- 观点1: 面告诉几煎饼做自觉吧毕竟各口味同 煎饼馃 煎饼馃绿豆粉主料调糊状摊煎饼形似荷叶薄软纸卷酥脆棒槌馃(油条)抹面酱、腐乳撒葱花、芝麻等料间折起即食用香气扑鼻味美适口若煎饼再摊鸡蛋更觉软嫩鲜香别风味道津吃现许城市所接受 本锦煎饼 民食酸甜咸辣各所甚且气候与特殊民情背景交互作用形所谓乡土料理;本例涵盖东京都区关东与阪首关西各自拥域性区隔明庶民美食 黏黏稠稠纳豆东京每或缺早餐伙伴拌着白饭配着味噌汤力充足源;场景换阪喜欢热闹阪同于东京冷漠矜持口喝酒声说阪标准模所伙围坐于铁板前合力手做锦煎饼足反映阪群众性格 文发音Okonomiyaki锦煎饼文意义即随喜所亦称其式披萨说要喜欢材料都放铁板煎自由自完全受料理规范约束 本锦煎饼属于家庭料理譬阪几乎每家庭都准备专供煎饼平底锅全家齐要吃煎饼首先要准备加水面团且面团加入具养颜美容整肠健胃功效山药由于山药具黏性使面团变更容易体型 接便面团放平底锅(或餐厅铁板)煎烤面皮铺平便随喜材料登场候通言般本喜欢加煎饼同烤材料包括:虾仁、干贝、玉米、猪肉、鸡肉、牛肉、高丽菜等待面皮烤金黄色再其翻面让材料加热煎熟再翻面并让煎饼于铁板再停留约3钟左右即 表面看极简单烤饼程其实技巧掌握并非轻松重要关键便火候控制没具备纯熟技巧便能让煎饼吃起干干瘪瘪失原美味 若单纯品尝煎饼口难免略逊筹所通煎饼淋式酱油并洒柴鱼片及红姜同食用让煎饼丰富材料美味更加激发 除阪式锦煎饼外种乡土料理锦煎饼势力范围延伸至广岛及东京称作广岛烧锦煎饼其面皮较薄;称做Monchayaki东京式锦煎饼则煎饼程材料挖圆洞放入加太白粉勾芡再煎烤 煎饼沂蒙山区民间传统家主食久负盛名土特食品使用原料面类麦煎饼、玉米煎饼、米煎饼、高粱煎饼、瓜煎饼等同烙制工具同原料其味道各相同烙煎饼薄纸折叠卷即食用经晾干叠存放半月月久变质门携带便称干粮清代蒲松龄其《煎饼赋》写煎则合米豆齐代面食圆银月铜缸薄剡溪纸色黄鹤翎煎饼定制 煎饼用原粮制作麸皮没掉所营养丰富吃起香酥松软且便于存放携带种极富特色食品今认食用煎饼需要较间咀嚼津健胃促进食欲促进面部神经运益于保持视觉、听觉嗅觉健康减缓衰失种保健食品 煎饼特点:圆形呈浮白(米、麦煎饼)、淡黄(米、玉米、谷煎饼)、浅棕(瓜干、高梁煎饼)色营养丰富松酥柔软便于存放易于携带价格1.2-2.0元/500克销售点遍布临沂市 四川煎饼 玉米面米面绿豆面按3:2:1混合泡透搅糊状均匀摊平锅用刮刮平烙熟烘干即注意火候起初火点烙烤火点 山东代表食物:粗粮细做煎饼 煎饼山东所独比靠山东苏北区煎饼苏北区言习俗接近山东同苏南则相甚远谁能保证煎饼随山东风俗习惯并传呢实际山东所都吃煎饼我肯定说煎饼我山东代表食物 饼卷葱众皆知典型山东土吃饼实指煎饼真饼饼煎饼区别除做同主要于其用料异前者白面烙者粗粮所作饼卷葱名白面稀物粗粮煎饼主食津所谓煎饼煎饼事煎饼用料同于山东煎饼做同 煎饼用料八十代前主要瓜干玉米主两者候山东主要农作物认瓜(红薯)玉米煮烤味道都肚油水太要主食两喉咙冒酸水再说新鲜瓜玉米没保存瓜往往晒瓜干储藏瓜切片晒干 瓜干东西磨粉做窝窝或饼窝窝吃起象烤瓜吃凉硬打死做煎饼粗粮细做味道改观且温保存数坏吃候需要加热味道差 