- 观点1： 酸菜炒面长征该怎么做？酸菜炒面厂来说的话，其实就是这个酸菜的话。熟了的时候加一点在里面的话就是可以的，这样来说的话，菜有你的面长又比较酸酸甜甜的。
- 观点2： 材料
酸菜2大把面肠1大条糖1大匙辣椒片1根油些许咖哩炒酱1大匙蒜头3颗
做法
1
先将买回来的酸菜泡水并洗净 . 一定要辙底洗干净喔! 这样比较卫生 . 炒起来也比较不会走味 . 叶子跟根的部份最好各一半面肠也是要洗干净
2
接着将辙底洗干净的酸菜 . 撕成一丝一丝的条状后 . 接着用剪刀或菜刀都可以 . 弄成碎丁状
3
接着先把蒜头皮剥开并切成碎丁状 . 接着准备一只平底锅并起油锅 . 并先加入刚刚切的碎蒜爆出香气
4
接着加入酸菜+面肠+辣椒片(去仔) + 糖 + 盐 + 咖哩炒酱 一起炒到熟就可以上桌了
5
完成 - 观点3： 1
酸菜切丝泡冷水让它不死咸, 蒜头切末,姜片切丝,辣椒切片备用~(酸菜泡水的时间约10-20分,视酸菜的酸咸度而定)
2
面肠洗净撕成片状~(相较于切段烹煮..较快熟成所以节省瓦斯且易入味)
3
冷锅倒入食用油2小匙,开中火放入蒜头,姜丝至香味出现..再放入酸菜拌炒3-5分钟闻到酸菜香味即可盛起备用~
4
原油锅倒入食用油一大匙,面肠拌炒至略带焦黄,倒入作法3,辣椒,调味料拌炒上色就完成罗!! - 观点4： 材料
"面肠 4条","酸菜 3-5叶","食用油 2小匙+1大匙","蒜头 3粒","姜片 2条","辣椒 1根","谷盛寿喜烧 2-3匙","海盐 适量","糖 少许"
做法
step1
1: 酸菜切丝泡冷水让它不死咸, 蒜头切末,姜片切丝,辣椒切片备用~(酸菜泡水的时间约10-20分,视酸菜的酸咸度而定)
step2
2: 面肠洗净撕成片状~(相较于切段烹煮..较快熟成所以节省瓦斯且易入味)
step3
3: 冷锅倒入食用油2小匙,开中火放入蒜头,姜丝至香味出现..再放入酸菜拌炒3-5分钟闻到酸菜香味即可盛起备用~
step4
4: 原油锅倒入食用油一大匙,面肠拌炒至略带焦黄,倒入作法3,辣椒,调味料拌炒上色就完成罗!! - 观点5： 酸菜炒面肠的做法：
1.酸菜洗净,切成末备用,面肠川烫一下,切成粗丝备用。
2.热锅热油后,把面肠放进去煎香到微焦后,盛起备用。
3.原锅加油后爆香姜丝和辣椒,再把酸菜放进去炒。
4.把面肠再放回锅中拌炒至熟即可。 - 观点6： 材料
面肠(15公分那种) 3条,酸菜 120公克,姜丝 20公克,酱油 20cc,辣椒 15公克
做法
1、冷锅热油，下面肠，煎到两面有点金黄，面肠一面变黄的时候就可以下姜丝， 一起煎， 爆出姜丝的香气，下点辣椒一起炒
2、面肠两面金黄，姜丝也呈现乾乾卷曲，就可以下酸菜，快速的翻炒，让酸菜很快加热熟成，等到酸菜丝的边边有点咖啡色就可以。
3、最主要的调味，此时将酱油先倒在锅铲上，然后沿着锅边呛味，这时间味道最香浓，快速拌匀快炒，就完成了 - 观点7： 步骤1：
点击查看大图
酸菜洗净备用。面肠切片备用
步骤2，
热锅-油-姜丝先煸香-辣椒-酸菜炒香-面肠煸炒香。加入水-盐-黑醋拌炒匀，盖锅焖一下入味，再开锅拌炒匀即可起锅。
小贴士
1、面肠尽量切薄一点这样比较好入味喔 2、酸菜洗干净不用浸泡。 - 观点8： 材 料】
酸菜头200公克
面肠300公克
姜10公克
青葱2支
蒜头2粒
辣椒1/2条
【调 味 料】
糖1小匙
香油1小匙
酱油1小匙
白胡椒粉1小匙
【做 法】1.酸菜头洗净切丝，放入滚水中略汆烫後捞起沥乾。2.面肠切片；姜洗净切丝；青葱洗净切段；蒜头、辣椒洗净切片备用。3..起锅，加入少许油烧热，先放入面肠以大火快炒至略带焦香味，再加入作法1、2的所有材料和所有的调味料以中火翻炒均匀即可。 - 观点9： 1、大肠用盐、生粉或者食用碱反复搓洗干净。
2、酸菜用水浸泡一下，然后切0.5厘米一段并拧干。
3、锅里加水烧开，下大肠焯水。
4、焯水的大肠切段。
5、起油锅，爆香姜蒜，下大肠爆炒一小会儿。
6、沿锅边炝入黄酒，加入酸菜煸炒均匀。
7、加入盐，胡椒粉调味就可以出锅了。
8、爽口，咸酸的酸菜炒大肠。 - 观点10： 做法如下：
1、用料理剪刀剪面肠，蒜头切末。
2、起锅烧油，煎香面肠。
3、面肠翻面，加蒜末一起煸炒，让蒜香提升面肠香气。
4、面肠煎两面金黄后，将酸菜倒进锅中一起拌炒入味即可。 - 观点11： 酸菜炒面肠做法是，先把面肠过水煮熟捞出，然后再把酸菜放锅里炒，炒熟之后再加面肠搅拌加入调料就可以了。
- 观点12： 把面肠切好备用，把酸菜先放到锅里翻炒，炒至八分熟，再加上面长，再继续翻炒即可
- 观点13： 炒菜锅内放1大匙油，爆香姜丝和酸菜末。

2: 放入面肠拌炒，加半碗水，再加1小包糖调味。

3: 加1大匙白酱油，让汤汁稍微收干即可。 - 观点14： 首先把面先煮出来，放那备用，然后锅里放油放葱姜蒜炒，肠和酸菜，里面放上一点点盐，这样炒出来以后和面拌在一起很香，很好吃的
- 观点15： 正常情况下，酸菜炒面的话，首先第一个就是那个把把准备好酸菜，然后是比如说面长了，这里都准备好，然后这样的话就放在锅里，已经暴炒来爆炒出来的话可能比较好吃一点
- 观点16： 酸菜炒面肠应该怎么做 酸菜炒面长就正常，做饱就行呗，把酸菜先炒了，再炒烂糊点儿，再把面，肠放里头 在一幅可一条河就可以
- 观点17： 材料
做法
炒菜锅内放1大匙油，爆香姜丝和酸菜末。
放入面肠拌炒，加半碗水，再加1小包糖调味。
加1大匙白酱油，让汤汁稍微收干即可起锅。 - 扩展阅读1：被称为“驸马面”的山西刀削面，怎么做的呢？
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