为什么煎牛排都用橄榄油？

观点1：煎牛排橄榄油，榄油的烟点一般在180度左右，所以在炒菜或者是煎炸的时候油温不要太高，采用热锅冷油的方法，尽量缩短橄榄油加温的时间，这样能保存较多的橄榄油营养，味道鲜美。; 观点2：煎牛排不一定都用橄榄油，但是解决了的牛排用橄榄油解出来的牛排是比较美味，比较可口的。; 观点3：因为橄榄油他的油非常稳定，我们用橄榄油煎牛排的话，他是不会散发出一些别的味道的，只能散发出牛肉本来的味道，所以用橄榄油煎牛排是最适合的。; 观点4：在欧洲地区，人们在煎牛排的时候普遍都是使用黄油和橄榄油，但是如果自己在家煎牛排的话，可以先尝试橄榄油，榄油的烟点一般在180度左右，所以在炒菜或者是煎炸的时候油温不要太高，采用热锅冷油的方法，尽量缩短橄榄油加温的时间，这样能保存较多的橄榄油营养。; 观点5：橄榄油富含丰富橄榄多酚、单不饱和脂肪酸、维生素E等抗氧化元素，在烹饪中有一个非常重要的作用：提味。橄榄油不同于其他油类，有较大的自身气味，容易掩盖食材本身的味道，上乘的橄榄油来自新鲜果物的冷压初榨，自身的清新果香不但不会抢味，对于蔬果、白肉、谷物，更有意想不到的提味效果。食材本身足够新鲜优质，比如优质牛排，那么仅需一点橄榄油、少许海盐，既不掩盖牛排本身的香味，同时又能提升滋味，在烹饪和享用的过程中，随着橄榄油和海盐的融化，香味持续发酵，能够带给食客多重美妙口感。; 观点6：因为橄榄油富含丰富橄榄多酚、单不饱和脂肪酸、维生素E等抗氧化元素，在烹饪中有一个非常重要的作用：提味。橄榄油不同于其他油类，有较大的自身气味，容易掩盖食材本身的味道，上乘的橄榄油来自新鲜果物的冷压初榨，自身的清新果香不但不会抢味，对于蔬果、白肉、谷物，更有意想不到的提味效果。食材本身足够新鲜优质，比如优质牛排，那么仅需一点橄榄油、少许海盐，既不掩盖牛排本身的香味，同时又能提升滋味，在烹饪和享用的过程中，随着橄榄油和海盐的融化，香味持续发酵，能够带给食客多重美妙口感。; 观点7：橄榄油富含丰富橄榄多酚、单不饱和脂肪酸、维生素E等抗氧化元素，在烹饪中有一个非常重要的作用：提味。橄榄油不同于其他油类，有较大的自身气味，容易掩盖食材本身的味道，上乘的橄榄油来自新鲜果物的冷压初榨，自身的清新果香不但不会抢味，对于蔬果、白肉、谷物，更有意想不到的提味效果。食材本身足够新鲜优质，比如优质牛排，那么仅需一点橄榄油、少许海盐，既不掩盖牛排本身的香味，同时又能提升滋味，在烹饪和享用的过程中，随着橄榄油和海盐的融化，香味持续发酵，能够带给食客多重美妙口感。; 观点8：为什么煎牛排都用橄榄油？其实很多人在煎牛排的时候，普遍都是使用黄油和橄榄油，但是如果自己在家煎牛排的话，可以先尝试橄榄油，因为橄榄油的营养价值比较高，但是在煎炸的时候油温不要太高，采用热锅冷油的方法，尽量缩短橄榄油加温的时间，这样能保存较多的橄榄油营养，对我们身体健康更加有好处。; 观点9：按橄榄油的燃点来说，它并不适合煎牛排，煎牛排首选黄油、其次是橄榄油。橄榄油煎牛排是受大师视频的影响，比如Jamie Oliver和Gordon Ramasy,他们也是笼统的说放橄榄油。
后来结合下面的油的烟点表我觉得他们指的应该是精炼橄榄油而非特级初榨，这个油在英国超市里也很常见，瓶子上不标extra virgin,有时标refined有时是extra light。我现在一般用芥花油或extra light橄榄油。
用黄油煎牛排对新手来说不容易煎焦了，能掌握好成熟度,煎出来的牛排很嫩。用家里的色拉油很容易把牛排煎焦煎老了。注意：黄油沸点太低可以适量加入调味不能全用黄油，因为一开大火黄油就糊了。; 观点10：橄榄油富含丰富橄榄多酚、单不饱和脂肪酸、维生素E等抗氧化元素，在烹饪中有一个非常重要的作用：提味。橄榄油不同于其他油类，有较大的自身气味，容易掩盖食材本身的味道，上乘的橄榄油来自新鲜果物的冷压初榨，自身的清新果香不但不会抢味，对于蔬果、白肉、谷物，更有意想不到的提味效果。食材本身足够新鲜优质，比如优质牛排，那么仅需一点橄榄油、少许海盐，既不掩盖牛排本身的香味，同时又能提升滋味，在烹饪和享用的过程中，随着橄榄油和海盐的融化，香味持续发酵，能够带给食客多重美妙口感。; 观点11： 1、橄榄油其并不适合煎牛排，应选择黄油煎牛排，效果会比橄榄油更好；

