辣的美食有哪些_美食特产问答

观点1：【香辣干锅土豆虾】

原材料：鲜虾约300克，土豆1个，杭椒2个，圆葱1/3个

调料：郫县豆瓣酱，生抽，老抽，料酒，姜蒜，花椒粒，白糖

制作过程：

1、杭椒、圆葱清洗后切小块，土豆去皮切成长条状。

2、鲜虾剪去虾须挑去虾线，清洗干净。

3、锅内烧热油，下入土豆条炸至金黄熟透，控油捞出备用

4、虾也过油炸一下，变色后马上捞出。

5、油倒出留少许底油，下入姜蒜和花椒粒爆香，下入剁碎的郫县豆瓣酱煸炒出红油。

6、下入土豆条和虾继续煸炒几下，下少许生抽、老抽、料酒煸炒均匀。

7、下入杭椒和圆葱煸炒至断生，下入少许白糖翻炒均匀出锅。

【水煮牛肉】

原材料：牛里脊约350克，油菜和干豆腐适量

调料：盐，生抽，料酒，淀粉，植物油，葱姜蒜，干红辣椒，花椒粒，辣椒粉，花椒粉，白胡椒粉，香菜，郫县豆瓣酱，白糖

制作过程：

1、牛里脊肉横着纹理切薄片，加少许白胡椒粉、2汤匙淀粉、2汤匙料酒、1汤匙植物油和生抽搅拌均匀，腌制一会。

2、油菜和干豆腐都清洗干净，干豆腐切条。

3、葱姜蒜、香菜全部都切碎，干红辣椒剪成小段，郫县豆瓣酱剁碎。

4、炒锅烧热加植物油，下葱姜蒜爆出香味，下郫县豆瓣酱、干红辣椒、花椒粒煸炒出红油。

5、加入适量清水，1/2小勺盐、1汤匙料酒、1汤匙生抽、1小勺白糖搅拌均匀大火烧开煮几分钟。

6、下入油菜和干豆腐焯水半分钟，控水捞出放入大碗中。

7、将腌制好的牛肉放入锅中，用筷子划散，煮至变色关火。

8、将牛肉连同汤汁倒入大碗中，撒上2小勺辣椒粉、1/2小勺白胡椒粉、1小勺花椒粉，撒上葱花，另起锅烧热油浇在上面即可。; 观点2：辣的美食有剁椒鱼头，水煮鱼，水煮肉片，麻辣香锅，这些都是非常辣的美食。

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