闽菜主要有哪些名菜？为什么闽菜的知名度不

观点1：民菜是福建菜系，是经过中原汉族文化和民月族文化的混合而形成的。民彩发源于福州。以抚州料理为基础，融合闽东、闽南、闽西、闽北、优先吴地的风味。福建因临海海鲜丰盛而闻名，依靠天独厚的资源制作美味佳肴，形成了独特的民居。

特点：
民菜以山海真味料理闻名，在色香味俱佳的基础上，特别以“香”“味”生僻、酒精、肉香、不油腻的风格特色而闻名。另外，擅长做汤。汤是民菜的精髓，一汤十变。福建蔬菜选择材料精密，刀工严谨；重视火候，注意调汤喜欢调料，味道多种多样。

代表性料理：
1、佛跳墙
佛跳墙是民房料理中的首席名品，至今已有100多年的历史。利用鸡、鸭、肉、海参、鱿鱼、鱼翅、扇贝、海米、猪蹄筋、火腿、羊肘、鸽子蛋等18种原料，用多种材料精制而成。“缸凯肉香浮邻，佛闻弃线跳壁”，菜名为“佛跳壁”。
2、龙信凤尾虾
龙神奉美虾是福州的名菜，成来后神像龙一样命名，尾巴像凤凰一样命名。虾肉晶莹透明，如龙似凤，配以试产蔬菜。白色，红色，绿色，棕色4色明亮，质地柔软美丽。
3、荔枝肉
这道特色菜已经有200 ~ 300年的历史，荔枝肉有民菜特色，色泽红润，形状像果实，质地脆脆，香气好，酸甜可口。
4、八宝红鲟鱼饭
八宝红大米是福建特色传统名胜，主要有糯米和红高青蟹，味道咸，嫩，糯米，香，醇，独特风味，营养不良，健脾，清热除火等功效。

5、有系部鸭
浮鸭是用大米和茶叶熏制的鸭子，有烟熏特有的香气。鸭子的身体牙齿黄，油光锃亮，香气扑鼻，用大蒜醋浸泡，风味十足，是当地招待节日、婚宴和贵宾的美食。; 观点2：闽菜主要名菜有佛跳墙、荔枝肉、鸡汤川海蚌、淡糟炒竹蛏、沙茶焖鸭块、莲蓬过鱼、太极芋泥、太平燕、一品戈抱蛎、无火鸡、半月沉江、白炒鲜干贝、香露河鳗、鹭江彩丝鸡
闽菜的知名度不大的原因：1、闽菜讲究无汤不成席，但是做的汤却不像粤菜那样去细熬慢炖，感觉味道很寡淡。2、闽菜好不好吃太依赖海鲜为主的食材本身3、菜品味道太清淡; 观点3：常见的有莆田卤面、海蛎煎、沙县拌面、扁食、厦门沙茶面。闽菜以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色，以及汤路广泛的特点。但是他是边路鲜辣的类型，有的人吃不惯。; 观点4：菜品款式新颖，风味闻名遐迩，如“佛跳墙”、“鸡茸金丝笋”、“三鲜焖海参”、“班指干贝”、“茸汤广肚”、“鸡丝燕窝”、“荔枝肉”、“沙茶鸡丁”等，均为闽菜中的名菜佳肴。
为何就没有在中国流行起来呢？当然这里面的原因很多，有人推测传统闽菜多为“官府私房菜”，制作和食用都比较复杂，不适合大众推广和消费。闽菜口味偏甜清淡，不适合现在重口味的餐饮流行时尚。也有人解释说，福建菜口味差异大，不便于形成统一的闽菜品牌，闽东南的清淡和闽西北的相对重口简直冰火两重天。还有的食客认为，闽菜里面经常用虾油，腥味这一点就很多人不习惯。闽菜的食材包括很多海鲜，也不容易流行。闽菜的做法其实很难，也很讲究，不容易推行。; 观点5：卤鸭子、小鸡炖蘑菇等。因为没有做广告。闽南有卤鸭子这道名菜。小鸡炖蘑菇也是闽南的菜色。这些菜没有广告，所以知名度不高。; 观点6：其实福建有很多名菜其中最出名的还是佛跳墙不过也有很多不错的菜如荔枝肉、鸡汤川海蚌、淡糟炒竹蛏、沙茶焖鸭块。知名度不大的原因可能是闽菜口味过于清淡，没有层次感。; 观点7：佛跳墙、醉排骨、荔枝肉、福建酿豆腐、莆田卤面。因为它们这些菜口感和平时吃的完全不一样，所以说知名度不大。; 观点8：闽菜是中国八大菜系之一，有佛跳墙、醉排骨、鸡茸鱼唇、南海金莲、鸡丝燕窝、白斩河田鸡、半月沉江等等名菜。

闽菜主要有哪些名菜？为什么闽菜的知名度不大呢？

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