- 观点1： 1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。 2、将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。 3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。 4、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡癞椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成
- 观点2： 口味较正的酸菜鱼要用草混或青鱼、黑鱼（鲤鱼绝对不是做酸菜鱼的），鱼片要薄点，加入精盐、料酒、味精、生粉（或鸡蛋清），（最重要的一点是放一小汤匙色拉油）拌匀，使鱼片均匀地裹上一层浆备用 ，把泡椒酸菜炒出味后，倒入锅内加水煮10至15分钟。放入鱼片，待鱼片变成白色，最后把葱姜这些末放上即可
- 观点3： 因为一个地方有一个地方的口味不同！所以烧法你很多！第一位朋友说的不错！不过最好在烧的时候在加点错！因为酸菜经过一煮以后不会有很多的酸味的！就有一点不是很同意第一位朋友的！就是最后一道工序我个人认为把泡癞椒末炒好的话这样很容易焦掉！最好是把经煮过的鱼头什么的捞出来放在盆里！鱼片尽量批薄在家里不用批的很漂亮用什么花刀！（鱼片你可以放在煮鱼头的汤里煮一下！等鱼片鱼片变白就要捞出来了！放在煮好的鱼头上面！）（也可以放在热油里拉一下！这样的鱼片比较嫩！）最后把葱姜这些末放在鱼片上面在烧好油浇在鱼片上面）
- 观点4： 将鱼骨与鱼肉分开，鱼骨放碗里放少许盐和红薯淀粉拌匀，红薯淀粉能使鱼煮出来更嫩，更有口感。鱼肉也用相同的办法拌匀，放一边待用、、、锅内放油，油温热时，放入姜片、两三颗干辣椒、大葱炒香，然后放入泡青菜炒香，加半勺白醋炝锅，然后在加入水，待水开后将火调小一些，下入鱼骨，以免下入鱼骨后脱芡，等汤熬白以后，用漏勺捞起鱼骨和酸菜装入盆中，然后把鱼片一片一片的放入锅里，等鱼片浮起来以后，连汤一起倒入盆中，加少许葱花即可、、、、、、、
- 观点5： 在鱼头和鱼身连接处，将鱼肉和鱼头用刀划开，但不要将鱼骨砍断，从鱼尾开始，顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开，直至鱼头，这就分开了一侧的鱼肉，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右（宜大不宜小）。另一次同样处理； （此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的。）
- 观点6： 针对鱼片~要想要保持鱼片的鲜美而且不会散了~最好的秘方就是鱼片切的尽量厚点！！最关键的就是在鱼片表面涂上一层干地瓜粉！！然后放进沸水！！然后再放进汤底~~这样就能保证鱼片的鲜美和不散~~而且更能入味！！
- 观点7： 在鱼头和鱼身连接处，将鱼肉和鱼头用刀划开，但不要将鱼骨砍断，从鱼尾开始，顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开，直至鱼头，这就分开了一侧的鱼肉，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右（宜大不宜小）。另一次同样处理； （此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的。）
- 观点8： 鱼刺和鱼肉要分离！用心作出的鱼更有新意！有情做出的鱼更有个性
- 观点9： 要把大的鱼骨剔下，可以把鱼骨放在油里炒一下，鱼汤会很白，口味也会很好的
- 观点10： 把好鱼应为鱼太滑了要小心
- 扩展阅读1：早餐鸡蛋热量排行榜！水煮蛋的热量不低
- 1. 煎蛋的热量为209大卡/100g。2. 半熟蛋的热量为144大卡/100g。3. 茶叶蛋的热量为158大卡/100g。4. 水煮蛋的热量为151大卡/100g。5. 蒸蛋的热量为48大卡/100g。总的来说，鸡蛋的热量相对较低，是适合作为早餐...
- 扩展阅读2：厦门特产有哪些？去哪里买？
- 厦门特产有沙茶酱、海蛎煎、沙琪玛、椰子饼、豆腐干、马蹄酥、福建牛肉干等。可以去中山路步行街购买，也可以到罗宾森购物广场购买，此外一般火车站、机场等地方也有厦门特产售卖。
- 扩展阅读3：光波炉菜谱：打造美味健康的生活方式
- 1、红烧牛肉 材料：牛肉500g、葱、姜、蒜适量、料酒、酱油、糖、盐、八角、桂皮、香叶各适量。做法：1)将牛肉切块，葱、姜、蒜切成末，炒香备用。2)将光波炉的内胆放入500毫升的开水，将牛肉放入炖煮30分钟。3)取出牛肉...
- 扩展阅读4：格兰仕光波炉菜谱美食佳肴轻松上桌
- 烤鸡腿 材料：鸡腿2个 盐适量 黑胡椒适量 柠檬汁适量 橄榄油适量 步骤：将鸡腿放入碗中，加入盐、黑胡椒、柠檬汁和橄榄油，腌制30分钟。将鸡腿放入格兰仕光波炉中，选择烤肉模式，烤10分钟。将鸡腿翻面，再烤10分钟。烤好...
- 扩展阅读5：法国比利时和荷兰特产导购法国便宜特产
- 1.法国便宜特产法国葡萄酒、法国高级时装、法国香槟、法国香水、法国鹅肝、法国猎狼犬、法国黑松露、爱波士奶酪、法国薰衣草、法国波尔多咖啡等。 2.法国特产什么可以吃。法国阿尔德什省盛产栗子。板栗又叫栗子,是一种被广泛食用的干果。栗...
- 扩展阅读6：菜谱上做菜时候说的酱油是哪种
- 酱油分为生抽或者老抽。生抽可以凉拌，比较咸比较鲜，老抽是红烧的时候放在菜里面上色用的。生抽用的多一些
- 扩展阅读7：螺蛳粉是哪里的特产，螺蛳粉是广西柳州的特产
- 螺蛳粉是广西柳州的特产。螺蛳粉具有辣、酸、爽、烫的独特风味，是柳州最具有特色的小吃。不过，有些人说螺蛳粉一股酸笋的味道，甚至有人说是臭豆腐的味道，一些外地人吃不惯。螺蛳粉中主料含有干切粉、螺蛳、腐竹。辅料...
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- 义乌的特产有窑鸡、红糖、火腿、南枣、丹溪酒等。1、窑鸡：窑鸡指的就是在土窑中烧制而成的鸡，是义乌非常出名的美食特产，据说乾隆皇帝都是它的粉丝。制作窑鸡选用的都是散养的三黄土鸡，经腌制后再放入土窑之中高温...
- 扩展阅读9：义乌有哪些可以带走的特产？
- 义乌特产一：义乌火腿义乌火腿是浙江义乌的传统小吃，历史非常悠久。据记载，它已有800多年的历史了。制作工艺非常精细，选用优质猪后腿为主要原料，采用传统制作方法制作而成。所生产的火腿色泽黄亮，似琵琶，肉色红润，香气浓郁...
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- 南枣是义乌特有的名贵产品。清乾隆时，曾列为贡品，《中国名产》第一集有“江南枣中佳品，是浙江义乌南枣”的记载。鲜枣的含糖量达10—36％，维生素C的含量比苹果、梨、桃等高90—120倍以上，比桔、橙、柠檬等更多。...
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