川菜香辣虾的做法_美食特产问答

观点1：原料：活虾（1斤3两左右）、土豆、冬笋、西芹、大葱调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒1、把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，花椒、各少许即可，放一边备用。2、把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。3、支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。4、待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。5、炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。6、撒上少许葱花和香菜即可上桌。; 观点2： 1.将鲜虾在清水中活30分钟，用剪刀将虾须剪掉，用刀将虾背剪掉，用剪刀或牙签将黑虾线挑开，洗净沥干水分，放入干净的盘子中，加入少许盐和少许料酒，拌匀，腌制15分钟。
2.土豆去皮，洗净，切成条状，约小指粗细；洋葱洗净，芹菜切丝，洗净切段；香菜、八角用前洗净；生姜洗净切片；整瓣大蒜是松弛的；用剪刀将干辣椒切成小块。
3.抓少量面粉，撒在腌制好的虾上，拌匀。
4、锅中放小半锅油，大火，油熟后土豆入锅，小火煎熟捞出备用。
5.另起锅，锅中倒入少许油，小火煸炒腌制好的虾，煎至表皮变红，不要太久，用漏勺捞起备用。
6.锅中倒入少许油，放入花椒挤出香味，然后捞出花椒备用。
7.锅中倒入少许油，放入姜蒜小火炒至热香；然后加入花、八角、干辣椒、辣酱小火翻炒爆香。
8.加入洋葱和芹菜，中火翻炒至七成熟。
9.把炸好的虾和薯片放进去，加入酱油等调料，快速搅拌均匀，快熟的时候撒上香菜。
10.从锅里撒些芝麻。
干锅香辣虾的制作技巧
朋友们，要做出一道香辣虾的美味，仅仅靠准备食材，一步一步来是远远不够的。你还需要准备一些应对的小技巧，帮助你更顺利的完成。
1.当活虾不方便处理时，可以放入冰箱冷冻室冷冻10-20分钟后再处理。
2.虾枪很锋利，最好去掉。保留虾脚可以让虾更漂亮。
3.虾很滑，可以用毛巾包起来操作。开背挑泥香肠请注意安全。4、根据每个人的辣度，选择辣椒。
5.虾很容易做。不要炒太多，以免虾肉太老，味道不好。
干辣椒虾的营养价值
大虾的肉质鲜嫩可口，没有腥味，也没有骨刺。老少皆宜，所以受到大家的喜爱。它可以经常出现在餐馆或家里的餐桌上。它的营养价值有多高？我给你整理了具体数据，供你参考。
虾营养丰富，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素E、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌等。含有77克水和90千卡热量。
其中，对虾中的镁对调节人体心脏活动、保护心血管系统、降低血液中胆固醇含量、预防动脉硬化、帮助预防高血压和心肌梗塞等有重要作用。除此之外，其中所含的虾青素是预防疾病的强效抗氧化剂，对延缓人体衰老也有重要意义。
吃干锅香辣虾会上火吗？
这么好吃的干烧香辣虾你不能错过，想起来有点痒。“干锅”、“麻辣”和“虾”这三个词的组合有没有迷住你？一直找冒菜。你可以尝试没有辛辣或不愉快味道的奶酪。但是如果你的身体容易烦躁，建议少吃或者不吃。
吃干锅香辣虾有可能上火。如果你的体质容易上火，干锅香辣虾吃多了可能会上火长痘。如果你体质比较强的话，建议你不要吃，因为吃了之后可能会马上上火，所以心情和皮肤都会受到一定的影响。
虽然吃辣可以让生活变得有趣，但有些好吃的其实对生活来说太沉重了。如果不能辣，最好把虾煮熟蘸酱油吃。比较营养健康，也不怕上火。或者可以一边吃热食，一边吃干锅香辣虾。莲藕，丝瓜，苦瓜都不错。也可以煮点热汤，马上喝。冰糖，雪梨汤，绿豆汤都可以。
吃干锅香辣虾的注意事项
虾营养价值丰富。原则上虾是老少皆宜的，更适合中老年人、孕妇、心血管病人。但在某些情况下，有些人不应该吃虾。
1.患有痛风、高尿酸血症和关节炎的痛风患者不宜吃虾，因为虾中含有一种叫虾嘌呤的物质，容易使尿酸结晶沉积在关节内加重病情。
2.过敏体质的人要慎吃虾，因为除了避免食用特定的过敏原，没有什么好的方法可以预防海鲜过敏。
3、甲亢要少吃虾，因为碘多了会加重病情。
4.平日吃冷食容易拉肚子、肠胃敏感的人，要少吃虾，以免腹痛腹泻。
5.哮喘患者不应吃虾。吃虾会刺激喉咙和气管痉挛，导致哮喘。

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