家庭版鸡蛋汤的做法_美食特产问答

观点1：经典的鸡蛋汤略有厚度，而且肉汤不像传统的鸡汤那么薄。这种厚度的秘诀是玉米淀粉浆料，这种厚度的原因是在整个汤中制作美丽，细腻的熟蛋。发酵液的粘度有助于防止鸡蛋加入热汤时散发成微小的碎片。

变化

我在我的鸡蛋汤中添加了蘑菇和菠菜，试图偷偷吃一些蔬菜，但如果你只想要一个普通的，肉汤鸡蛋汤，你可以把它们留下来。或者，如果你想要一些更有趣的东西，你甚至可以添加一些面条。想做素食鸡蛋汤吗？只需将鸡汤加入蔬菜汤，你就可以去了。

配料

8 盎司蘑菇

3个大葱

1 汤匙新鲜磨碎的姜

1 汤匙食用油

4 杯鸡汤

2 杯的水

1 汤匙酱油

1 汤匙玉米淀粉

2个大蛋

2 杯新鲜婴儿菠菜，可选

详细步骤

1.首先洗涤和切片8盎司。蘑菇，切三个葱，剥落和磨碎约1汤匙鲜姜。该配方的原始版本仅使用4盎司。蘑菇，所以如果需要你可以把它切成两半。

2.将蘑菇，大葱和生姜加入大汤锅和1汤匙食用油中。用中火煮几分钟，或直到蘑菇开始软化。

3.将4杯鸡汤，2杯水和1汤匙酱油加入锅中。

4.这就是我用来制作肉汤的方法。它非常方便，只需很少的储存，你可以混合任何需要的量（1茶匙BTB + 1杯水= 1杯肉汤）。

5.在一个小碗中，将1汤匙玉米淀粉和1汤匙水搅拌在一起。将玉米淀粉浆料搅拌到汤锅中。将汤煮沸。少量的玉米淀粉有助于使汤汁变得更加浓稠，赋予它更多的身体，并帮助鸡蛋保持良好的线程而不是仅仅混合到肉汤中。这是一个非常小，几乎检测不到的增稠量，但它很重要。

6.在等待汤煮沸的同时，在碗里搅拌两个鸡蛋。

7.一旦汤煮沸，将热量调低，等待它停止沸腾。如果你喜欢你的鸡蛋汤有一百万个小蛋，请继续加水煮沸。如果你喜欢薄而漂亮的鸡蛋，你必须等待它停止煮沸。然后，拿一个大汤匙，开始向一个方向旋转汤。随着汤的旋转，慢慢地在鸡蛋中细细地流下毛毛雨，然后不要接触它至少一分钟，也许两分钟，让鸡蛋的线程片刻。

