- 观点1： 牛排正确的煎法，记住这一点，外焦里嫩，鲜嫩多汁，比西餐厅好吃！牛排是传统的西餐，在近年来也是受到了很多人的喜欢我们都知道，对于现在的年轻人情侣他们都会去西餐厅里边点上一份牛排来吃，不仅食物好吃，而且氛围也特别的不错，服务周到，如果想要吃煎牛排，我们其实也可以自己在家里边做。如果能够亲手给你心爱的人做上一份牛排，再来上一顿浪漫的烛光晚餐，相信也是会让对方非常的感动，接下来给大家说一下牛排的正确煎法。
牛排的厚度是非常关键的，厚度合适才能够达到，表面彻底焦化的同时，内部还不至于因为升温太快而流失水分，这样煎出来的牛排吃起来才会显得多汁，牛排的厚度跟横截面成正相关，和前面大的牛排厚度最好是在2.5~3厘米，横截面小的厚度为3.5~4.5厘米合适。
我们把牛排拿出来解冻以后先放上半个小时，因为牛排的温度很低，当牛排下锅了以后，表面脱水的速度很慢，同时距离的温差也会让它收缩，水分流失，这样我们煎出来的牛排就不好吃了，所以说一定要把牛排放到室温以后再下锅，这是非常重要的一步。
牛排下锅以前锅要充分预热锅底的油开始冒烟，我们就可以把牛排放入到锅里边了，如果没有充分热锅，牛排下入到锅里边，一出来的肉质不能替换牛排周围聚集，这样跟煮牛排一样，味道也会大打折扣。
下锅两分钟之内不要翻动牛排，也不用担心会煎糊，大火煎上两分钟，把牛排表面形成焦化外壳，接下来就可以翻面了。牛排煎好了，以后不要着急吃，可以醒上一段时间，这样吃起来都风味更加，如果马上切开吃的话会损失大量的肉质，所以说我们一定要醒上10分钟再吃，这样的牛排鲜嫩多汁，味道最鲜美。 - 观点2： 【黄油煎牛排】
食材：牛排，黄油，胡椒，黑胡椒汁，秋葵，
做法：
1、牛排常温解冻之后，无需清洗，直接用厨房专用纸吸干表面的血水。
2、用刀背在牛排的两面都轻轻拍打几下，再用牙签扎一些小孔，方便腌制的时候入味。
3、在牛排的两面都撒上胡椒粉，再抹上一层黑胡椒汁。腌制15分钟的时间。
4、起锅，放一小块黄油，也可以用常规的食用油，或者橄榄油，但是黄油煎出来口感更香。
5、待黄油全部融化之后，放入牛排大火煎出血水。
6、再改中火煎，30秒翻一次面，直到煎至自己喜爱的熟度，喜欢全熟的可以多煎一会儿。再将侧面都煎一下，可能很多人会漏掉这个步骤，煎侧面也叫“锁边”，可以防止牛肉汁水流失。侧面煎好之后出锅装盘。
7、烧一锅水，放入几根秋葵焯水，煮开之后，捞出过一次凉水。
最后把秋葵放入盘中装饰一下即可，好看又好吃，鲜嫩多汁的牛排就做好啦，我先吃了，美味。 - 观点3： 西餐中的牛排应该先两面微微煎一下让后放置醒10分钟左右再继续煎不用特别多的调味料，放到迷迭香撒点黑胡椒和盐就非常好吃了。
- 观点4： 西餐中的牛排应该怎么煎比较好？西餐能不能牛排里面加的嫩肉粉？他闲的时候闲到七八成熟之后来回翻翻转。这样的话见证牛排非常嫩非常的软非常的有味道。
- 观点5： 一餐中的牛排应该怎么嗯，比较好吃 尖的，我先把油热好，有了是80度的，温度完了给牛排放里边儿或者煎至两面焦黄，完了小火煎，这样就非常好吃
- 观点6： 牛排用钉锤稍微锤一下，加少许红酒、橄榄油、黑胡椒、盐稍作腌制，热油锅，加黄油，将牛排煎至两面变色，加迷迭香末，牛排熟的程度由个人喜好决定，配菜可以有口蘑、芦笋和鲜干贝。
