- 观点1： 厨房大佬秘制红汤柠檬酸菜鱼材料：鱼片1份、炸鱼头2只、酸菜组合1份、高汤1000g、蒜米10g、青花椒5g、白芝麻2g、辣椒干20g、柠檬片3片、鲜藤椒1串、菊花瓣、葱丝适量。调料：红汤醋鱼菜酱50g、酸菜鱼汤料粉30g、白醋50、泡椒水50g、秘制调味油150g、姜酒汁20g。制作流程：1、炒锅下红汤酸鱼酱炒出香味下高汤烧开放入酸菜组合、炸鱼头、下酸菜鱼汤料粉、白醋、泡椒水小火1分30秒起锅。2、炒锅取清水约1500g烧开加入姜酒汁，改小火、下鱼片焯熟（此步骤必须快速.避免鱼片过熟）捞起沥去水份放在酸菜上面，放入藤椒串。3、炒锅加热下秘制作调味油下蒜米、青花椒、白芝麻炒香、下辣椒干炸出香味（此步骤必须快速，避免辣椒干炸过火）泼入鱼片上。4、放入柠檬片、葱丝、菊花瓣装饰即可。
广州厨房大佬餐饮有这个技术输出服务。 - 观点2： 难度：配菜(中级) 时间：30–60分钟
主料
草鱼二斤半 四川酸菜500g一袋
辅料
郫县豆瓣50g 肖老五火锅底料50g
绿花椒20颗
简单好做的红汤酸菜鱼的做法步骤
1. 这次选的是一条二斤半的草鱼，鱼处理好后（内脏黑膜处理干净，腥线摘除）贴着鱼骨把鱼肉剔除，鱼肉片成片（只要刀锋利很好弄，不需要太薄，如果不方便可以直接剁成大块），鱼骨剁大块儿。鱼肉腌制十分钟，一勺盐，一勺胡椒粉，两勺生粉，料酒少许，鸡蛋清一个。
2. 买这种大袋的酸菜，里面有料的酸菜没有这种味道正。酸菜切大块，不要太小。
3. 郫县豆瓣50g，肖老五火锅底料50g，葱姜蒜切大块，红辣椒五个，绿花椒二十粒。（如果不喜欢太辣可以减量）
4. 按图片的顺序，绿花椒红椒爆锅，出香味下郫县豆瓣，炒出红油下火锅底料和葱姜蒜，煸炒到香味浓郁加汤。
5. 酸菜建议单独炒一下再下锅，这样菜的口感会比较脆，炒好后和鱼头鱼骨一起下锅，大火烧开后转中小火，炖制20分钟，加鱼肉，一片一片的加，不要搅动，开锅后五分钟起锅！
6. 当~当~当~做好了就是这样了，麻辣鲜香吖！喜欢吃辣的朋友一定要试试哦！ - 扩展阅读1：做披萨的材料
- 匹萨、批萨、披萨、意大利馅饼。做披萨的材料 披萨的做法有什锦披萨、樟茶鸭比萨、蛋黄虾仁比萨、时蔬比萨、土豆泥披萨、香菇火腿披萨等。披萨起源于意大利，是用发酵的圆面饼、番茄酱、奶酪和其他配料，并由烤炉烤制而成的。披萨根据大小可分为9英寸比萨饼、12英寸比萨饼、14英寸及以上英寸比萨饼。
- 扩展阅读2：披萨要什么材料
- 一、主要材料 1. 面团：高筋面粉、水、酵母、橄榄油、糖、盐。2. 酱料：番茄酱或意大利披萨酱。二、配料 1. 肉类：意大利香肠、火腿片、培根肉等。2. 蔬菜类：洋葱、彩椒、黑橄榄橄榄切片等。可以根据个人口味选择蔬菜种类和数量。有些披萨上还会有如凤梨、玉米粒等蔬果搭配。在挑选肉类和海鲜类...
