妈妈生日求菜谱_美食特产问答

观点1：西红柿鸡蛋长寿面好做也好吃，极力推荐！
1·把鸡蛋打在碗里，放少许盐打开，等油烧热慢慢放入锅里，用铲子打碎，然后盛出待用。
2·葱姜蒜爆锅，加入西红柿，花椒，盐炒成泥，再加入超好的鸡蛋拌匀，盛出待用。
3·加入开水，下面条，稀点好吃，等面条八成熟时，放入炒好的西红柿鸡蛋。
4·待出锅时加入香菜，香葱，香油，料酒，生抽，鸡精，盐适量。
香喷喷的长寿面做好了！; 观点2：做生日大餐菜谱，一般菜的数量做成双数，今天正逢家中老人生日，做了八道家常菜，有荤有素、有鱼虾有肉，还有甜点和凉菜，最重要的是配上一个大蛋糕，热热闹闹，全家都开心。

方法/步骤

先上来的是一盘下酒的酱货凉菜，是个拼盘，外圈是冰花小肘，中间是熏鹌鹑蛋，大人小孩都爱吃。

自己做的糯米红豆小炸糕，比外面买的又软又嫩，皮还很脆，没有扎嘴的硬块，很适合老人吃。

烹大虾，色泽鲜艳，看着就有食欲，味道也很棒。

炸小酥鱼，连鱼刺都炸酥了，老人小孩都可以吃。

辣子鸡丁，是用甜椒切块和鸡丁炒在一起，很适合吃不了辣的家人。

炒苜蓿肉，里面有肉和鸡蛋，还有木耳和黄瓜，荤素搭配，是道下饭菜。

土豆牛肉，这两种食材是最完美的搭配，芳香软糯，最适合老人吃。

炝炒菜花，这是一道素菜，吃完了大鱼大肉，来一道素菜，感觉很清爽。

奶油蛋糕，这是生日菜谱中必不可少的一样，大大的蛋糕上面，一个大大的寿字，让人一看就特别开心。; 观点3：过几天也是我妈妈的生日，我准备了一份简单的菜单。因为我认为只要是我们做的，妈妈肯定会喜欢，会很满意。呵呵，希望能够给你做个参考
早上我准备早起，然后给妈妈做一碗“长寿面”！因为长寿面不仅寓意健康长寿、而且也寓意家庭圆满。
长寿面做法：
原料：超市买的袋装长寿面，清水，鸡蛋，小番茄，葱花，虾米、骨汤、油、盐、鸡精、胡椒粉各少许。
制法：
1、将长寿面煮熟捞入碗中，煮几分钟就可以了。（准备捞的时候倒一碗凉水，这样面条就不会黏糊在一起，也会增加韧劲。）
2、然后打一个鸡蛋到锅里，煮成荷包蛋。煮熟后就然后捞出来备用。
3、把滚烫的骨汤（可以去超市买即食的调味包）加入盐、鸡精、胡椒粉、虾米，调好味，倒入面内，面上再摆上你实现做好的荷包蛋，小番茄，呈一定的造型，最后撒上葱花即可。

晚上我准备做三道菜。
第一道：凉拌拍黄瓜
先把黄瓜洗干净晾干表面的水，然后放砧板上，有菜刀平放拍下去，这一步很重要，拍黄瓜一定要用拍的，要不口感会差很多，而且不要把里面的籽去掉，一定要保留，口感才会好，拍完后切成方块（就是横着切几刀），然后加上酱油，盐，花生油，蒜蓉，和香菜（小段），根据个人口味可放陈醋或辣椒油等，把材料都拌匀就可以了。

第二道：酸菜鱼
用料：活鲤鱼1尾(约重900克)，泡红辣椒100克，泡生姜35克，蒜50克，酸菜200克，野山椒25克，鲜汤500克，精盐5克，胡椒粉1.5克，味精3克，料酒50克，姜葱少许，混合油75克，香油15克。
制法：
1.鲤鱼初加工取下头。脊骨，然后将两片带刺肉切成瓦楞小块，用姜、葱、料酒、盐码味15分钟，待用。
2.泡红辣椒、泡姜、蒜和野山椒一起切成米粒状，酸菜改成小片待用。
3.锅置火上，下混合油烧热，将切细的泡红辣椒、泡姜、蒜和野山椒一起放入楠香炒红，再放酸菜炒出香味，加入鲜汤，并放入鱼头、脊骨一起熬15分钟以上，加入盐、料酒、胡椒粉、味精及鱼块烧煮3-5分钟至鱼肉刚熟，淋入香油，盛碗即成。

