豆浆最容易产生什么细菌？

观点1：近日，网上有报道称，豆浆常温放置6小时后的菌落总数竟是最初时的36倍，喝了可能会引起腹泻。此信息立刻引起网友的热烈讨论。

此前，美国疾控中心数据显示，每年有多达1/6的美国人因为饮食不当而生病。看来，食源性疾病已成为全世界的头号食品安全问题啦。然而，导致食源性疾病的致病菌存在于哪些食物中，应该怎么预防呢?编辑为大家科普一些食品安全知识，一起来涨姿势吧。

食物放置久了为什么会滋生细菌？

食品放置久了就会腐败变质，主要原因是腐生微生物的分解作用。各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物中的养分，大量的生长和繁殖，期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样酸、臭的味道，所以食品腐败变质。如果人们误食，可能造成肠胃不适，拉肚子等中毒症状。

哪些食物容易滋生细菌？

·未熟/放置过久的肉类

未烧熟的牛肉可能含大肠杆菌。感染这种细菌会导致严重腹泻、腹痛、呕吐，持续时间5-10天。

预防：肉食一定要煮熟透，一般情况下，小块肉开水沸煮15分钟就可以杀死病菌，大块肉可以适当多煮一会儿。

·鲜榨果汁

如今各种奶茶店果汁店生意非常火爆，很多现场鲜榨的果汁其实是加冰兑水的，此外，有的虽然用新鲜蔬果榨汁，但为了应对大客流量，部分饮料可能是提前制作的，细菌超标。

预防：奶茶等鲜榨果汁饮品尽量少喝，或者在家自制，且要趁着新鲜喝，鲜榨饮品久置也会滋生细菌。

·未消毒乳制品

如今依然有些妈咪购买一些未经过消毒的鲜牛奶和鲜羊奶，认为不经过各种添加剂会更安全更营养，其实，未消毒牛奶会产生细菌，在一般冰箱的低温下仍可生长。感染症状包括：发烧、打冷颤、头痛、胃部不适和呕吐等。

预防：建议牛奶还是高温加热消毒之后服用比较安全，以免造成感染疾病的发生。

·刺身

不少人喜欢吃刺身。刺身多为生鱼片，但刺身的原料又不限于鱼类，还有螺肉、牡蛎肉和鲜贝等贝蛤类，以及虾、蟹、章鱼、鱿鱼、墨鱼等。其实这些未经过煮熟的海鲜通常存在副溶血弧菌，生食可能会引起拉稀、胃痉挛、恶心、呕吐、发烧和发冷等中毒症状。

预防：建议少！吃！刺！身！即便是加上芥末、醋、大蒜等调味料也不能消除细菌，还是少吃，特别是肠胃能力较弱的孩子们。

·污染的食物和饮水中

污染的食物和饮水中含有诺如病毒，人与人之间也会交叉传染。感染症状包括：恶心、胃痉挛、呕吐、腹泻、头痛、发烧，症状通常会持续好几天。

预防：学校饭堂要加强卫生安检，保证食物卫生达标。孩子们吃饭前要使用肥皂反复洗手。

·隔夜菜

时值冬季，有些家庭认为天气寒冷，剩菜不用放冰箱，这种观点也是错误的。食物在常温下存放4-5小时可大量繁殖有害细菌，若不加热处理就食用会导致食物中毒。

预防：久置食物不宜多吃。为预防食物中毒，建议煮好的食物最好一次性吃完，若要长时间存放应放入冰箱;同时，隔餐的熟食必须重新加热过后方可食用。; 观点2：　1、豆浆喝多会腹胀或消化不良，豆浆富含蛋白质，喝多了会产生过食性蛋白质消化不良，出现腹胀，腹泻等症状。

　　而且，豆浆本身性质偏寒，因此，有消化不良、嗝气的人最好少喝豆浆。另外，豆浆在酶的作用下能产气，所以腹胀、腹泻的人也最好别喝豆浆。

　　2、豆浆喝多会加重肾脏负担，因为豆浆内富含蛋白质，若一次性喝太多豆浆，那么其代谢产物自然会增加肾脏的负担，尤其对于一些肾脏功能不好的人来说更是一重刺激。

　　所以，除了控制每天喝豆浆的量外，如果选择在家榨豆浆，每个人的黄豆用量也最多不应超过50克，榨豆浆时还应多加些水来稀释(豆子和水的比例是1：10)，以免过于浓稠，增加肾脏负担。

　　3、豆浆喝多了也会发胖，豆浆因其高纤维、利尿性，及所含的异黄酮成分，使得其具有减肥效用。但是，也要注意不能喝多，豆浆的热量比较高，喝太多也是会胖的。一般来说，喝豆浆建议每次一两百毫升，一天500毫升左右为宜。

　　4、喝多豆浆恐影响体内雌激素作用，豆浆中含少量植物雌激素，主要成份是大豆异黄酮，是一种具有弱雌激素作用的化合物。植物雌激素具有类似雌激素的分子结构，还能和体内雌激素受体结合，产生拟雌激素样作用。