- 扩展阅读3：做披萨都用什么材料
- 做披萨需要的材料：一、主要食材：披萨饼皮和馅料。披萨饼皮需要面团，主要材料包括高筋面粉、水、酵母等。而披萨的馅料则包括奶酪、肉类、蔬菜以及其他一些调料。这些材料都是制作披萨不可或缺的部分。其中面团和奶酪在披萨制作过程中扮演着重要角色，因为它们提供了披萨的口感和味道基础。肉类和蔬菜则可以...
- 扩展阅读4：披萨材料有哪些
- 1、培根火腿披萨，主要材料有：披萨饼皮8寸一个、意大利披萨酱3大勺青椒、红椒各5克、香肠、培根20克、马苏里拉芝士120克、芝士粉5克。2、意式披萨，具体做法和用料：面粉400克、干酵母4克、水230克、植物油10克、糖5克、盐3克、披萨酱5克、马苏里拉奶酪10克、香肠（或培根）20克、甜玉米粒10克...
- 扩展阅读5：做披萨需要哪些材料
- 1、做披萨需要面粉、泡打粉、芝士、番茄酱、奶酪、迷迭香、罗勒碎、胡椒粉、洋葱、培根、香菇、香肠等材料。比萨，又称为比萨饼、匹萨、披萨、意大利馅饼，是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎。比萨饼的通常做法是，用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱、奶酪以及其他配料，并由烤炉烤制而成。2、比萨由...
- 扩展阅读6：披萨的材料有哪些
- 披萨的材料包括以下几种：面团部分：高筋面粉、水、酵母、橄榄油（或黄油）、糖、盐。酱料部分：番茄酱或披萨酱、洋葱粉、大蒜粉等。配料部分：奶酪、披萨肠、意大利香肠、火腿片、培根肉、鸡肉丁、牛肉粒等肉类；青椒、洋葱、蘑菇、彩椒等蔬菜；以及一些调料如黑橄榄等。可根据口味不同加入不同材料。...
- 扩展阅读7：做披萨需要什么材料
- 1. 高筋面粉：是制作披萨面团的主要原料，其含有的较多蛋白质能够使得面团更具弹性。2. 水：和面时必备，适量添加以保持面团的湿度和柔软度。3. 酵母：帮助面团发酵，使得披萨饼皮更加松软。4. 橄榄油：增加面团口感，同时延长披萨的保存时间。5. 糖和盐：增加风味，调整口感。二、酱料材料 1. 番茄...
- 扩展阅读8：在家做披萨怎么做啊？需要什么材料啊
- 【制作方法】：1.将面包对半切成两个圆形或者条形比萨饼。辣椒控油，并保留油。取1汤匙香蒜酱均匀涂在比萨饼的两个切面上。2.将辣椒和西洋菜撒开，奶酪切碎放在比萨饼上。然后将剩余的一汤匙香蒜酱和一汤匙辣椒油混合淋在上，最后点缀上橄榄。将每个比萨切成为楔形或切片以备享用。小面团1个,鲜虾仁...
- 扩展阅读9：如果自己在家做披萨要准备哪些食材？怎么做？
- 步骤：1、用高筋面粉、水、食盐、白糖、黄油、酵母和成光滑的面团后等待发酵。2、醒发1小时以上。2、面粉抓一把散在台面上铺开，用手把面团压扁，然后用擀面杖擀成薄片。3、放入9寸披萨盘中，用手按成边缘厚，中间薄的饼坯，用叉子扎孔，以防烤制的时候膨胀鼓起。4、把蔬菜改刀，火腿肠和圣女果...
- 扩展阅读10：简单的披萨怎么做？需要哪些材料？
- 1、材料：高筋面粉50克，低筋面粉30克，玉米面20克，细砂糖5克，1/4勺，酵母1克，牛奶55克，橄榄油5克，鸡胸肉100克，水7克，玉米粒适量，洋葱半个，尖椒1小块，小红辣椒3个，番茄酱1勺，马苏里拉奶酪50克，披萨草少许，奥尔良烤肉料7克。2、鸡胸肉切丁，奥尔良烤肉料用水调匀，腌制3小时以上...
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