细做麻烦至瓜干要水泡左右等水其彻底软化用刀其剁碎同泡玉米混起水磨磨糊程费费力水磨颗粒粗圆型花岗岩磨盘制两块叠起磨盘两接触面都凿条纹增加研磨排糊能力 片磨片两洞料混着水勺勺加入推片磨盘料碾碎磨片磨缝流做煎饼用煎饼糊推磨用马或驴等牲口解放前主家才能用普通家推磨盘推行磨要三四才能推渐渐电水磨才繁重体力解脱 接做煎饼山东称摊煎饼工具特几乎家家必备首先鏊实际铸铁制圆形铁板面平整光滑面三支角作支撑鏊面间留空间便加柴烧火再耙木板面垂直按手用手拖曳摊 鏊烧热用勺舀勺煎饼糊放鏊用耙沿着鏊摊圈由于鏊热煎饼糊所处迅速凝固层所谓煎饼没凝固耙带着向前走重复程直整鏊摊满耙短等于鏊半径所耙绕场周煎饼 煎饼质量更层煎饼糊没完全凝固煎熟前用块木板(称刮)面刮使面平整厚度均匀煎饼薄容易熟要非快否则焦待熟揭起煎饼鏊定直径般半米八十公间 煎饼要薄蝉翼厚度均匀要求煎饼糊磨要细稀稠适重要于摊摊候手要麻利火候要适摊煎饼往往家庭主妇山东要考察新媳妇做要摊煎饼知道 刚刚鏊揭煎饼柔软其卷煎饼卷吃所才煎饼卷说刚刚冷却煎饼由于失水干煎饼往往叠起渐渐返潮变柔软面盖布期保持待吃要揭张非便济南种煎饼象糕点用纸包种煎饼味道甜甜更象糕点象煎饼更能容忍种煎饼给弄干酥用说卷碰碎显桃酥质量指标硬用煎饼质量控制 煎饼内瓜干玉米比例同其颜色我特别喜欢种纯黄色玉米做煎饼新产玉米摊煎饼色彩金黄吃香喷喷玉米味口爽说粗粮细作典范同粮食做玉米窝玉米饼简直同语 煎饼种赋予变化食品粮食除瓜干玉米加其花比添些豆味道香麦做煎饼非劲吃弹性米煎饼米自吃难吃高粱煎饼吃起涩且柴同配料变化花 比夏磨煎饼糊放自变酸摊煎饼酸酸味道特别些摊煎饼故意留些煎饼糊第二再摊吃种酸煎饼 实际我喜欢吃柿煎饼山东柿等放熟透柿变软煎饼摊没煎熟前皮柿放用刮煎饼刮均匀熟煎饼红红味道甜甜非吃即粗粮纤维水维素营养自丰富吃腻鱼肉现代说简直种健康食品 煎饼做止种些用摊瓜干粉或玉米面粉加水块面团用手拿鏊滚层种煎饼省磨糊趟工序摊煎饼蓬松其厚度控制往往厚味道远比用煎饼糊摊吃 煎饼吃起象馒面条米饭类食品省力没吃习惯吃累腮帮疼记七三(七四)重拍电影《南征北战》我驻放烟火部队馋煎饼弄些粮食请帮着做等顿饭捂着腮说酸痛能吃吃太累 朝鲜料理:绿豆煎饼(图) 原料 绿豆 150克、辣白菜 50克、猪肉 30克、葱 20克、红色柿椒 15克、猪油 50克、精盐 2克、胡椒面 1克、调料酱 20克 【制作程】 1、绿豆用水泡皮推水磨 2、辣白菜用水冲洗切细丝红柿椒粗糙捣葱斜切 3、带肥肉猪肉煮熟部切薄片剩备用 4、粗磨绿豆放入辣白菜、猪肉丝、红柿椒、葱、胡椒面、精盐做煎饼浆 5、烧热煎饼锅抹猪油捞勺煎饼浆放入煎饼锅摊圆扁形状间放猪肉片前煎金黄色即 6、煎饼放盘与调料酱起
- 扩展阅读1:早餐鸡蛋热量排行榜!水煮蛋的热量不低
- 1. 煎蛋的热量为209大卡/100g。2. 半熟蛋的热量为144大卡/100g。3. 茶叶蛋的热量为158大卡/100g。4. 水煮蛋的热量为151大卡/100g。5. 蒸蛋的热量为48大卡/100g。总的来说,鸡蛋的热量相对较低,是适合作为早餐...
