- 观点1： 众所周知香辣虾非常的美味，但是做的过程中香以及辣要如何把握才是最关键的，而且在把握到了正确的味道才会更加的好吃。香辣虾其实也是一道地地道道的传统美食，在味道纯正的同时，大家对香辣虾的喜欢度还是非常高的。要准备鲜虾而鲜活的虾，口感会非常的好，用速冻虾的话，那么口感相对而言会差一些。在虾洗干净之后可以将虾线去掉，然后准备一根莴笋，莴笋在去掉皮之后全部都切成条状，随后准备香料。
准备香料在准备好香料之后，把干红辣椒全部都用剪刀剪成段，把辣椒籽给去掉。锅里面多放一些植物油，大概放150克左右的油，然后用小火最后倒入干香料。在翻炒之后就可以将香料的味道给炒出来，同时干香料里面可以放花椒，藤椒，桂皮，香叶等调味料，在放入之后，把大蒜以及糖蒜，还有姜泡椒放到锅里面翻炒片刻。
中和辣味放入白芝麻以及干红辣椒翻炒一分钟左右加入白糖，这样的话可以让辣味得到中和，也会让辣味不那么辣，变得柔和一些。而且这样的虾吃起来口感也会更好，最后将虾以及莴笋全部都倒到锅里面，翻炒两分钟左右把花雕酒倒入锅中。如果没有花雕酒，那么可以用白酒或者米酒，因为白酒和米酒也是很家常的，在家里面随时随地都能够找到。
把握火候在倒入酒之后可以放入白糖，继续翻炒三分钟左右香辣虾就可以出锅了。而且虾的肉质比较鲜嫩，并不需要炒特别的久。炒香料的时候一定要将顺序给分开，要先将香料炒干，最后才能够放干红辣椒。要知道香辣虾做出来真的是一绝，所以在准备的过程中一定要把握火候，也要把握辣椒的用量，这样才能够美味。 - 观点2： 香辣虾在制作的时候，首先需要去把虾处理好，然后准备一个铁锅在铁锅里放入葱，姜，蒜，料酒以及辣椒，炒出香味之后，再放入自己想要吃的配菜，把配菜翻炒均匀之后，再去把虾倒入里面，加入藤椒，桂皮，香叶等调料，翻炒均匀之后，加入一些盐，花雕酒，就可以吃了。
- 观点3： 首先应该准备好新鲜的食材，然后将虾清洗干净，挑去虾线，加入盐，鸡精，蚝油，料酒，生抽，白糖，五香粉，胡椒粉，小米辣腌制25分钟，然后起锅烧油，倒入葱，姜蒜爆香，再将腌制好的虾放入锅中，翻炒均匀，加入适量的调味品，倒入少许的清水，然后小火慢炖15分钟的时间。
- 观点4： 我们应该把虾须剪下去，而且应该挑虾线，并且应该准备好葱姜蒜，而且应该放一些调味料，就可以上锅炒，并且也会非常的好吃。
- 观点5： 要把虾进行腌制，然后从姜蒜进行爆香，把虾放进去再放入一些调料进行焖制半个小时。
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