黄金蛋炒饭是先炒饭还是先炒蛋呢？

观点1：米饭米饭是中国人的主食，和北方比起来，南
方地区的人们更是一日三餐离不开米饭。大米含有大量的糖类，是热量的主要来源。还含有蛋白质，维生素B1B2，等多种维生素和矿物质。其味甘，淡，其性平和，可每日食之。大米中还含有谷维素，花青素，具有护肤的作用。

炒饭炒饭是用煮好的米饭加配料爆炒而成，制作简单，口味多样，深受大众追捧。根据配料不同，诞生了无数种口味的炒饭，蛋炒饭，扬州炒饭，腊肉炒饭，香肠炒饭，虾仁炒饭，什锦炒饭，青菜炒饭等等，估计把炒饭的种类全部算上，恐怕说上个三天三夜都说不完。在众多炒饭中，有一种炒饭非常特别，食材简单，色泽金黄，口感鲜香，粒粒分明，这就是黄金炒饭。刚才回答了黄金炒饭的蛋和饭的先后炒的顺序，现在通过黄金炒饭的实际制作流程来解释为什么先炒饭再炒蛋的。
黄金炒饭特点：色泽金黄口感香软营养丰富食材简单
——开始制作——
食材：米饭1盘（隔夜冷藏）鸡蛋（蛋黄）3个大葱1段

做法：
1.把鸡蛋打开，蛋清和蛋黄分离，大葱先竖着划几刀，然后再横着切成葱花，隔夜冷藏米饭用少许冷水撒一下，抓松。
2.锅热下底油，油热下葱花炝锅，炒出香味，换小火，防止葱花炒糊。下入米饭，用锅铲把米饭打散，开中火，让米饭温度升高，转小火，把米饭中的水汽慢慢炒干，米饭变的粒粒分明。
3.换小火，把蛋黄中加入少许盐，打散，倒在米饭上。用铲子翻动米饭，让米饭均匀的沾上蛋黄液。

4.几乎每个米粒上都沾上了蛋黄，加入适量胡椒粉，盐，开大火快速翻炒均匀出锅。
黄金炒饭制作技巧总结
隔夜的米饭是炒饭最佳选择。
将煮好的米饭直接摊开凉凉，冷却后，盖上保鲜膜，直接放冰箱冷藏，隔夜冷藏过的米饭，水分会有所流失，此时米饭容易结块，可以撒少量的水，让冷饭软化且容易抓松，这样才能炒出粒粒分明的爽口米饭。; 观点2：先炒饭。将饭炒成一粒一粒的，然后再加入蛋液快速翻炒。最好让每粒饭都裹上蛋液。这样做出来的黄金蛋炒饭非常好吃。; 观点3：肯定是先炒饭。如果自己先去炒鸡蛋，这样容易把鸡蛋炒糊。; 观点4：我是习惯先炒蛋，炒到基本有点形状就开始下饭，其中间隔时间要短些，最后炒的时候可以用大火爆一下，推一些易熟的食材，比如火腿肠和碎青椒

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