2、煎牛排首选黄油，其次是橄榄油，橄榄油煎牛排是受大师视频的影响，大师笼统的说煎牛排放橄榄油，指的是精炼橄榄油，却不是初级橄榄油，而橄榄油在英国超市里也很常见，对生活在英国的大师来说用橄榄油更习惯，也更符合口味，而在中国大多为初级橄榄油，比较适合凉拌或煎蛋，并不适合煎牛排；

3、黄油沸点虽低，但用黄油煎牛排对人们来说不容易煎焦了，能掌握好成熟度，煎出来的牛排会比用橄榄油煎出来的牛排更嫩，味道香浓而且不油腻,，口感更佳等。; 观点12：为什么煎牛排都用橄榄油？其实很多人在煎牛排的时候，普遍都是用黄油和橄榄油，但是如果自己在家煎牛排的话，可以先尝试橄榄油。因为橄榄油的营养价值比较高，但是在煎炸的时候油温不要太高，采用热锅冷油的方式，尽量缩短橄榄油加温的时间，这样能够保存较多的橄榄油营养对我们身体更加有好处。; 观点13：橄榄油富含丰富橄榄多酚、单不饱和脂肪酸、维生素E等抗氧化元素，在烹饪中有一个非常重要的作用：提味。橄榄油不同于其他油类，有较大的自身气味，容易掩盖食材本身的味道，上乘的橄榄油来自新鲜果物的冷压初榨，自身的清新果香不但不会抢味，对于蔬果、白肉、谷物，更有意想不到的提味效果。食材本身足够新鲜优质，比如优质牛排，那么仅需一点橄榄油、少许海盐，既不掩盖牛排本身的香味，同时又能提升滋味，在烹饪和享用的过程中，随着橄榄油和海盐的融化，香味持续发酵，能够带给食客多重美妙口感。; 观点14：不只是用橄榄油，用的话主要是橄榄油很清爽，煎出来的牛排清爽不黏腻，适合饮食清淡的人食用。但有一点，因为橄榄油不适合高温烹饪，所以，用它煎牛排，势必会影响它的营养，不能两全。
如果吃的是不含脂肪的菲力牛排，那就用花生油来煎。花生油的气味比较芳香，又很滋润，用来煎牛排非常好。我家煎牛排，通常都是用花生油。最初用黄油，橄榄油也用过，但相比较而言，还是用花生油煎的香，这一点，也得到了家人的认可。
如果是西冷牛排，那就把它的油边给切下来，先把油边放进锅中，煎出牛油后，把油边取出，再下牛排煎。这是原味牛排的做法。; 观点15：在欧洲地区，人们在煎牛排的时候普遍都是使用黄油和橄榄油，但是如果自己在家煎牛排的话，可以先尝试橄榄油，榄油的烟点一般在180度左右，所以在炒菜或者是煎炸的时候油温不要太高，采用热锅冷油的方法，尽量缩短橄榄油加温的时间，这样能保存较多的橄榄油营养。; 观点16：橄榄油富含丰富橄榄多酚、单不饱和脂肪酸、维生素E等抗氧化元素，在烹饪中有一个非常重要的作用：提味。橄榄油不同于其他油类，有较大的自身气味，容易掩盖食材本身的味道，上乘的橄榄油来自新鲜果物的冷压初榨，自身的清新果香不但不会抢味，对于蔬果、白肉、谷物，更有意想不到的提味效果。