　　若喝太多豆浆，豆浆的植物雌激素与受体的结合会妨碍生理雌激素与受体的正常结合，反而起抑制性效果，结果相当于降低了雌激素水平、反削弱了雌激素的作用。

　　而雌激素与乳房的发育又密切相关，所以，喝多豆浆不仅不能丰胸，可能还会影响胸部的发育。也就是说，豆浆喝多了会容易导致性早熟。

2当心豆浆喝错也伤人8种情况谨慎喝

　　1.豆浆性质偏寒，消化不良、嗝气和肠胃功能不好的人，最好少喝豆浆。豆浆在酶的作用下能产气，因此腹胀、腹泻的人最好别喝豆浆。另外，急性胃炎和慢性浅表性胃炎者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌过多加重病情，或者引起胃肠胀气。

　　2.不宜在豆浆中加红糖。加了红糖的豆浆，不容易被人体吸收。因为红糖里面有多种有机酸，它们和豆浆里的蛋白酶结合，而加白糖就不会有这种现象。

　　3.被暖瓶保温过的豆浆。暖瓶保温这种方法不足取，因为暖瓶温湿的内环境极有利于细菌繁殖。另外豆浆里的皂毒素还能够溶解暖瓶里的水垢，喝了会危害人体健康。

　　4.痛风病人不宜多喝豆浆。痛风是由嘌呤代谢障碍所导致的疾病，黄豆中富含嘌呤，而且嘌呤是亲水物质，因此，黄豆磨成浆后，嘌呤含量比其它豆制品多出几倍。所以有痛风症状、乏力、体虚、精神疲倦等症状的虚寒体质者都不适宜多喝豆浆。

　　5.盖着盖煮的豆浆不宜喝。豆浆不但必须要煮开，而且在煮豆浆时还必须要敞开锅盖，这是因为只有敞开锅盖才可以让豆浆里的有害物质随着水蒸气挥发掉。

　　6.正在服用抗生素的人群不能喝。豆浆一定不要与红霉素等抗生素一起服用，因为二者会发生化学反应，喝豆浆与服用抗生素的间隔时间最好在1个小时以上。

　　7.缺锌的人不宜常喝。常喝豆浆注意补锌，豆类中含有抑制剂、皂角素和外源凝集素，这些都是对人体不好的物质。对付它们的最好方法就是将豆浆煮熟，长期食用豆浆的人不要忘记补充微量元素锌。

　　8.手术或病后处于恢复期的病人尽量不喝豆浆。手术或生病后的人群身体抵抗力普遍较弱，肠胃功能不是很好，因此，在恢复期间最好不要饮用寒性的豆浆，这样容易产生恶心、腹泻等症状。专家建议，病人恢复期间最好饮用酸奶，可以促进消化，保护肠胃功能。

3长期喝豆浆的坏处与食用禁忌有哪些

　　豆浆是属寒性的，所以有胃寒，比如吃了饭以后消化不好、爱打嗝、碍气的人，还有脾虚的，比如有腹泻、胀肚的人不要喝。同时，因为豆浆在体内的代谢过程当中，会在细胞里产生核酸、尿酸，所以患尿酸增多症的病人也不能喝豆浆。另外，肾脏功能不好、肾功能衰竭、氮质血症的病人不要喝豆浆，因为豆浆中的植物蛋白会增加肾脏的负担。

　　一次喝豆浆过多容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。忌空腹饮豆浆：豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉，不能充分起到补益作用。饮豆浆的同时吃些面包、糕点、馒头等淀粉类食品，可使豆浆中蛋白质等在淀粉的作用下，与胃液较充分地发生酶解，使营养物质被充分吸收。忌与药物同饮：有些药物会破坏豆浆里的营养成分，如四环素、红霉素等抗生素药物。

　　豆浆中有能除掉保温瓶内水垢的物质，在温度适宜的条件下，以豆浆作为养料，瓶内细菌会大量繁殖，经过3~4个小时就能使豆浆酸败变质。

　　1.急性胃炎和慢性浅表性胃炎患者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌过多加重病情，或者引起胃肠胀气。

　　2.豆类中含有一定量低聚糖，可以引起嗝气、肠鸣、腹胀等症状，所以有胃溃疡的朋友最好少吃。胃炎、肾功能衰竭的病人需要低蛋白饮食，而豆类及其制品富含蛋白质，其代谢产物会增加肾脏负担，宜禁食。

　　3.豆类中的草酸盐可与肾中的钙结合，易形成结石，会加重肾结石的症状，所以肾结石患者也不宜食用。

　　4.痛风是由嘌呤代谢障碍所导致的疾病。黄豆中富含嘌呤，且嘌呤是亲水物质，因此，黄豆磨成浆后，嘌呤含量比其他豆制品多出几倍。所以，豆浆对痛风病人不宜; 观点3： 5
自制豆浆
金黄色葡萄球菌感染

