如何腌出好吃的咸肉_美食特产问答

观点1：教你手把手腌咸肉，没有添加剂，吃着才放心~; 观点2：各类家禽肉五斤【摘要】
咸肉怎么腌制家常做法【提问】
各类家禽肉五斤【回答】
大颗粒盐或食用盐 250克【回答】
凉白开水漫过家禽肉就可以了【回答】
五花肉，猪蹄，鸭肫等等随意【回答】
1. 是腌肉的方法新鲜的五花肉，买回来，不需要洗五斤肉，250克盐的比例撒，一点点的撒到肉的每一处，擦也行烧一壶开水，放至凉透，凉透，凉透，重要的事情说三遍倒在腌好的猪肉盆里，一天翻一次，不然肉会发红，白花花的就对了【回答】
2. 腌了一天一夜或两天的咸猪肉水，倒进干净的锅里煮开，经过一夜之间的泡发，肉已经白白的了【回答】
3. 煮水的时候，不要走开【回答】
4找一个漏勺，把漂浮的沫给撇掉【回答】
5.煮开就关火，漂浮物都给撇干净了，放置凉透，一定要凉透，再倒入咸肉盆里如果水变得太少了，煮水的时候，再加一些白开水，每隔两三天，用同样的办法，煮一次，去除漂浮物，放凉透，再倒入肉盆里腌肉建议用缸，这里没有，只能将就用盆了【回答】
6. 这是水腌了十三天的猪肉，拿出来晒的图这是已经晒了两天的样子，每天早上八点左右拿出来晒，晚上在天黑之前收回来，不然有露水弄上去比较难晒，拿回来后，放到室内的架子晾着，第二天继续晒，如果晒得时候，遇到阴雨天，就放家里通风处，挂起来晾着，天晴继续晒就行了【回答】
晒三四天，开始冒油了，不过还得多晒几天【回答】
晒得一个星期了，冒油了，继续晒【回答】
晒了十多天了，差不多干了，怎么判断呢，冒油珠或滴油珠，那时就可以入卤了上次腌肉的卤水，不小心倒掉了现在从搞卤水煮一大碗水，放八角，生姜，大葱根，两小勺盐，煮开放凉一会【回答】
肉皮是有点微微发黄色的，都是正常的，晒得太干，皮的颜色就会更深一些但不是红色的，要是发红，就说明煮水的时候，漂浮物没搞干净【回答】
晒的冒油样子了【回答】
水放不太烫时，把肉拎起来，用勺子，把咸肉每一处都淋一下【回答】
继续晒【回答】
晒到滴油，流油，就好了，挂到通风处挂着，十天以后开吃咸肉切薄片，用油稍微炒一下，蒸鸡蛋，鸡蛋和温水比例是1:1，1:1.3都可以，不用放盐，4个鸡蛋，开水锅直接蒸八分钟左右也可以放点蒜叶一起蒸【回答】
肥肉部位冒油珠了，成品图，这时候肉就已经好了，挂在阴凉通风处就行了【回答】
香肠在菜场灌好了，直接拿回来晾晒，前腿肉，后腿肉都可以灌，数天晒干后，就能闻到香香的味道了鸭腿，香肠，肉都可以放到一个锅里煮，放八角，生姜，姜一起煮，没有的话，也可以不放调料煮煮好后，切片或切块，直接吃，也可以放到电饭锅，煮饭的时候一起再蒸着吃【回答】
所有腌肉的方法，基本都一致，除了鱼，鱼是用盐擦好了，腌一个晚上或腌一天一夜也行，第二天就把它拿出来晒干就行这是腌鸭腿的方法冷冻的鸭腿和鸡腿，放冷水里解冻，中途换一次水，这个解冻过程比较慢，可能需要一天，可能需要半天【回答】
后面两条不用看哈，是腌鸡腿肉的【回答】

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