第三道：豆腐汤
主料：豆腐500克,虾米25克,白菜30克
调料：料酒20克,植物油20克,盐5克,大葱5克,姜2克
做法：
将豆腐洗净切成3厘米长，1.5厘米见方的长条，用开水焯一下捞出，沥干水分；
2. 姜洗净去皮切成末备用；
3. 白菜心洗净，用开水焯一下；
4. 锅上火倒植物油，油烧热后用葱、姜末炝锅，然后放高汤；
5. 烧开后倒入砂锅内，放到小火上，随即放味精、料酒、精盐、虾米、豆腐炖煮约15分钟，捞入菜心

第四道：炒土豆丝
1.把土豆切丝，丝不是越细越好，是细得均匀才好
2.将土豆丝放水里泡个几分钟（淀粉容易粘锅），然后取出，甩干~~不是洗衣机里甩，在哪甩你看着办吧
3.放油，油七成热，倒土豆丝进去，炒呀炒呀炒呀炒~~~~~~一直炒到土豆丝熟但又不烂熟，就象牛排的9成熟~~~。放盐适量，高兴的话放点醋，就是醋溜土豆丝了。青椒土豆丝地话在倒土豆丝之前先倒青椒丝进去炒

就这样简简单单的，毕竟我们都还是学生，是孩子，钱都靠爸爸妈妈给，所以不能购买一些奢侈的物品，只要是我们做的，爸爸妈妈都喜欢，你说是吧。另外我想说，上面的都是我自己准备的菜谱，因为我了解我妈妈，我妈妈喜欢吃鱼，喜欢吃土豆丝，所以我要做那两样菜，所以我建议你就做你妈妈平时喜欢吃的，那样就是最好的菜谱！呵呵，希望能够帮助你，同时祝您妈妈和我妈妈都健康长寿，幸福安康。; 观点4：你一次都没有煮过饭，这事情就有很大的难度了，我想教你做个最简单的四菜一汤，你看可以吗？
1.煮红鸡蛋，这是中国传统的菜，改革开放前要是有谁过生日父母新都会煮个红鸡蛋给他吃。做法将8个鸡蛋洗干净，放到锅里盖上盖，水要漫过鸡蛋，开火，把水烧开了，关小火再煮6分钟，把鸡蛋取出放入冷水中浸泡至冷，用些花红粉阅水把鸡蛋染红一下就行了，吃的时候把蛋壳剥掉。
2.炒青菜，将青菜洗干净，晾干水，摘成中指长的一段段，开火将炒菜锅热一下，倒油下去，等油有点热时把菜放下去不停地炒，看到菜都炒软了这时放点盐，将盐和菜炒匀了再加一点油炒一下，关火装盘。这道菜是祝妈妈永远年青。
3.蒜苗炒卤肉片，到卤肉店去买半斤卤肉（猪肉牛肉都行），到菜场买半斤蒜苗冼干净，切成手指长的段，将卤肉切成片，开火将炒菜锅热一下，放油，将蒜苗放进去用大火爆炒，等把蒜苗炒软了加点生抽（酱油）炒一下，把卤肉片倒进去炒匀了就可以装盘了。这道菜是苗苗己长大了。
4.香葱炒豆腐，到菜市场买两块水豆腐，用刀把豆腐切成小八块。准备一点蒜泥和葱花，开火将炒锅烧热，放油热一下，再放蒜泥，把蒜泥炒香后马上把切好的豆腐放下去用铲子轻轻地炒，这个时候要放点盐和酱油下去一起炒，油要多放点，等把豆腐炒到有点金黄色了，关火，把葱花放进去拌均匀了就行了。这道菜叫生活富足。
5.非黄虾米蛋花汤，到菜场去买一小把韭黄，有一两左右就够了，香菜两条，葱花一小把，鸡蛋两个，小虾米30粒，先把虾米用清水泡30分钟，捞起来用刀切成小粒，韭黄洗干净切成两厘米小段，香菜和葱切成花粒，将鸡蛋打入大碗内，用筷子顺时针向一个方向打，大约打200下，把鸡蛋都打溶起小泡了就成了，锅内放四小碗清水，放虾米，放盐，开火，把水煮开了放点鸡精，接着把打好的鸡蛋慢慢倒进去，一边倒，一边用勺子在锅里顺时针地搅，把蛋搅成散开的花一样，完了之后关火，放点油，放韭黄、葱花，香菜粒拌匀就行了。这叫开心蛋花汤。
最重要的是先把所有的东西都准备好了，摆好了，做起来就顺手了。最后祝你妈生日快乐！; 观点5：好孩子呀~呵呵！四菜一汤（两荤三素），健康又美味，希望对你有帮助！

