- 观点1： 用料
主料
羊肉片200克
辅料
金针菇
350克
香菜
1颗
调料
色拉油
适量
食盐
1匙
鸡精
适量
料酒
2匙
蚝油
2匙
香油
适量
孜然
3克
金针菇炒羊肉片的做法
1.将金针菇去根切段
2.金针菇用净水洗，并撕散一点
3.煮锅放水，烧开，金针菇入沸水中焯熟后捞出，晾凉，沥干水分备用
4.姜蒜切片，小葱切末，大葱切段，红辣椒剪成圈
5.热锅，下油至油温三成热的时候下姜片、蒜片、爆香一会
6.下羊肉，翻炒两下，倒入料酒和香油
7.加入孜然粉提味
8.等羊肉变色，下汆过水的金针菇，炒匀
9.放盐，鸡精，翻炒起锅，撒上香菜段即可
烹饪技巧
1、焯过的金针菇会变软，不塞牙。
2、羊肉片解冻冷水稍泡去血去腥。
营养功效
金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。金针菇能有效地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。
金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用，尤其适合气血不足、营养不良的老人和儿童食用。 - 观点2： 做法
1. 金针菇、香菜洗净。香菜掰成几段。切一点葱花。
2. 锅内入油，油热时放入葱花爆锅。
3. 放入金针菇翻炒，金针菇变软变色时，放入羊肉片继续翻炒，直到羊肉片变熟。加适量盐。 - 扩展阅读1：好吃的下饭菜菜谱大全
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