- 观点7： 牛排根据部位，等级或者产地等得都可以有不同的做法。不过通常来说，煎牛排时间不宜太久，一般来说煎一面不要超过2分钟左右不然口感太老就不好吃了。
- 观点8： 里面的牛排怎么做好吃？我觉得西餐里面的牛排放在火锅里面，不能跟着个依个人的口味来做，我觉得很好吃
- 观点9： 01
在肉的每一面不客气的撒上盐和黑胡椒，这样才有味道，记得大胆的撒
02
锅最好使用厚底或保温效果好的锅 不粘锅是不可能煎出好吃的牛排的，把锅干烧到冒烟后加油
03
然后放牛排保持大火煎
根据厚度不同，每面时间也不一样
这里不推荐把牛排翻来倒去的，不动他最好
04
等被煎的一面彻底金黄变脆后翻面
这也是不推荐用薄牛排的原因
薄牛排不等到翻面就已经老了
05
然后把牛排推到一边，加黄油，百里香和蒜
06
用勺子把油浇在牛排上面，用来保持每一面的温度和味道
这样保持30秒到1分钟后就可以关火了 - 观点10： 煎牛排的时候建议用厚实的平底铸铁煎锅，充分预热，锅里的油开始冒烟后，牛排即可下锅。把握好下锅火候，牛排的口感会更好。待表面有血水析出，就可以翻面了，另一面可以再加点油，增加油润质感。想吃熟一点的，煎2分钟左右；想吃生一点的，煎1分钟左右就好。此时的肉汁丰富、口感软嫩。煎了约2分钟，切开来看，里面的牛肉带有一点樱桃红色，火候刚好。入口之后汁水充足，海盐、黑胡椒带来的咸度，与肉香更是绝配。肉质鲜嫩无比，肌肉的纤维丝丝分明，随着咀嚼，浓郁的牛肉香在舌尖弥漫，好过瘾！
- 观点11： 看你喜欢的吃法
- 观点12： 1、要用平底锅
煎牛排并不是很复杂，但是是有一些讲究的，首先要注意煎牛排要选择好锅是重点，如果用家里面炒菜的过来煎牛排的话，那么煎出来的牛排品质就不会很好，口味也不会好，所以选择煎牛排的锅是有一定讲究的，一定要选择平底锅，要专门用来煎牛肉的那种，因为平底锅可以让牛肉煎出来更加的入味。
2、用黄油
我们在煎牛排时，锅里面肯定会放一些油在里面，锅里面所放的油也是有一定讲究的，如果用植物油或香油的话，那么会影响到牛排的口感和品质，所以一般选择黄油，用黄油不仅能够让牛排更加的清香，而且黄油也不容易让牛排煎糊，所以我们在煎牛排时选择用油时尽量用黄油，如果没有黄油的话，那么可以选择用橄榄油，但尽量不要用菜油。
3、掌握火候
在煎牛排时掌握好火候也是至关重要的，如果火候不能掌握的话，那么煎出来的牛排的味道就得不到保障，一般可以先选择用大火将表面煎熟以后锁住里面的水分，然后再改成小火慢慢煎，在煎的过程中一定要一面一面的煎，要进行不停的翻身，当然这还是根据牛排的厚度来决定的，厚度较厚点翻身的频率要高一些，较薄的可以翻得快一些。 - 扩展阅读1：羊肉汤的做法，羊肉汤怎么做好吃，羊肉汤的家常
- 羊肉汤的做法如下：1、将切好块儿的羊肉冷水下锅，羊肉表面泛白后捞起。将水煮沸，加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。2、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒，加入适量的清水用中火煮。捞去浮沫，煮沸后转小火继续煮一个小时。3、夹出葱节，放入适量的枸杞煮三到五...