- 扩展阅读2:厦门特产有哪些?去哪里买?
- 厦门特产有沙茶酱、海蛎煎、沙琪玛、椰子饼、豆腐干、马蹄酥、福建牛肉干等。可以去中山路步行街购买,也可以到罗宾森购物广场购买,此外一般火车站、机场等地方也有厦门特产售卖。
- 扩展阅读3:光波炉菜谱:打造美味健康的生活方式
- 1、红烧牛肉 材料:牛肉500g、葱、姜、蒜适量、料酒、酱油、糖、盐、八角、桂皮、香叶各适量。做法:1)将牛肉切块,葱、姜、蒜切成末,炒香备用。2)将光波炉的内胆放入500毫升的开水,将牛肉放入炖煮30分钟。3)取出牛肉...
- 扩展阅读4:格兰仕光波炉菜谱美食佳肴轻松上桌
- 烤鸡腿 材料:鸡腿2个 盐适量 黑胡椒适量 柠檬汁适量 橄榄油适量 步骤:将鸡腿放入碗中,加入盐、黑胡椒、柠檬汁和橄榄油,腌制30分钟。将鸡腿放入格兰仕光波炉中,选择烤肉模式,烤10分钟。将鸡腿翻面,再烤10分钟。烤好...
- 扩展阅读5:法国比利时和荷兰特产导购法国便宜特产
- 1.法国便宜特产法国葡萄酒、法国高级时装、法国香槟、法国香水、法国鹅肝、法国猎狼犬、法国黑松露、爱波士奶酪、法国薰衣草、法国波尔多咖啡等。 2.法国特产什么可以吃。法国阿尔德什省盛产栗子。板栗又叫栗子,是一种被广泛食用的干果。栗...
- 扩展阅读6:菜谱上做菜时候说的酱油是哪种
- 酱油分为生抽或者老抽。生抽可以凉拌,比较咸比较鲜,老抽是红烧的时候放在菜里面上色用的。生抽用的多一些
- 扩展阅读7:螺蛳粉是哪里的特产,螺蛳粉是广西柳州的特产
- 螺蛳粉是广西柳州的特产。螺蛳粉具有辣、酸、爽、烫的独特风味,是柳州最具有特色的小吃。不过,有些人说螺蛳粉一股酸笋的味道,甚至有人说是臭豆腐的味道,一些外地人吃不惯。螺蛳粉中主料含有干切粉、螺蛳、腐竹。辅料...
- 扩展阅读8:去义乌旅游可以带什么特产义乌有什么特产零食?
- 义乌的特产有窑鸡、红糖、火腿、南枣、丹溪酒等。1、窑鸡:窑鸡指的就是在土窑中烧制而成的鸡,是义乌非常出名的美食特产,据说乾隆皇帝都是它的粉丝。制作窑鸡选用的都是散养的三黄土鸡,经腌制后再放入土窑之中高温...
- 扩展阅读9:义乌有哪些可以带走的特产?
- 义乌特产一:义乌火腿义乌火腿是浙江义乌的传统小吃,历史非常悠久。据记载,它已有800多年的历史了。制作工艺非常精细,选用优质猪后腿为主要原料,采用传统制作方法制作而成。所生产的火腿色泽黄亮,似琵琶,肉色红润,香气浓郁...
- 扩展阅读10:义乌特产义乌特产有哪些吃的
- 南枣是义乌特有的名贵产品。清乾隆时,曾列为贡品,《中国名产》第一集有“江南枣中佳品,是浙江义乌南枣”的记载。鲜枣的含糖量达10—36%,维生素C的含量比苹果、梨、桃等高90—120倍以上,比桔、橙、柠檬等更多。...
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