。
起油锅，先放姜片葱段，再下鱼骨、鱼皮，两面都煎一下！
加净水，盖住鱼骨，加料酒，大火炖十分钟，汤白，浓汤就做好了！
另起一油锅，油是平时炒菜的3倍！
先下泡椒(半袋)翻炒，再下整袋酸菜(用水洗一下，盐份太重)煸炒！
闻到酸味，倒入鱼汤，鱼骨倒入盛鱼的盆里！
开锅，下入腌好的鱼片！
待鱼片变白就可出锅！
小贴士
片的鱼片不要太薄，易碎！鱼片下锅后不要搅拌，用锅铲轻轻将浮在表面鱼片压一压，仔细观察，鱼片发白立刻出锅！采用端锅的方式，倒入放有鱼骨的大盆里，肉嫩，汤鲜！ - 扩展阅读1：早餐鸡蛋热量排行榜！水煮蛋的热量不低
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