- 观点1： 我们都知道大米和豆类的成熟时间是不一样的。如果按照正常的蒸饭操作，会造成米饭被蒸，豆被生。这就涉及到一个问题，如何让豆子和大米的成熟度一致，那么所有的问题就都解决了。
所以为了让豆子和大米的成熟度一致，需要知道几种常用豆子的浸泡时间。这里我直接给出数据，这是我们在厨房做日本红豆饭时的实验结果：
做杂粮饭的时候用日本红豆饭的做法，把杂豆做的软糯是一个小窍门
大红豆泡10小时，珍珠红豆泡8小时，红豆泡6小时。鹰嘴豆泡8小时，豌豆泡7小时，菜豆泡7小时，大黄豆泡8小时，小黄豆泡6小时。浸泡青黑豆和马黑豆需要6个小时。如果记不住这些时间，大致记住豆子越大浸泡时间越长，浸泡时间越短。泡过的豆子可以和泡了半小时左右的米饭一起放在笼子里蒸，就可以做出完美的混合豆饭。记住米饭也要泡，不能直接用。如果用电饭煲，水位应该是平时煮的一半。
最后，我们会毫无保留地讲讲我们厨房做的日本红豆饭。有兴趣可以去做。
米饭是用红豆煮的
在日本，红豆饭也被称为“sekihan”()，是用糯米和红豆蒸成的米饭。红豆饭代表幸福，通常在生日、婚礼和儿童成人礼上烹饪和食用。具有非常积极的意义。
泡在大红豆里10个小时，用手捏一下就碎了。一般红豆和糯米的比例是1:5，红豆的重量可以根据自己的口味增减。用小火炒黑芝麻，然后加入一些软糖，翻炒制成芝麻糖。还有一种是咸的，也是黑芝麻和盐做的。可以叫芝麻盐。这是日本红豆饭的两种口味。取出红豆，加入清水。不要喝太多的水，但要估算一下烹饪用水的量。一般加4碗水煮一碗红豆。5分钟后，关火，让它自动冷却。可以用冷水强制冷却。这时候把糯米放进去泡半个小时左右，边泡边把糯米染成红豆的颜色。
时间到了，全部倒入电饭煲，加入一半量的普通蒸饭炖。吃的时候可以撒点芝麻糖或者芝麻盐。可以配上小咸菜。非常好吃。做杂粮饭的时候用日本红豆饭的做法，把杂豆做的软糯是一个小窍门
以上日本红豆饭是套路。如果想吃硬一点的东西，少放点水或者缩短红豆的浸泡时间就可以了。 - 观点2： 如果想要让饭软糯，建议提前一天把杂粮米饭放入电饭锅泡软。第二天煮的时候，加入多一些水，就会显得特别的软糯。
- 观点3： 将大米多放一些，其他杂粮类的少放一些，这样做出来的饭就会非常的软。
- 观点4： 我认为你应该多放一点水，这样的话米饭就会特别香甜并并且特别软，而且你应该多煮一会儿，这样的话米饭就会很好吃。
- 观点5： 在蒸米饭的时候一定要注意水和米的比例，而且在蒸米饭的时候，也要注意火候和时间的掌握。
- 扩展阅读1：早餐鸡蛋热量排行榜！水煮蛋的热量不低
- 1. 煎蛋的热量为209大卡/100g。2. 半熟蛋的热量为144大卡/100g。3. 茶叶蛋的热量为158大卡/100g。4. 水煮蛋的热量为151大卡/100g。5. 蒸蛋的热量为48大卡/100g。总的来说，鸡蛋的热量相对较低，是适合作为早餐...
- 扩展阅读2：厦门特产有哪些？去哪里买？
- 厦门特产有沙茶酱、海蛎煎、沙琪玛、椰子饼、豆腐干、马蹄酥、福建牛肉干等。可以去中山路步行街购买，也可以到罗宾森购物广场购买，此外一般火车站、机场等地方也有厦门特产售卖。
- 扩展阅读3：光波炉菜谱：打造美味健康的生活方式
- 1、红烧牛肉 材料：牛肉500g、葱、姜、蒜适量、料酒、酱油、糖、盐、八角、桂皮、香叶各适量。做法：1)将牛肉切块，葱、姜、蒜切成末，炒香备用。2)将光波炉的内胆放入500毫升的开水，将牛肉放入炖煮30分钟。3)取出牛肉...
- 扩展阅读4：格兰仕光波炉菜谱美食佳肴轻松上桌
- 烤鸡腿 材料：鸡腿2个 盐适量 黑胡椒适量 柠檬汁适量 橄榄油适量 步骤：将鸡腿放入碗中，加入盐、黑胡椒、柠檬汁和橄榄油，腌制30分钟。将鸡腿放入格兰仕光波炉中，选择烤肉模式，烤10分钟。将鸡腿翻面，再烤10分钟。烤好...
- 扩展阅读5：法国比利时和荷兰特产导购法国便宜特产
- 1.法国便宜特产法国葡萄酒、法国高级时装、法国香槟、法国香水、法国鹅肝、法国猎狼犬、法国黑松露、爱波士奶酪、法国薰衣草、法国波尔多咖啡等。 2.法国特产什么可以吃。法国阿尔德什省盛产栗子。板栗又叫栗子,是一种被广泛食用的干果。栗...
- 扩展阅读6：菜谱上做菜时候说的酱油是哪种
- 酱油分为生抽或者老抽。生抽可以凉拌，比较咸比较鲜，老抽是红烧的时候放在菜里面上色用的。生抽用的多一些
- 扩展阅读7：螺蛳粉是哪里的特产，螺蛳粉是广西柳州的特产
- 螺蛳粉是广西柳州的特产。螺蛳粉具有辣、酸、爽、烫的独特风味，是柳州最具有特色的小吃。不过，有些人说螺蛳粉一股酸笋的味道，甚至有人说是臭豆腐的味道，一些外地人吃不惯。螺蛳粉中主料含有干切粉、螺蛳、腐竹。辅料...
- 扩展阅读8：去义乌旅游可以带什么特产义乌有什么特产零食？
- 义乌的特产有窑鸡、红糖、火腿、南枣、丹溪酒等。1、窑鸡：窑鸡指的就是在土窑中烧制而成的鸡，是义乌非常出名的美食特产，据说乾隆皇帝都是它的粉丝。制作窑鸡选用的都是散养的三黄土鸡，经腌制后再放入土窑之中高温...
- 扩展阅读9：义乌有哪些可以带走的特产？
- 义乌特产一：义乌火腿义乌火腿是浙江义乌的传统小吃，历史非常悠久。据记载，它已有800多年的历史了。制作工艺非常精细，选用优质猪后腿为主要原料，采用传统制作方法制作而成。所生产的火腿色泽黄亮，似琵琶，肉色红润，香气浓郁...
- 扩展阅读10：义乌特产义乌特产有哪些吃的
- 南枣是义乌特有的名贵产品。清乾隆时，曾列为贡品，《中国名产》第一集有“江南枣中佳品，是浙江义乌南枣”的记载。鲜枣的含糖量达10—36％，维生素C的含量比苹果、梨、桃等高90—120倍以上，比桔、橙、柠檬等更多。...
美食特产问答汇集土特产、特色美食及特色工艺，促进美食文化传播！