参芪冬瓜汤
原料：党参15克，黄芪20克，冬瓜50克，味精、香油、盐适量。
制法：将党参、黄芪放沙锅内加水煎煮15分钟，去渣滤清，趁热加入冬瓜片，继续煮至冬瓜熟烂能食，加入调味料即可佐餐。

酱闷四季豆
1四季豆洗净掐段沥干水份、蒜切末，辣椒切条备用；
2热油爆香蒜末，下四季豆煸炒；
3加入三大勺生抽和半碗水，没过豆角即可，加入红辣椒；
4大火煮开后转小火焖至水干；
5汁儿收干时加入少许老抽即可出锅。

牡蛎蘸酱
用料：鲜牡蛎500克水芹菜100克萝卜100克茼蒿100克酱油20克辣椒酱5克
醋10克白糖5克葱10克蒜5克
步骤：
1把牡蛎放到笊篱上用热水烫一下，捞出来冷却。
2把水芹菜和茼蒿切成5厘米长的段条，把萝卜切成丝。
3在酱油里放入醋、白糖、辣椒酱、葱、蒜做成糖醋酱。
4在碟子里铺上萝卜菜放上牡蛎后，旁边放上水芹菜和茼蒿，然后跟糖醋辣椒酱一起端出。

虎皮鸡蛋
1。鸡蛋煮熟，剥好。中火烧热锅里的油，七成热时将煮蛋放入，慢慢炸至表皮起皱，取出滤干油分。炸鸡蛋前，将蛋表面的水分擦干，否则会被有油星溅到。注意：鸡蛋放油锅里时，要慢火炸至金黄，到时候会出现虎皮样的斑点（油炸泡泡）。注意：千万不能用急火或大火，鸡蛋会炸开的，注意安全。
2。锅里留底油，烧热后将大葱段、姜片和干辣椒爆香，随后放入桂皮、香叶、八角、料酒、酱油、白糖、盐和适量水，大火烧开后将炸好的鸡蛋放入。加盖小火慢慢煮制20分钟最后取出放凉切成圆片摆盘。吃前将卤汁淋上。

家常简易红烧肉
1肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。
2热锅凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌，你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖，然后象黄糖，然后象红塘然后象……没有然后了！赶快加肉否则糖就糊了！你的铲子别停呀！继续搅拌！糖会挂在肉上很不均匀，别管它继续搅你的。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。 3现在加水吧！末过肉即可，还有葱段姜片。大火烧开，改小火煮半个小时。
4现在可以往肉里加盐了。（请注意这一步，只有当肉煮到6成熟时才加盐！原因有两个：早加盐会使蛋白质收缩，肉不容易煮烂你家用的什么盐？什么盐……？笨！碘盐嘛！碘一加热会怎样？不知道？回去翻翻初中化学）
5再煮15-20分钟就可以了！先别急着吃，如果你是拌饭的狂热爱好者，现在可以上桌了。如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌。; 观点6：凉瓜苹果蜜枣汤：
原料：凉瓜 225克、苹果 4个、蜜枣 6颗、无花果 5颗、瘦肉 225克、盐、适量。凉瓜含丰富维生素C和铁质
做法：

