大白菜煲汤配什么材料

观点1：【砂锅白菜豆腐】
所需食材：白菜200g、豆腐100g、湿粉80g

辅食材：大葱10g 、生姜5g、小米辣2g、香菜3g、蒜瓣、盐3g、油适量、生抽2勺

1、首先把用到的白菜从整颗上掰下来，简单冲洗一下表面的污物，再放到清水盆里加少量食用碱浸泡三分钟，最后用流水清洗干净，以彻底去除污物和残留的农药。

嫩绿的叶子从帮上用手撕下来，单独放置，因为叶和帮熟的时间不同，入锅时要有先后顺序。另外，叶子煮久了翠绿的颜色也会失去，维生素损失也多。

把白菜帮用刀顺着筋络方向切成长条，白菜叶用手简单撕成小块儿。

豆腐切成方块儿装入盘中备用；香菜洗净切段儿；葱切段儿；姜、蒜切片；小米辣切段儿，均装入盘中备用。

准备好的食材

2、炒锅烧热倒入植物油，油温六成热时下入葱、姜、小米辣、蒜片炒出香味儿，然后放入白菜帮继续翻炒，再加入两勺生抽使白菜上色，炒制菜帮变蔫。

炒白菜梗

3、炒蔫后的白菜盛出来倒入干净的砂锅中，然后填入清水没过白菜，开始给砂锅加热。

白菜梗放入砂锅中

4、炒锅洗净烧热，倒入适量植物油，接着把豆腐一片片摆入锅中，小火慢煎，煎至两面金黄。豆腐经过加热煎至后再煮就不容易碎，而且煮出汤的味道也更浓郁。

煎豆腐

5、将煎至两面金黄的豆腐从锅中取出，摆入砂锅中的白菜上面，此时粉也一起放进来，盖上盖子小火炖煮。

砂锅白菜烩豆腐

6、利用煎豆腐的底油把白菜叶炒一下，炒制变蔫。

炒白菜叶

7、当白菜梗炖得快软烂时，放入炒蔫的白菜叶，翻拌一下。白菜叶非常好熟，再次煮开后，调入食盐翻搅均匀、撒入香菜段儿即可关火。

砂锅白菜豆腐：

这样一道美味的白菜砂锅豆腐就做好了，趁热配着馒头、烙饼等主食吃，非常搭。凉意渐浓的深秋，热乎乎的吃上一碗烩菜，从头暖到脚，身心舒坦。虽然没有肉但也不缺蛋白质，而且，好吃到连汤都不剩。; 观点2：大白菜猪骨汤

食疗功效:润肠排毒、增强食欲、促进骨骼生长

营养价值:蛋白质、维生素A、B、C、E、膳食纤维、钙、铁、锌、磷、骨胶原

适宜人群:一般人皆可食用，宝宝也可以饮用此汤

大白菜猪骨汤所需材料

主要食材大白菜、猪骨、姜

大白菜猪骨汤的做法

1将大白菜洗净，菜帮菜叶分开切段。

2将猪骨放入沸水中煮5分钟，去油腻及血污，捞出，洗净。

3煲内放适量水，放入猪骨，大火煮沸，再放入大白菜帮和姜。

4转慢火煮40分钟后，再放入白菜叶，慢火再煮20分钟左右即可。

大白菜猪骨汤的功效与作用

大白菜具有通利肠胃、清热解毒、止咳化痰、利尿养胃等功效。猪骨具有补脾生津、补中益气、养血健骨、润肤通便的功效。大白菜猪骨汤大白菜搭配猪骨可润肠排毒、增强食欲、促进骨骼生长、强筋健骨。这样的一道食谱具有利尿消肿的作用，还可以清热解毒，具有止咳化痰的效果，而且还可以有养胃助消化的效果，对于提高人体的免疫理由好处。; 观点3：双蛋白菜汤
所需食材：大白菜心或娃娃菜，我这里用娃娃菜更方便一些。咸鸭蛋1个、松花蛋1个、小葱2根、蒜4瓣、胡椒粉少量、盐和鸡精适量。

第一步：娃娃菜的叶子一片一片的掰下来，用水将叶子清洗干净，咸鸭蛋去壳，将蛋白与蛋黄分离后，分别切碎，松花蛋去壳后切碎，蒜去皮切片，小葱洗净切碎备用。

分享3个挑选娃娃菜的小技巧：‍
1、看身形，娃娃菜身形比较匀称，头尾的宽度基本一致，而且娃娃菜的叶基比较窄，叶脉也比较细腻，看着小巧精致。

2、看色泽，娃娃菜的叶子一般为嫩黄色，颜色很是喜人，因为大白菜与娃娃菜外形有些类似，很多商家用大白菜心来替代娃娃菜，但是不论从口感上还是外观上，娃娃菜都更胜一筹，大白菜菜心的颜色为黄中带白，在购买娃娃菜时要仔细区分。

3、用手捏，娃娃菜的手感比较紧实，捏起来比较坚挺，而且分量比较重，这样的娃娃菜是可以购买的。

第二步：煮锅中加入适量的清水、几滴油和适量的盐，大火煮开后，将洗好的娃娃菜放入锅中，焯水30秒后捞出。

第三步：炒锅中加入少量的油，油热后加入咸鸭蛋碎，不断的翻炒，至咸鸭蛋黄出油。

第四步：加入切好的松花蛋碎、咸鸭蛋蛋白碎、蒜片，翻炒1分钟后，加入适量的热水，大火煮开。

第五步：加入焯过水的娃娃菜，转小火煮30秒后，加入少量的胡椒粉、适量的盐和鸡精调味，搅拌均匀即可出锅，鲜香味美的双蛋鲜汤就做好了，一碗下肚全身暖洋洋。

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