- 观点1： 鲜猴头菇用之前，用开水焯一下。
猴头菇的肉质嫩香、鲜美可口，有“素中荤”之称，猴头菇中含有多糖体，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，可以有效预防和治疗消化道癌症和其他的恶性肿瘤，有食疗的功效。
猴头菇是良好的滋补食品，含有多种氨基酸，可以提高人体的免疫力，延缓衰老。
扩展资料：
新鲜猴头菇保存需要用保鲜盒或者是保鲜袋将猴头菇装起来再放进冰箱。不要把保鲜袋中的空气完全挤压出来，因为新鲜的猴头菇时耗氧菌，需要进行呼吸。如果袋子里的二氧化碳含量过高会使猴头菇变色和变苦。
新鲜猴头菇适宜存放在两度到四度的低温环境中，所以最好是放在冰箱的冷藏室中。
参考资料：百度百科-猴头菇 - 观点2： 不用焯 焯过营养会跑掉一部分 但猴头菇做菜不好吃 有苦味
- 观点3： 鲜猴头菇做菜前需要焯，做法如下：
一、材料
猴头菇2朵，鸡腿2个，葱段适量，姜1片，盐适量，料酒适量，鸡粉适量
二、做法
1.猴头菇用清水浸软洗净后剪成小朵，然后焯水备用。
2.鸡腿去皮去骨后切成小块，然后焯水备用。
3.将猴头菇、鸡腿肉、葱段、姜片放少砂煲中，加入适量料酒后清水，然后大火煮沸后转小火焖半小时。
4.加入适量适量盐和鸡粉调味即可。 - 观点4： 猴头菇要洗涤，涨发，漂洗，和热水焯一下四个阶段，营养才会全部出来。涨发和漂洗的过程最为关键。一定要让猴头菇变得特别软才可以烹制
- 观点5： 需要。
- 观点6： 猴头菇含有丰富的蛋白质、核黄素、烟酸以及多肽、多糖类和人体需要的多种维生素，具有组织修复和增强细胞活力、滋补机体的功效。猴头菇除了煲汤还可以这样炒，营养丰富，色彩鲜艳，东北菜“鲜味猴头菇”
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