- 扩展阅读2：正宗的羊肉汤怎么做更好吃
- 1、羊腿肉5斤 2、冷水下锅，加入葱姜料酒，煮开后撇去浮沫，煮5分钟，过凉水，切片 3、用一条10块钱的鲫鱼，煎至两面金黄，加开水（注意一定开水），一定大火，汤微微泛白加入刚刚切好的萝卜丝把汤吊白。4、锅热放入羊油，锅里放大葱，八角，花椒，继续放刚刚切好的羊肉，煸炒一下（主要目的把...
- 扩展阅读3：怎样把羊肉汤做白
- 花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。【特点】投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不...
- 扩展阅读4：怎样熬羊肉汤汤才会是乳白色
- 一、羊肉汤煲成白色其实要熬汤只有记住一句话就能玩转肉汤，就是：大火煮白，小火煮清。其实白汤的原因是，蛋白质和脂肪溶于水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火够大就能煮出白汤。二、清炖羊肉汤的具体做法和用料：羊肉200克、大葱1小根、姜3克、香菜1小把、盐3克、胡椒粉2克。清炖羊肉汤...
- 扩展阅读5：羊肉汤放什么配菜好
- 推荐：白萝卜羊肉汤 材料：羊肉、白萝卜、葱、香菜、胡椒粉、料酒、食盐、枸杞。做法：1、羊肉洗净后切成块状。2、然后放入凉水锅中烧开，煮出白沫后捞出，冲洗干净。3、白萝卜洗净切块备用，葱切段，香菜切碎备用。4、将羊肉放入砂锅中，加入葱段、料酒和足量的清水。5、大火煮沸，撇去浮沫。6、...
- 扩展阅读6：藏书羊肉汤锅有什么比较好吃的做法推荐？
- 汤底的香料可以根据个人口味调整，但不宜过多，以免盖过羊肉的鲜美。炖煮过程中要经常撇去浮沫，保持汤汁清澈。羊肉不宜炖煮过久，以免肉质变老，影响口感。通过以上步骤，您可以在家尝试制作美味的藏书羊肉汤锅，既能享受到羊肉的鲜美，又能感受到蔬菜的清甜，是一道适合冬季温补的佳肴。
- 扩展阅读7：熬羊肉汤需要什么调料熬羊肉汤需要放哪些调料
- 1、提鲜的调料：葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。2、去腥去膻的调料（择两样放即可）山楂，把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。桔皮，煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美。咖喱粉，在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有腥味的咖喱羊肉...
- 扩展阅读8：羊肉汤里面放什么调料
- 羊肉汤是一道传统的中国菜肴，通常会放以下调料：首先，基础调料包括：* 盐：用来调整汤的味道，使羊肉更鲜美。* 姜：用来去腥味，增加香味。* 葱花：用来点缀和调味，增加口感。其次，常见的羊肉汤调料包括：* 料酒：用来去除羊肉的膻味。* 胡椒粉：用来增加汤的鲜美和口感。* 香菜：用来增加汤的香味...
- 扩展阅读9：羊肉汤里都放哪些调料啊？
- 调料 1、料酒 在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。2、胡椒粉 胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。3、精盐 放盐不仅增加菜肴的滋味，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲。4、白糖 白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白...
- 扩展阅读10：羊肉汤有点膻怎么办
- 做法：1、萝卜切块，土豆切厚片，生姜切丝，枸杞一小把，大葱切小段，香菜切碎；2、锅里加水，放萝卜皮，料酒和羊肉下锅焯水，撇去浮沫（减少羊膻味，白萝卜皮去羊膻味是最简单实用的方法）3、焯好水的羊肉起锅用清水冲干净浮沫，同时也把萝卜皮捡去不要；4、锅里放适量油，先把准备好生姜下锅...
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