1、洗干净凉瓜，切开两边，去瓤切块。

2、苹果洗干净，切块。

3、洗干净蜜枣和无花果。

4、瘦肉洗干净，氽烫后再冲洗干净。

5、煲滚适量水，放入凉瓜、苹果、蜜枣、无花果和瘦肉，水滚后改慢火煲约2小时，下盐调味即成。

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清炒虾仁（自制菜谱……我也不知道该叫啥了=。=）
材料：鲜虾，甜玉米粒，豌豆粒（这两样在超市都有卖的，冷冻的），黄瓜
芡汁：盐，糖，鸡精，白胡椒，淀粉，水。用量看自己的口味吧，淀粉不用放太多。
材料处理：鲜虾去头剥皮（方法在百度一搜就有了很简单），我用的虾是老公从大连带回来的，因为本来就是冻的，所以解冻后非常好剥。剥出虾仁后在虾背上用刀划开，取出虾线。然后用淀粉料酒少许盐腌制一下。
玉米豌豆粒拿出来在水里泡一下可以快速解冻。黄光削皮去瓤切成丁

处理完材料就是上锅炒了，热锅后倒入油，油温热后倒入虾仁滑熟盛出备用。然后在锅里倒入玉米豌豆粒翻炒几下再加入之前炒熟的虾仁，黄瓜，翻炒均匀后倒入搅拌均匀的芡汁，然后让食材均匀挂上芡就可以了。
这道菜非常清淡。反正我很喜欢吃啦。

另外一道菜我觉得你还是看看你妈妈喜欢吃什么，然后上网搜一下食谱吧。

甜品：
教堂鸡蛋布丁
材料：
牛奶400克、香草精1/2匙（没有的话问题不大，就是香味上差点）、砂糖80克、鸡蛋4个
焦糖材料：砂糖100克、水40克
焦糖做法：
1、在锅里只倒入砂糖加热，变色以后用木制平板勺翻起搅拌，全部变色后停止翻炒
2、继续加热，当焦糖胀起来，气泡变小，关火
3、立即加入温水，使用木勺，沿锅边缘注入水，直接倒入会溅起来啊！
4、再开火加热，融化后再煮，直到将焦糖滴入到水里，焦糖不会和水混合就算好了（可以拿杯水试验）
鸡蛋布丁做法：
1、在模碗里薄薄涂上一层黄油，若用勺子舀着吃，不涂也可以。将适量焦糖放入碗底
2、牛奶中放入香草精和1/3砂糖加热，锅边缘起泡时（不要烧开）由火上取下
3、鸡蛋打散，与剩余砂糖一起打出泡沫此时预热烤箱
4、将牛奶倒入打好的鸡蛋中，注意搅拌不要起泡沫
5、缓缓注入模具中，烤盘中注水，放入烤箱中150－160度烤30分钟
如果你家里没有烤箱的话，直接上锅蒸也是可以的。不喜欢太甜的也可以不做焦糖。吃的时候直接吃或者倒扣都可以。倒扣的话，用刀子插入布丁边缘，沿模具边缘转一圈就可以轻易倒扣了，趁热吃，凉吃都好吃：）

如果将一半牛奶换成鲜奶油，再增加一个蛋黄，那就是奶香布丁，更好吃！

汤品：
海带木瓜百合汤
原料：海带38克、绿豆75克、木瓜900克、百合38克、陈皮1小块、瘦肉300克、盐适量。

做法：
1、海带用水浸片刻洗干净。
2、绿豆和百合洗干净。
3、木瓜去皮、去籽后切厚块。
4、陈皮浸软刮去瓤。
5、洗干净瘦肉，氽烫后冲洗干净。
6、煲滚适量水，放入海带、绿豆、木瓜、百合、陈皮和瘦肉，水滚后改慢火煲约2小时，下盐调味即成。

