包菜炒腊肉的做法_美食特产问答

观点1：双椒包菜炒腊肉的用料
腊肉1小块包菜5片
胡萝卜1小段青椒1根
红椒1根黑木耳几朵
葱姜蒜适量生抽1勺
蚝油半勺豆瓣酱1勺
十三香1勺胡椒粉半勺
料酒1勺鸡精少许
白糖半勺盐适量
双椒包菜炒腊肉的做法

步骤1
几片包菜洗干净，撕成小块。

步骤2
1小块腊肉切薄片备用。

步骤3
1小段胡萝卜切片。

步骤4
1根青椒切片。

步骤5
提前泡发好几朵黑木耳。

步骤6
准备适量葱姜蒜，1个红尖椒切段。

步骤7
这道菜的所有食材如图。

步骤8
起锅烧油，下入腊肉煸炒，加1勺料酒去腥，炒至腊肉变色，出油脂。

步骤9
然后下葱姜蒜炒出香味。

步骤10
放入一勺豆瓣酱。

步骤11
小火煸炒出红油。

步骤12
随后放入包菜，胡萝卜，黑木耳。

步骤13
一边翻炒，一边加蚝油，生抽，胡椒粉，十三香，白糖，鸡精调味。豆瓣酱和腊肉很咸，盐要适量加。

步骤14
最后下入青红椒，翻炒至断生即可。

步骤15
关火，盛盘！这道菜简单快手，香辣下饭，喜欢的朋友赶紧安排上。; 观点2：包菜炒腊肉
　　用料：腊肉、包菜、食用油、干辣椒、大蒜、生姜、料酒、白胡椒粉、香油;
　　做法
　　1.腊肉清洗后切成薄片;卷心菜清洗干净后用手撕成碎块;大蒜去皮，干辣椒和生姜都切成丝;先把腊肉放入冷水里，烧开后煮一分钟焯水;
　　2.拿出备用;热锅少量冷油;放入焯过水的腊肉煸炒出香味;加入大蒜煸炒出香味;放入辣椒丝;
　　3.放入生姜丝煸炒一会;加入撕好的卷心菜，先翻炒几下;加小半碗水盖上锅盖，看到卷心菜焉下去了就可以打开锅盖调味;
　　4.放入白胡椒粉，一点料酒，一点盐(如果有必要)翻炒几下;最后淋上香油就可以出锅了;; 观点3：先把腊肉切成薄片，锅里放一勺水的水，把水烧干了，腊肉煮差不多好了，然后再炒香再放入生姜，大蒜子炒香，再把包菜倒下去翻炒汁，包菜好了就可以放生抽盐少许，因为腊肉一般都是有盐味的。就可以起锅了。

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