食材本身足够新鲜优质，比如优质牛排，那么仅需一点橄榄油、少许海盐，既不掩盖牛排本身的香味，同时又能提升滋味，在烹饪和享用的过程中，随着橄榄油和海盐的融化，香味持续发酵，能够带给食客多重美妙口感。; 观点17：这是一个普遍的常识问题，煎牛排的时候都是用橄榄油的，橄榄油一个是相对的清淡一些，另外一他没有特殊的味道，还有橄榄油，相对有一些特殊常温，对于牛排来说还是非常非常不错的，所以大家习惯都用橄榄油，还有牛排都是欧美那边传过来的，那边的人习惯都吃橄榄油，所以说我们随着这个习惯就用了，其实有其他邮件也是没有问题的; 观点18：为什么煎牛排都用橄榄油
1、橄榄油其并不适合煎牛排，应选择黄油煎牛排，效果会比橄榄油更好；
2、煎牛排首选黄油，其次是橄榄油，橄榄油煎牛排是受大师视频的影响，大师笼统的说煎牛排放橄榄油，指的是精炼橄榄油，却不是初级橄榄油，而橄榄油在英国超市里也很常见，对生活在英国的大师来说用橄榄油更习惯，也更符合口味，而在中国大多为初级橄榄油，比较适合凉拌或煎蛋，并不适合煎牛排；
3、黄油沸点虽低，但用黄油煎牛排对人们来说不容易煎焦了，能掌握好成熟度，煎出来的牛排会比用橄榄油煎出来的牛排更嫩，味道香浓而且不油腻,，口感更佳等。; 观点19：因为煎牛排的时候食用橄榄油会让味道更加醇，口感更加好，所以煎牛排都用橄榄油; 观点20：在很多地区煎牛排的时候都会使用一些橄榄油，然而因为橄榄油的燃点是比较高的，在180度左右，所以这样在煎牛排的时候不会破坏牛排的营养成分，并且橄榄油的成分也不会被破坏，一般都采取热锅冷油的方法放在锅中，把牛排放入油中上下翻炒。这样煎出来的牛排又嫩又美味真的很好吃; 观点21： 1、橄榄油其并不适合煎牛排，应选择黄油煎牛排，效果会比橄榄油更好；
2、煎牛排首选黄油，其次是橄榄油，橄榄油煎牛排是受大师视频的影响，大师笼统的说煎牛排放橄榄油，指的是精炼橄榄油，却不是初级橄榄油，而橄榄油在英国超市里也很常见，对生活在英国的大师来说用橄榄油更习惯，也更符合口味，而在中国大多为初级橄榄油，比较适合凉拌或煎蛋，并不适合煎牛排；
3、黄油沸点虽低，但用黄油煎牛排对人们来说不容易煎焦了，能掌握好成熟度，煎出来的牛排会比用橄榄油煎出来的牛排更嫩，味道香浓而且不油腻，口感更佳等。; 观点22：因为橄榄油的营养价值比较高，但是在煎炸的时候油温不要太高，采用热锅冷油的方法，尽量缩短橄榄油加温的时间，这样能保存较多的橄榄油营养，对我们身体健康更加有好处。; 观点23：美式做法，讲究的是大火快煎，他们比较喜欢吃5分熟，甚至是3分熟，因此大火快煎，就会让表面比较酥脆，但是里面还保留原汁原味，如果是这样的做法，那建议大家用橄榄油。