8.然后你可以搅拌锅，将蛋线带到表面，看看它们的美丽。我试图用一只手拍照同时用另一只手倒入鸡蛋，所以我的一些线程有点厚，但它们也很不错。

9.最后，加入几把新鲜的婴儿菠菜，搅拌直到它们被炖到肉汤中。

10.就是这样！认真简单的蛋汤！如果需要，品尝和调整盐总是一个好主意。为了保持风味，如果你需要更多的盐，我会添加酱油，而不是添加纯盐。

11.肉汤中的生姜使味道舒缓！; 观点2：材料
主料
鸡蛋50g
辅料
大料适量
盐适量
葱适量
姜适量
味精适量
香油适量
步骤
1.葱切段，切一片姜，两瓣大料放入水中煮
2.调一小碗芡粉
3.趁水没开倒入调好的芡粉并搅拌
4.鸡蛋搅碎
5.水开后倒入打碎的鸡蛋
6.用醋，香油，盐，味精调一点汁倒入锅内出锅即可[1]
做法
做法一
制作原料
嫩菜叶25克，鸡蛋3只，黄酒15克，清汤适量，精盐适量，酱油少许，熟鸡油10克。
制作过程
把准备好的鸡蛋搅拌好，准备
锅内放入清水，等水开后，放入加入蛋液（用汤勺延锅边慢慢搅拌）
再高火3分钟。食用时撒上葱花，盐，鸡精即可。
鸡蛋汤
做法二
[特点]营养丰富，好喝开胃
[简单介绍]安阳的鸡蛋汤有一特点就是用料丰富，也可就地取材，根据不同的材料制作不同口感的汤！便主要少不了的就是：鸡蛋、银耳、花生豆、豆腐干（过油锅的豆腐）、木耳、香菜、葱花、红薯粉、香油。
[材料]除上述材料外再准备：西红柿、豆芽、府竹、蒜苔、蘑菇.......（只要是自己喜欢的都可以拿过来，要注意不要食物中毒：有些食材是不能同锅的）
[做法]
1.烧水：将少许花生豆放入冷水中，直至煮熟；
2.勾芡：少许淀粉放入碗中，中、加水打糊；然后倒入锅内；
3.将泡好的木耳、银耳、豆腐干、豆芽、蘑菇等等准备好的材料放入锅内。注：要据所有菜是否容易熟的先后顺序来添加。
4.将各种调料加入。
5.关火，换锅。
6.锅热无水后，加植物油少许。
7.油热后，倒入煮好的汤内。完成。
简单鸡蛋汤做法（仅需一颗鸡蛋一壶沸水即可）
做法三
制作原料
鸡蛋1颗，沸水一壶
制作过程
把鸡蛋打碎到碗里搅拌几下
然后将烧开的沸水倒入碗中即可
一碗解渴又营养的简单鸡蛋汤就做好了
做法四
制作原料
鸡蛋1颗，沸水一壶
香油盐或者糖
把鸡蛋打碎到碗里搅拌几下
然后将烧开的沸水倒入碗中即可
加入盐或者糖，就好了。有消炎去火的功效
做法五
1.把鸡蛋打碎到碗里搅拌几下
2.锅里放油，油热放鸡蛋，煎至一分钟，用锅铲分块
3.倒入适量水搅拌再放盐，中火煮沸，五分钟后关火再加入葱花就完成了; 观点3：鸡蛋有千奇百怪的吃法你信吗?当然了，鸡蛋毕竟是餐桌上最常见的食材之一，有人爱吃煮鸡蛋，有人爱吃鸡蛋羹或是荷包蛋等，还有的人甚至将鸡蛋放在火里烤着吃，不论哪一种吃法，只要能够为我们提供营养就足够了。那么，最简单的鸡蛋汤要怎么做才好?下面教大家鸡蛋汤的冲法。

材料

主料

鸡蛋50g
辅料
大料适量
盐适量
葱适量
姜适量
味精适量
香油适量
步骤
1.葱切段，切一片姜，两瓣大料放入水中煮
2.调一小碗芡粉
3.称水没开倒入调好的芡粉并搅拌
4.鸡蛋搅碎
5.水开后倒入打碎的鸡蛋
6.用醋，香油，盐，味精调一点汁倒入锅内出锅即可
做法一
制作原料
嫩菜叶25克，鸡蛋3只，黄酒15克，清汤适量，精盐适量，酱油少许，熟鸡油10克。
制作过程
把准备好的鸡蛋搅拌好，准备
锅内放入清水，等水开后，放入加入蛋液(用汤勺延锅边慢慢搅拌)
再高火3分钟。食用时撒上葱花，盐，鸡精即可。
做法二
[特点]营养丰富，好喝开胃
[简单介绍]安阳的鸡蛋汤有一特点就是用料丰富，也可就地取材，根据不同的材料制作不同口感的汤!便主要少不了的就是：鸡蛋、银耳、花生豆、豆腐干(过油锅的豆腐)、木耳、香菜、葱花、红薯粉、香油。
[材料]除上述材料外再准备：西红柿、豆芽、府竹、蒜苔、蘑菇.......(只要是自己喜欢的都可以拿过来，要注意不要食物中毒：有些食材是不能同锅的)
[做法]
1.烧水：将少许花生豆放入冷水中，直至煮熟;
2.勾芡：少许淀粉放入碗中，中、加水打糊;然后倒入锅内;
3.将泡好的木耳、银耳、豆腐干、豆芽、蘑菇等等准备好的材料放入锅内。注：要据所有菜是否容易熟的先后顺序来添加。
4.将各种调料加入。
5.关火，换锅。
6.锅热无水后，加植物油少许。
7.油热后，倒入煮好的汤内。完成。; 观点4：【西红柿鸡蛋汤】