功效：海带绿豆配合木瓜煲汤，有清热解毒、润燥之功用。

我自己做的汤都是暖胃用的，也不知道啥是美容养颜的，就找了个食材比较常见的给你看。

其实不管你做什么，炒个鸡蛋或炒个青菜，你妈妈都会非常高兴的。因为她知道你的心意。; 观点7：没做过饭光看菜谱是没有办法做得很好吃的，简单的就是煲个汤，炒个青菜就好了我觉得。
煲汤可以选择鸡汤或者是排骨汤
鸡汤：鸡切块，可以在买的时候切好，热水下过焯水三分钟左右，捞起来放进去砂锅或者是煲汤的锅，放两朵洗干净的干香菇红枣之类的，水要没过鸡肉面一根手指。然后大火烧开，滚了一两分钟以后关小火慢炖一个小时，放一勺到一勺半的盐，自己尝尝，不要太咸，放盐的同时放十几颗枸杞进去，再煮十分钟关火即可。
排骨汤：也是排骨焯水，放进去冷水，可以选择加冬瓜或者是玉米、胡萝卜、香菇、海带等等，切块。冷水烧开以后再放配料，也是大火滚五分钟以后关小火熬煮一个小时左右，放盐即可。
炒青菜就是直接青菜洗干净，切点蒜末，油受热以后放蒜末和青菜，然后炒两三分钟左右就可以了。; 观点8：主料：对虾 500克
调料：盐 5克鸡精 2克料酒 8克胡椒粉 4克酱油 5克香油 5克大葱 5克姜 3克各适量
盐水虾的做法：
1. 将大虾（对虾）剪去足、须，去掉头部的沙包，再从脊背处剪开，挑出沙肠，洗净待用；
2. 煮锅置火上，加入适量清水和葱段、姜片、料酒、盐、胡椒粉，再将大虾放入煮熟（盐水沸时要撇去上面的浮沫）；
3. 将虾捞出，置于容器中晾凉；
4. 煮虾的盐水沉淀后，将上面的清汤撇至容器中，待冷却后，倒入盛虾的容器内，使大虾浸泡入味；
5. 食用时将大虾捞出，每只片成两片，放于盘中，再淋上原汁即可。; 观点9：就看你喜欢吃甜的还是甜酸的还是辣的要是不忌口可以每样来一个酸辣的可以做一个鱼香肉丝酸甜口的可以做一个糖醋鲤鱼甜食可以做一个拔丝地瓜或者苹果炸的话可以做炸蘑菇炸肉最后做炸鱼青菜可以随便啊你可以随便挑啊不会的话可以问我呵呵; 观点10：做碗长寿面炒个西红柿炒蛋在做个黄瓜紫菜汤其实只要是你亲手做的不论什么妈妈都会很开心多陪陪家里人他们都会很高兴; 观点11：可以去超市买点半成品啊，然后自己下锅炒，注意火候和用油就可以了，其他油盐等调料都搭配好了的; 观点12：同学，首先我想请问一下你妈妈的口味是什么？
其次，我希望你能明白西餐通常比中餐更容易做好。; 观点13：广东粤菜最好海鲜挺好吃的; 观点14：其实你做一些家常菜就可以了，重要的心意。; 观点15：长寿面; 观点16：现在妈妈老了，她生日了。我要怎么ii日常礼物呢？; 观点17： 1.煮红鸡蛋，这是中国传统的菜，改革开放前要是有谁过生日父母新都会煮个红鸡蛋给他吃。做法将8个鸡蛋洗干净，放到锅里盖上盖，水要漫过鸡蛋，开火，把水烧开了，关小火再煮6分钟，把鸡蛋取出放入冷水中浸泡至冷，用些花红粉阅水把鸡蛋染红一下就行了，吃的时候把蛋壳剥掉。
2.炒青菜，将青菜洗干净，晾干水，摘成中指长的一段段，开火将炒菜锅热一下，倒油下去，等油有点热时把菜放下去不停地炒，看到菜都炒软了这时放点盐，将盐和菜炒匀了再加一点油炒一下，关火装盘。这道菜是祝妈妈永远年青。
3.蒜苗炒卤肉片，到卤肉店去买半斤卤肉你可以试下; 观点18：麻婆豆腐西红柿炒蛋虎皮尖椒红烧鱼这些都很好做，网上搜一下就有很多呢; 观点19：母亲的食谱看我主页，。。，里有，里面有很多可以看，感兴趣的话可以了解一下

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