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豆浆和鸡蛋同食,对身体的影响都有哪些?

我来答
观点1: 大豆被称为种在地里的肉,优质蛋白来源绝对少不了它,简简单单一枚豆子,就能够摇身一变被加工成多种多样的豆制品。
但是,网上流传着的不少关于大豆的谣言却让许多人都不敢放心吃豆!传闻的男人喝豆浆会变“娘”、鸡蛋和豆浆不能放在一起吃、空腹喝豆浆会导致腹痛,真的有道理吗?好好的营养食物被误解成这样,大豆真的很委屈。
在辟谣之前,我们要先了解大豆和杂豆有何区别。大豆只包含黄豆、黑豆、青豆、褐豆和双色大豆,它们的蛋白质、脂肪和碳水化合物含量分别为34%~36%、15%~16%、10%~16%。
大豆可以用来制做丰富多样的豆制品,常见的有豆浆、豆腐、豆腐丝、豆腐皮、豆腐干、腐竹、豆腐乳、豆豉、纳豆、豆芽等等,另外,大豆也可以用来榨成大豆油。
而其它豆,如:绿豆、赤小豆、豌豆、鹰嘴豆、小扁豆、芸豆、蚕豆等则都属于杂豆。杂豆的淀粉含量高达55%~66%,在各类食物中,杂豆的淀粉含量仅次于五谷杂粮,因此,杂豆一般用来替代部分主食,而不是植物蛋白的主要来源。

大豆不仅是优质蛋白的重要来源,并且值得强调的是,食用大豆的女性乳腺癌患病率显著低于不吃大豆的女性。科学研究表明,大豆中含有的大豆异黄酮、大豆卵磷脂、大豆低聚糖等生物活性成分,能够在相当程度上降低乳腺癌、骨质疏松、二型糖尿病、高血脂和高血压的发病风险。
男性喝豆浆会变「娘」?

错!豆浆中含有的大豆异黄酮虽然能够在人体内发挥出雌激素的活性,但是,它的活性是很弱的。弱到什么程度呢?只有雌激素活性的1/100000~1/1000。也就是说,大豆异黄酮在人体内发挥出的雌激素活性想要让男性“雌性化”,根本就是无稽之谈。

另外,大豆异黄酮在人体内发挥的,其实是双向调节的作用。也就是说:当体内雌激素水平低时,它可以发挥雌激素的活性,弥补雌激素水平偏低的缺漏;当体内雌激素水平高时,它可以抑制雌激素的活性,使雌激素保持在一个稳定的水平。因此女性多喝豆浆对于调节体内雌激素水平是十分有利的。
痛风病人不能吃豆制品?

错!痛风病人最忌高嘌呤食物的摄入。但是实际上,虽然豆腐、豆皮、腐竹、豆浆等大豆制品都属于高嘌呤食物,研究却发现,它们与痛风发作无明显相关性,因此,痛风病人是完全可以适量食用大豆类制品的。

鸡蛋和豆浆不能一起吃?

错!网传大豆中富含的胰蛋白酶抑制剂会影响鸡蛋中所含有的蛋白质的消化,因此鸡蛋和豆浆不能同食。可大家需要明白的是,各种豆制品都经过了高温加热,胰蛋白酶抑制剂基本都已经被灭活了,因此,胰蛋白酶抑制剂会影响蛋白消化?这是不存在的。
豆浆不能空腹喝?

错!据说空腹喝豆浆,豆浆中所富含的蛋白质就会直接为身体提供能量,而不是去构成和修复组织,因此空腹喝豆浆,是对摄入的大豆蛋白的浪费。

事实上,是否空腹,本就是人非常主观的判断,有时你觉得自己是空腹,但其实上一顿饭还没有被你的胃完全消化吸收利用完,因此,事实上你并不是处于空腹状态。此时,豆浆里的蛋白也未必会被浪费了。
观点2: 豆浆和鸡蛋是可以一起吃的,豆浆中含有丰富的蛋白质和矿物质,比如钙,磷,铁等微量元素,而鸡蛋富含人体必须的氨基酸,容易消化,豆浆和鸡蛋都很有营养。
观点3: 同食不仅没有加倍摄入蛋白质,反而影响了蛋白质的正常吸收.因为生豆浆含有胰蛋白酶抑制物,可抑制人体蛋白质的活性,影响人体对蛋白质的消化吸收。
观点4: 豆浆和鸡蛋一起吃,会降低二者的营养。因为豆浆中含有一种特殊的物质,胰蛋白酶,和鸡蛋清中的卵松蛋白结合,造成营养成分损失
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