这时候最忌讳的就是用黄油，黄油的问题在于，大火煎牛排需要把锅子烧到冒烟，这时候，黄油一下锅就焦了，根本没法煎。
而日式做法讲究的是小火慢煎，这种做法更适合我们中国人，就是让牛排里里外外的肉都煎到。
这个时候用黄油最好，因为黄油能持续传导热量，在煎牛排的过程中，能做到不粘锅，另外，使用黄油能起到增加香味的作用。

所以到底是使用橄榄油还是黄油，建议大家根据自己的需求来定，其实煎牛排是一个非常简单的事情，只要掌握好技巧，煎出来的牛排又香又嫩！; 观点24：按橄榄油的燃点来说，它并不适合煎牛排，煎牛排首选黄油、其次是橄榄油。橄榄油煎牛排是受大师视频的影响，比如Jamie Oliver和Gordon Ramasy,他们也是笼统的说放橄榄油。
后来结合下面的油的烟点表我觉得他们指的应该是精练橄榄油而非特级初榨，这个油在英国超市里也很常见，瓶子上不标extra virgin,有时标refined有时是extra light。我现在一般用芥花油或extra light橄榄油。
用黄油煎牛排对新手来说不容易煎焦了，能掌握好成熟度,煎出来的牛排很嫩。用家里的色拉油很容易把牛排煎焦煎老了。注意：黄油沸点太低可以适量加入调味不能全用黄油，因为一开大火黄油就糊了。; 观点25：因为橄榄油，他在煎牛排的时候不会有过多的呛味，不容易，肾脏有害的气体，所以人们间牛排都用橄榄油比较合适; 观点26： 11、橄榄油其并不适合煎牛排，应选择黄油煎牛排，效果会比橄榄油更好；

22、煎牛排首选黄油，其次是橄榄油，橄榄油煎牛排是受大师视频的影响，大师笼统的说煎牛排放橄榄油，指的是精炼橄榄油，却不是初级橄榄油，而橄榄油在英国超市里也很常见，对生活在英国的大师来说用橄榄油更习惯，也更符合口味，而在中国大多为初级橄榄油，比较适合凉拌或煎蛋，并不适合煎牛排；; 观点27：你好朋友，橄榄油能使它的颜色会更加鲜亮。在欧洲地区，人们在煎牛排的时候普遍都是使用黄油和橄榄油，但是如果自己在家煎牛排的话，可以先尝试橄榄油，榄油的烟点一般在180度左右，所以在炒菜或者是煎炸的时候油温不要太高，采用热锅冷油的方法，尽量缩短橄榄油加温的时间，这样能保存较多的橄榄油营养。; 观点28： 1.
橄榄油其并不适合煎牛排,应选择黄油煎牛排,效果会比橄榄油更好;

2.
煎牛排首选黄油,其次是橄榄油,橄榄油煎牛排是受大师视频的影响,大师笼统的说煎牛排放橄榄油,指的是精炼橄榄油,却不是初级橄榄油,而橄榄油在英国超市里也很常见,对生活在英国的大师来说用橄榄油更习惯,也更符合口味,而在中国大多为初级橄榄油,比较适合凉拌或煎蛋,并不适合煎牛排;

3.
黄油沸点虽低,但用黄油煎牛排对人们来说不容易煎焦了,能掌握好成熟度,煎出来的牛排会比用橄榄油煎出来的牛排更嫩,味道香浓而且不油腻,,口感更佳等。

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