材料：西红柿、鸡蛋、木耳、金针菇

辅料：香菜或小葱

调料：食盐、蚝油、香油、水淀粉

做法：

1.在西红柿上切十字口，放入盆中倒入开水烫去西红柿的外皮，也可以把西红柿放入锅内煮3分钟。

2.待西红柿冷却后撕去外皮，把西红柿去蒂切成小块备用。

3.碗中打入两个鸡蛋搅散备用，泡好的木耳一把，摘洗干净切成细丝，金针菇一把，去根后撕成小朵，再准备一些葱花或香菜段。

4.烧一锅开水，下入木耳和金针菇焯水1分钟，这样能去除它们的杂质和异味，焯水完成控水捞出备用。

5.另起锅加入少许植物油，油热下入西红柿，提前加入5克蚝油和2克食盐，这样西红柿更容易炒软，多煸炒一会，把西红柿炒化后淋入热水煮开。

6.下入焯水后的金针菇和木耳，持续煮2分钟，把食材的味道煮到汤里。

7.煮2分钟后把表面的油脂浮沫撇去，少量多次淋入水淀粉使汤汁浓稠，然后把鸡蛋液淋入锅内，缓慢淋入快速搅拌，这样能形成蛋花。

8.鸡蛋液淋入锅内即可关火，再撒入香菜段或葱花，再淋入少许香油后美味即享。

秋冬季节干燥又寒冷，不管餐前还是餐后，来一碗好喝开胃的西红柿鸡蛋汤，不仅营养丰富，也能补充人体所需水分，喝一碗暖心又暖胃，希望您能够喜欢。; 观点5：鸡蛋有千奇百怪的吃法你信吗?当然了，鸡蛋毕竟是餐桌上最常见的食材之一，有人爱吃煮鸡蛋，有人爱吃鸡蛋羹或是荷包蛋等，还有的人甚至将鸡蛋放在火里烤着吃，不论哪一种吃法，只要能够为我们提供营养就足够了。那么，最简单的鸡蛋汤要怎么做才好?下面教大家鸡蛋汤的冲法。

