韭菜肉饺子馅儿怎么调好吃

观点1： 1.首先，将准备的新鲜韭菜洗净，洗净后，切成如图的碎末。

2.准备一块肥瘦相间的猪肉，洗净后，将猪肉切成长条，然后再剁碎。

3.将足肉多成如图的肉酱，然后放入碗中。

4.在碗中加入辣椒粉、食盐和一个鸡蛋，并搅拌均匀。

5.搅拌均匀之后再加入韭菜，再次搅拌均匀，猪肉韭菜馅饺子馅就做好了。你学会了吗？赶快动手试一试吧。如果大家对小编的做法有什么好的建议或者是不同的看法，欢迎大家给小编留言，谢谢大家。记得关注小编，转发小编的作品。小编将一如既往的给大家提供美食教程，你的支持将是小编创作最大的动力。; 观点2：韭菜肉饺子馅按照以下方法调馅料最好：1、准备肥三瘦七的后腿肉一斤，将其剁成肉末备用，做饺子馅，一定要使用后腿肉，因为它的口感更紧实，能吸进更多的调料味和水分，吃的时候更加的鲜嫩多汁，剁好后，放在碗中，咱开始腌制肉馅。2、首先在肉馅中，加入200克的清水，打入2个鸡蛋和20克料酒，然后顺着一个方向将其迅速搅匀，把肉馅打上劲，这样吃的时候，饺子馅口感有弹性，而且肉馅也能锁住水分，吃的时候鲜嫩多汁，然后将其搅匀后静置10到20分钟，使肉馅吃进水分。3、首先准备，一根大葱和一块老姜，各切成末，放在碗中。然后加入精盐，鸡精，味精各20克，花椒面20克，十三香50克，200克生抽，50克老抽，然后再加入一勺老油约100克，和50克的香油，将其搅匀，把葱姜末鲜腌出香味，然后再倒进肉馅里拌匀，这样腌出的葱姜末，给肉馅去腥的效果更强，味道也更香更好吃。4、接着将肉馅拌匀后，静置15分钟，使其腌制入味，接着咱们开始处理韭菜，准备细根的韭菜少许，择洗干净后切成细末，切韭菜的时候，不要用刀剁，一定要一刀一刀慢慢的切，这样韭菜才不会出水。然后将切完的韭菜，放进干净的盆中，喜欢吃肉多的就多放肉馅，喜欢吃肉少的就少放肉馅，和肉馅一块搅拌均匀，然后包成水饺，下锅即可。; 观点3：调猪肉馅
三分肥七分瘦的猪肉剁成小颗粒状，如果肉上有筋膜一定事先剔除。剁好的猪肉馅里加入生抽5克、老抽5克、料酒5克、十三香2克、胡椒粉2克、姜末20克、蚝油50克、盐5克、鸡精味精各2克（可选）。
把猪肉馅和所有调料搅拌均匀，加入事先准备好的葱姜花椒水50克，顺时针方向把肉馅搅打5分钟以上，这时的肉馅上劲后变得黏稠。
把拌好的猪肉馅放入冰箱冷藏半小时以上，让肉馅和所有调味料有一个充分融合腌制的过程。

【摘要】
韭菜肉饺子馅怎么调才好吃【提问】
你好亲，很高兴帮你解答问题，您的问题我已看到，正在整理答案请稍候，感谢你的耐心等待。【回答】
调猪肉馅
三分肥七分瘦的猪肉剁成小颗粒状，如果肉上有筋膜一定事先剔除。剁好的猪肉馅里加入生抽5克、老抽5克、料酒5克、十三香2克、胡椒粉2克、姜末20克、蚝油50克、盐5克、鸡精味精各2克（可选）。
把猪肉馅和所有调料搅拌均匀，加入事先准备好的葱姜花椒水50克，顺时针方向把肉馅搅打5分钟以上，这时的肉馅上劲后变得黏稠。
把拌好的猪肉馅放入冰箱冷藏半小时以上，让肉馅和所有调味料有一个充分融合腌制的过程。

【回答】
处理韭菜，韭菜的处理是猪肉韭菜馅的重点。先把韭菜处理干净，特别是根部接触泥土的地方一定要认真清洗，洗干净的韭菜必须控干水才能使用，这里可以借助电风扇来吹干韭菜上的水分。
控干水的500克韭菜切碎，马上拌上事先炸好的100克调料油，锁住韭菜里的水分，这一步非常重要，是猪肉韭菜馅饺子的秘诀和技巧，如果切碎的韭菜不事先拌油，韭菜遇盐会出汤水，出了汤水的饺子馅就无法包成饺子【回答】
调猪肉韭菜馅，把调好的猪肉馅和拌好油的韭菜混合，最后加入5克盐拌匀，猪肉韭菜馅就拌好了。
包饺子，把揉好的面团一分为二，句别搓条后切成均匀的小剂子，撒少量干粉按扁。
用擀面杖把按扁的剂子擀成圆饺子皮，包上猪肉韭菜馅捏紧，饺子的包法可以随意，捏成你喜欢的样子就好。【回答】; 观点4：这个首先就是把肉沫交税，加入鸡精，味精，盐，姜沫。然后把韭菜洗干净，控干水分以后切成韭菜花儿。然后把肉末加入韭菜花里面。搅拌均匀就可以了。注意盐稍微多给一点，这样吃起来的时候才咸淡更合适。; 观点5：猪肉韭菜馅饺子的做法
猪肉馅（肥三瘦七的比例即可，在超市买的现成的，不过，我感觉最好吃的还是自己亲自剁的好），加两小勺水，加盐、饺子馅调料、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿，放入冰箱腌制一会儿

请点击输入图片描述
韭菜洗净，切碎末

请点击输入图片描述
把韭菜放入肉末中拌匀（韭菜在最后放，这样不出水）

请点击输入图片描述
面粉加适量水和成光滑面团，盖上保鲜膜静置半个小时

请点击输入图片描述
把面团揉成长条，揪成小剂子，擀成饺子皮

请点击输入图片描述
用饺子皮包入馅料即可

请点击输入图片描述
小贴士
1、选肉馅的时候选择肥三瘦七的比例即可。2、搅拌的时候要顺着一个方向，搅拌到上劲，这样更好吃。3、韭菜最后放，这样馅不容易出水。

回答问题