金黄色葡萄球菌是人类的一种重要病原菌，可引起许多严重感染。

2014年15日，佛冈县石角镇中心小学有81名学生在喝了学校饭堂自制的豆浆后，出现不同程度的呕吐和肚痛症状。

据了解，该校自制豆浆并未彻底煮熟、煮透，并在豆浆的加工制作过程污染了金黄色葡萄球菌，使部分学生食用后产生不适现象。

感染症状：为急性胃肠炎症状。恶心呕吐，多次腹泻腹痛，吐比泻重。

如果饮用了没有煮沸的豆浆，很有可能引发恶心腹泻等中毒症状，防止豆浆中毒的办法就是将豆浆高温煮沸后，加热2至3分钟再饮用。

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自制豆浆
金黄色葡萄球菌感染
金黄色葡萄球菌是人类的一种重要病原菌，可引起许多严重感染。
2014年15日，佛冈县石角镇中心小学有81名学生在喝了学校饭堂自制的豆浆后，出现不同程度的呕吐和肚痛症状。
据了解，该校自制豆浆并未彻底煮熟、煮透，并在豆浆的加工制作过程污染了金黄色葡萄球菌，使部分学生食用后产生不适现象。

感染症状：为急性胃肠炎症状。恶心呕吐，多次腹泻腹痛，吐比泻重。
如果饮用了没有煮沸的豆浆，很有可能引发恶心腹泻等中毒症状，防止豆浆中毒的办法就是将豆浆高温煮沸后，加热2至3分钟再饮用。; 观点4：豆浆如果时间长了，最容易产生的就是霉菌，豆腐，发酵酵母菌。; 观点5：哪些食物不适合放在保温提锅里长久保温呢?据青岛营养师俱乐部理事长、营养学家郑育龙介绍,绿叶蔬菜不适合放在保温提锅里长久保温。绿叶蔬菜放置久了,不仅影响色相和口感,而且会造成营养成分的流失,加快蔬菜中的维生素C氧化。此外,绿叶蔬菜存放过久会产生大量亚硝酸盐,即使表面上看起来不坏、嗅之无味,也能使人发生轻微的食物中毒,尤其是体弱和敏感者。此外,一些市面上的保温提锅密封性不够好,外界细菌容易进入。

　　据齐鲁医院营养师赵妍介绍,食物存放在保温提锅最好不要超过两三个小时,时间太长造成营养成分流失或食物滋生细菌。赵妍称,保温提锅的材质一般不会污染存放的食物,只要是经过安全质量认证的都可以使用。

　　此外,豆浆也不适合放保温提锅里长久保温。豆浆富含植物蛋白质,营养比较丰富,但同时也容易致使细菌繁殖,故豆浆最好现磨现喝,常温下应在两小时内喝完。若存放在保温提锅里,豆浆温度冷却减慢,在50-60摄氏度之间,保温提锅则成为最好的细菌培养基,大量细菌繁殖后还未出现明显腐败时,光凭人的味觉不一定能辨别出来,容易喝坏肚子。此外,如果采用不是不锈钢内胆的保温提锅,豆浆中的某些成分,如角皂素等可溶解保温杯内胆内壁的水垢,经常喝对身体不利。; 观点6：要将最容易踩的踩生了细菌是由于在磨豆子过程当中，机器没有刷干净，所以产生的细菌还就是落的灰尘，空气污染，这样大家要注意安全。; 观点7：在温度适宜的条件下，以豆浆作为养料，瓶内细菌会大量繁殖，经过3~4个小时就能使豆浆酸败变质。; 观点8：豆浆就容易产生一些细菌，比如豆浆保证不喝，或者是不熟，容易产生有细菌; 观点9：这方面变质之后就容易产生那种黄曲霉素，很严重的。; 观点10：豆浆如果不喝的话，产生的细菌是什么细菌都可以啊，特别是那种肠道里的细菌。; 观点11：中大医院营养科营养师陆青松告诉记者，如果菌落总数超标的话，饮用起来就不安全了，可能会引起腹泻。那么，是不是在常温情况下豆浆保存6个小时就不适宜再饮用？“这个比较难说，因为豆浆变质跟放置的环境、温度、是否裸露等很多条件相关。如果在夏天，常温下安全饮用的时间肯定比冬天要短。; 观点12：正常情况下，安全卫生的豆浆，他一般没有细菌的，如果发酵以后时间长了，它会产生各种各样的细菌啊！; 观点13：一般三十度是细菌的最适温度，但是烧开的豆浆一时半会儿不会污染细菌吧; 观点14：每天早上喝豆浆有什么好处或坏处？
回答:7
我们营养学老师说如果没有条件天天早上喝牛奶的同学就尽量做到一天一杯豆浆早晨喝豆浆能够为你补充能量 ...
搜狗问问2009-07-01; 观点15：豆浆可以保存才不容易产生刺激呢，不然的话肯定是会非常好不好的，就不能吃了。; 观点16：豆浆最容易产生什么细菌，对于这个问题我真不了解。; 观点17：豆浆最容易生产，产生什么细菌？豆浆最容易生产产生发酵的细菌。; 观点18：豆浆最容易产生什么细菌？这个不太清楚，你可以去咨询一下专业的人; 观点19：豆浆最容易产生我们所常见的利比亚细菌。大肠杆菌。

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