材料

主料

鸡蛋50g
辅料
大料适量
盐适量
葱适量
姜适量
味精适量
香油适量
步骤
1.葱切段，切一片姜，两瓣大料放入水中煮
2.调一小碗芡粉
3.称水没开倒入调好的芡粉并搅拌
4.鸡蛋搅碎
5.水开后倒入打碎的鸡蛋
6.用醋，香油，盐，味精调一点汁倒入锅内出锅即可
做法一
制作原料
嫩菜叶25克，鸡蛋3只，黄酒15克，清汤适量，精盐适量，酱油少许，熟鸡油10克。
制作过程
把准备好的鸡蛋搅拌好，准备
锅内放入清水，等水开后，放入加入蛋液(用汤勺延锅边慢慢搅拌)
再高火3分钟。食用时撒上葱花，盐，鸡精即可。
做法二
[特点]营养丰富，好喝开胃
[简单介绍]安阳的鸡蛋汤有一特点就是用料丰富，也可就地取材，根据不同的材料制作不同口感的汤!便主要少不了的就是：鸡蛋、银耳、花生豆、豆腐干(过油锅的豆腐)、木耳、香菜、葱花、红薯粉、香油。
[材料]除上述材料外再准备：西红柿、豆芽、府竹、蒜苔、蘑菇.......(只要是自己喜欢的都可以拿过来，要注意不要食物中毒：有些食材是不能同锅的)
[做法]
1.烧水：将少许花生豆放入冷水中，直至煮熟;
2.勾芡：少许淀粉放入碗中，中、加水打糊;然后倒入锅内;
3.将泡好的木耳、银耳、豆腐干、豆芽、蘑菇等等准备好的材料放入锅内。注：要据所有菜是否容易熟的先后顺序来添加。
4.将各种调料加入。
5.关火，换锅。
6.锅热无水后，加植物油少许。
7.油热后，倒入煮好的汤内。完成。; 观点6：家庭版鸡蛋汤的做法
鸡蛋汤是相对容易做的，但是因为味道鲜美，而且很有营养，所以会有很多人做的，具体做法是这样的:
两个鸡蛋，成年人两个足以，在营养上。孕妇一般三个一天，小孩一天一个，
将油、盐、味精（我用的是鸡精，其实一般不用放鸡精，因为两个鸡蛋里面所含的谷氨酸对人体已经足够了，再多放味精、鸡精之类，对身体不好。
水放入汤锅中加热至沸腾。将火熄灭，这步骤最关键；将打好的鸡蛋放入锅中，静置，10秒。待锅中的鸡蛋稍凝固后把锅端起缓慢晃动（画圈运动，但圈心不动，这个动作不好解释），总之目的就是将静置10秒后还没有完全凝固下来的鸡蛋尽量多的凝固一些，这样后面再加热，就不会粘锅的
要点1：水不可过少，水过少采用的不粘锅秘法会失效，过少的水不足以凝固够多的鸡蛋；水过多喝不完的。鸡蛋下锅时最好不要一股脑全部倒入，最好沿锅边缓缓倒入，并在倒入过程中边倒边移动碗，以免粘锅
锅侧过来看一下锅底
现在打开火，继续加热，至沸腾。
鸡蛋熟了，鸡蛋汤好了
觉得单调的人可以在打鸡蛋时碗里面加一点紫菜，与鸡蛋一起打，烧出来的紫菜汤，紫菜变得很有嚼头，紫菜和鸡蛋的营养也可以互补一下。; 观点7： 1.鸡蛋香菇韭菜汤

原料：鸡蛋2个,香菇5朵,韭菜50g,植物油15g,盐,味精适量,高汤500g

做法：
1、锅置火上，放油烧热，放入鸡蛋用慢火煎炸至熟，放入汤锅内。
2、香菇用温水浸泡后，去蒂洗净，切成细丝，再用开水焯熟，放入汤碗内；韭菜择洗干净，切段、氽熟，放在大汤碗中。
3、汤锅置火上,放入高汤,盐；待汤开后,以味精调味,起锅倒入汤碗内即成.

2.竹笋蛋花汤

　　主料：鸡蛋100g,竹笋40g,银耳20g,鸡胸脯肉100g,油菜心100g
　　调料：盐6g,料酒6g,胡椒粉3g

　　做法：
1. 竹笋、雪耳（银耳）用清水浸发；
2. 竹笋切去头尾；
3. 雪耳剪去蒂，撕碎，焯水，捞起沥干水分；
4. 鸡脯肉洗净抹干，切片，加腌料腌片刻，待用；
5. 菜心洗争，切约2寸长段；
6. 煮滚上汤100克放入全部材料煮至熟，捞起，置汤盆内，锅内鲜汤用湿淀粉勾芡，淋在材料上即成。

3.番茄蛋花汤

　　原料：红番茄1～2个，鸡蛋1个，葱花1大匙　　调味料：高汤适量，盐少许，麻油数滴　　

制法：
1、将番茄洗净，去皮，切薄片，放进加了一倍清水的高汤中，煮10分钟。

2、待汤滚沸,拌入打散的蛋液,撒下葱花,加盐调味，起锅前滴数滴麻油添香。

4.紫菜蛋花汤

　　原料：紫菜30克，鸡蛋4只，虾米50克，赫、味精少许，葱花5克，米酒30克，油50克，高汤1碗　

　制法：
1、紫菜洗净，浸软，用开水汆过，挤干水分待用。 2、鸡蛋打入碗中，加盐少许搅匀，虾米加酒浸泡10分钟。
3、起油锅，爆虾米后加汤、紫菜烧沸。
4、加盐、味精、葱花调味，倒入鸡蛋液搅匀即可。

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