- 观点1： 鸡肉，我们日常生活中最熟悉的食材之一，肉质细嫩，营养美味，深受大家的喜爱，一般人群均可食用。鸡肉中含有丰富的蛋白质，蛋白质含量高达24.4%，可以说是蛋白质最高的肉类之一，很容易被人体消化吸收利用，常吃鸡肉有增强体力、强壮身体的作用，对于营养不良、贫血虚弱等症状有很好的食疗作用。
大厨教你红烧鸡块，肉质细嫩，色香诱人，真的太好吃了
鸡肉做法很多，有我们常吃的白切鸡、辣子鸡，酱爆鸡、红烧鸡块等等，每一种做法都非常好吃，今天我们就分享一道特别家常的做法——红烧鸡块，成菜后色泽红润，肉质鲜嫩，越吃越香，如果你也喜欢，可以先收藏起来。
大厨教你红烧鸡块，肉质细嫩，色香诱人，真的太好吃了
食材准备：鸡肉、生姜、大蒜、大葱、青椒、红椒、香料（桂皮、八角、香叶、干辣椒）、料酒、白糖、淀粉、盐、食用油
具体步骤：
1、准备半只鸡，洗净后砍成大小均匀的小块，全部切好之后再次用清水洗掉血水，洗净后捞出装盘备用；生姜切成薄片，大蒜去掉外皮后切成薄片，大葱切成小段，青红椒去蒂去籽后切成小块，用来搭配一下颜色，干辣椒切成小段备用；
大厨教你红烧鸡块，肉质细嫩，色香诱人，真的太好吃了
2、起锅，锅中倒入适量清水，将切好的鸡块冷水下入锅中，加入适量料酒和几片姜片、开大火煮开后撇去锅中的浮沫，浮沫撇干净后继续煮3分钟，3分钟后将鸡块捞出，用清洗洗去表面浮沫后沥干水分备用；
大厨教你红烧鸡块，肉质细嫩，色香诱人，真的太好吃了
3、再次起锅，倒入适量食用油，油热下入切好的蒜、姜、蒜以及准备好的香料：八角、桂皮、香叶、干辣椒段，开小火不断翻炒出香味；
大厨教你红烧鸡块，肉质细嫩，色香诱人，真的太好吃了
4、倒入焯好水的鸡块，开中火将鸡块的水分炒干，随后加入适量料酒去腥，翻炒均匀后加入少量老抽上色，翻炒均匀后倒入适量的清水，清水刚好没过鸡块就可以了，然后开始调味，下入适量盐、白糖，翻拌均匀将调料化开，随后开大火煮开，煮开后转小火盖上锅盖焖煮15分钟；
大厨教你红烧鸡块，肉质细嫩，色香诱人，真的太好吃了
4、15分钟后打开锅盖，加入切好的青红椒块，然后开大火收一下汤汁，倒入少量的水淀粉勾芡，水淀粉中淀粉和水的比例为1:3，不断翻动待汤汁收至浓稠后可以关火出锅了，装入盘中，这道家常版红烧鸡块就做好了，肉质细嫩，色香诱人，非常好吃。 - 扩展阅读1：羊肉汤的做法，羊肉汤怎么做好吃，羊肉汤的家常
- 羊肉汤的做法如下：1、将切好块儿的羊肉冷水下锅，羊肉表面泛白后捞起。将水煮沸，加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。2、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒，加入适量的清水用中火煮。捞去浮沫，煮沸后转小火继续煮一个小时。3、夹出葱节，放入适量的枸杞煮三到五...
- 扩展阅读2：正宗的羊肉汤怎么做更好吃
- 1、羊腿肉5斤 2、冷水下锅，加入葱姜料酒，煮开后撇去浮沫，煮5分钟，过凉水，切片 3、用一条10块钱的鲫鱼，煎至两面金黄，加开水（注意一定开水），一定大火，汤微微泛白加入刚刚切好的萝卜丝把汤吊白。4、锅热放入羊油，锅里放大葱，八角，花椒，继续放刚刚切好的羊肉，煸炒一下（主要目的把...
- 扩展阅读3：怎样把羊肉汤做白
- 花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。【特点】投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不...
- 扩展阅读4：怎样熬羊肉汤汤才会是乳白色
- 一、羊肉汤煲成白色其实要熬汤只有记住一句话就能玩转肉汤，就是：大火煮白，小火煮清。其实白汤的原因是，蛋白质和脂肪溶于水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火够大就能煮出白汤。二、清炖羊肉汤的具体做法和用料：羊肉200克、大葱1小根、姜3克、香菜1小把、盐3克、胡椒粉2克。清炖羊肉汤...
- 扩展阅读5：羊肉汤放什么配菜好
- 推荐：白萝卜羊肉汤 材料：羊肉、白萝卜、葱、香菜、胡椒粉、料酒、食盐、枸杞。做法：1、羊肉洗净后切成块状。2、然后放入凉水锅中烧开，煮出白沫后捞出，冲洗干净。3、白萝卜洗净切块备用，葱切段，香菜切碎备用。4、将羊肉放入砂锅中，加入葱段、料酒和足量的清水。5、大火煮沸，撇去浮沫。6、...
- 扩展阅读6：藏书羊肉汤锅有什么比较好吃的做法推荐？
- 汤底的香料可以根据个人口味调整，但不宜过多，以免盖过羊肉的鲜美。炖煮过程中要经常撇去浮沫，保持汤汁清澈。羊肉不宜炖煮过久，以免肉质变老，影响口感。通过以上步骤，您可以在家尝试制作美味的藏书羊肉汤锅，既能享受到羊肉的鲜美，又能感受到蔬菜的清甜，是一道适合冬季温补的佳肴。
- 扩展阅读7：熬羊肉汤需要什么调料熬羊肉汤需要放哪些调料
- 1、提鲜的调料：葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。2、去腥去膻的调料（择两样放即可）山楂，把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。桔皮，煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美。咖喱粉，在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有腥味的咖喱羊肉...
- 扩展阅读8：羊肉汤里面放什么调料
- 羊肉汤是一道传统的中国菜肴，通常会放以下调料：首先，基础调料包括：* 盐：用来调整汤的味道，使羊肉更鲜美。* 姜：用来去腥味，增加香味。* 葱花：用来点缀和调味，增加口感。其次，常见的羊肉汤调料包括：* 料酒：用来去除羊肉的膻味。* 胡椒粉：用来增加汤的鲜美和口感。* 香菜：用来增加汤的香味...
- 扩展阅读9：羊肉汤里都放哪些调料啊？
- 调料 1、料酒 在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。2、胡椒粉 胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。3、精盐 放盐不仅增加菜肴的滋味，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲。4、白糖 白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白...
- 扩展阅读10：羊肉汤有点膻怎么办
- 做法：1、萝卜切块，土豆切厚片，生姜切丝，枸杞一小把，大葱切小段，香菜切碎；2、锅里加水，放萝卜皮，料酒和羊肉下锅焯水，撇去浮沫（减少羊膻味，白萝卜皮去羊膻味是最简单实用的方法）3、焯好水的羊肉起锅用清水冲干净浮沫，同时也把萝卜皮捡去不要；4、锅里放适量油，先把准备好生姜下锅...
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