- 观点1： 川菜的精髓在于用料，几乎每一道菜都要用好多的佐料，而且有的菜一旦少了一种料就会使味道大打折扣。答主认为最能体现其精髓的一道菜当属麻婆豆腐了。川菜，一菜一格，百菜百味丰富多彩，于味型有很多种多样菜肴！日常用的泡椒味型，适合:冷热菜之中应用广泛，常见的冷菜，泡椒凤爪泡椒盐水鸭，等将山椒，花椒，白糖，料酒，桂皮。
我认为最具代表性的菜肴，首选"夫妻肺片”，这道菜源于郭朝华、张田政夫妇首创，在饮食界广为流传，食材简单，制作精细，色泽美观，口感鲜嫩，是色、香、味俱佳的菜肴。川菜最擅长调味，麻婆豆腐、宫保鸡丁、鱼香肉丝、水煮肉片、沸腾鱼都能代表川菜，但最能代表川菜的菜品一定是麻辣味，今天小编给大家推荐一个水煮肉片，这可是川菜馆里都有的菜品啊。
一提到川菜，大家的第一反应就是辣椒、花椒、豆瓣酱、味道重、多油，但川菜中最深刻精髓的一道菜却不含有上述任何一个因素，它就是川菜中的扫地僧—开水白菜鱼香肉丝、麻婆豆腐、宫保鸡丁。而最精髓的一道菜莫过于鱼香肉丝，而鱼香肉丝最考手艺的莫过于调糖与醋的比例，因为此味介于糖醋味与荔枝味之间，只有不偏不倚才能体现浓郁的鱼香味。
又能体味到油而不腻，辣而不腻的调味，加上画龙点睛之笔的芝麻和花生，双管齐下，用最简单的手法烹成最完美的味道。这就是川菜。也是小成妹认为最能体现川菜精髓的一道菜。我认为主要原因是这道菜除了文化底蕴厚外当然是很好吃，很下饭。它的主要原料是豆腐。这里要说明，豆腐也有千差万别。这里麻婆豆腐还是要选择嫩豆腐。之所以叫“麻婆豆腐”还有一个小故事。 - 观点2： 个人觉得毛血旺。是可以代表川菜的。这道菜的外观看起来就特别诱人，吃进去的口感更是特别的鲜美，特别的鲜香。
- 观点3： 我觉得最能代表川菜的一道菜就是酸辣鱼，因为酸辣鱼的制作特别的简单，但是味道确实非常的鲜美。
- 观点4： 我觉得这能代表川菜的一道菜就是辣子鸡丁，因为这道菜真的非常好吃，而且吃起来非常的爽口。
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- 卤肉的做法- - 1、 一斤漂亮的五花肉，切成薄片备用 2、 在炒锅里下油，油热后，下蒜片和少许花椒粒爆香，然后下五花肉翻炒 3、 下一颗八角、一枚草果、一片桂皮、浇些老抽、下盐、糖再翻炒 4、 加足够多的水，烧...
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- 宿州好吃的特产有哪些宿州位于华北平原腹地，是安徽省的一个重要城市。宿州有着丰富的食材资源，如青蟹、鸡骨草、鸡肉、小米、白菜等，融合河南、山东、苏北等地特色，打造出了多种特色小吃。第一，宿州油饼是宿州特色小吃之一...
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- 这里介绍几种精选的正宗川菜做法，让大家尝到地道川菜的美味。麻婆豆腐是川菜中最具代表性的一道菜品之一，特别受年轻人和女性的青睐。制作起来也特别简单，选用的食材有豆腐、猪肉末、泡豆瓣酱、花椒粉等，调味时可参考自己...
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- 以下是100道川菜菜谱大全：1. 麻婆豆腐 2. 宫保鸡丁 3. 口水鸡 4. 水煮鱼 5. 酸辣土豆丝 6. 清蒸鱼 7. 麻辣香锅 8. 麻辣烫 9. 酸辣汤 10. 干煸豆角 11. 鱼香肉丝 12. 水煮肉片 13. 口水牛肉 14. 酸菜鱼...
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