宫保鸡丁的由来，谁能给个详细的解说？

观点1：; 观点2：宫爆鸡丁的做法
原料: 鸡肉(一般选用鸡脯肉或者鸡腿肉)300克,炸熟的花生米50克,黄瓜, 干红辣椒20克,花椒2克,酱油20克,陴县豆瓣酱、姜片,生粉,鸡蛋一个、葱段、生姜粒、料酒、白糖(一丁点)。
做法:
准备阶段:
1.将鸡肉去筋,剁十字花刀,切成小丁(不宜太大),装碗加酱油,盐,料酒码味后,再加鸡蛋清少许,用生粉拌匀待用。 2.用酱油,白糖,醋,味精,清汤,水豆粉调成芡粉(不宜太浓)。 3.干红辣椒去蒂去籽,切成节(懒惰者可以不用切)。附:花生米用温水泡一会,用油炸脆(注意火候,冷油下锅,不要服了,也不要不粹)。
下锅:
4、锅内油炸至五成熟,下干辣椒,花椒,将鸡丁放入炒散捞出(时间不宜太长,因为要保持肉质的嫩滑), 5、留少许油在锅中,然后下干辣椒、花椒、豆瓣酱少许等香味溢出后放入鸡丁翻抄几下, 放姜片、葱等,烹入芡汁,快速翻炒,加入花生米翻炒,起锅装盘即成!
另外:如果想颜色不那么单调,可以加一点青黄瓜丁、大辣椒丁(青、红),不宜多,只是调节颜色。
特点:成菜色泽金黄,鸡肉鲜嫩,花生米香脆,咸辣略带酸甜宫保鸡丁的制作方法：

　　1、鸡胸肉切一里面见方的小丁。

　　2、调水淀粉。比例为一寸淀粉，两勺半的水。

　　3、在鸡丁里放入一茶勺酱油，两勺水淀粉，少许白胡椒和少许料酒，将所有调料和鸡丁拌匀腌制15分钟。

　　4、干辣椒剪成丝和花椒放到一起备用；姜蒜切小片；葱切葱花。

　　5、调宫保汁。比例为一勺水淀粉，两勺半酱油，半勺糖。一勺陈醋调匀备用。

　　6、处理花生米。去一个微波炉适用的盘子，放入花生米铺匀，在花生米上刷上一层油，放入微波炉高火三分半就做好了。

7、锅中放油，油热后放入腌制好的鸡丁翻炒到8成熟。

　　8、放入辣椒丝花椒和处理好的葱姜蒜，翻炒出香味。

　　9、接着放入之前调好的宫保汁翻炒拌匀。

　　10、最后，放入花生米炒匀。
　　11、宫保鸡丁就做好了。; 观点3：宫保是个人名，这道菜是他创作的; 观点4：宫保(宝)鸡丁
是四川名菜，它的由来与清朝四川总督丁宝桢有关。　　
　　丁宝桢原籍贵州，是咸丰三年的进士，光绪二年，任四川总督督，为正二品就好像现在的省长。丁宝桢平过捻乱，被加了“太子少保”的衔。自清朝雍正时起，对有功的大臣加以“少保”衔，以示朝廷的重用。所以，丁宝桢又有“丁宫保”的称呼。　
　　传说，丁宝桢也是位美食品尝家，自己喜爱煮东煮西的，家中常聘请名厨，要求他们要钻研烹饪技术，一直创新。　　
　　丁宝桢在家请客时，常有“炒鸡丁”一菜，客人们都很爱吃。丁宝桢回故乡时，亲朋好友为他设宴；丁宝桢经常说：“各位不要太花钱，只要有炒鸡丁就可以了。”亲朋好友见丁宝桢如此喜欢吃“炒鸡丁”，便将此菜称为“宫保鸡”　
　　大家印象里宫保鸡丁一定是辣的，但是这却是一个历史之谜。
　　根据丁宝桢的后代说：“据老一辈，丁家每年都到祠堂里祭祀，并做一款宫保鸡作为给丁家爷爷的祭品，但是不加辣椒。不知我的爷爷当时是否喜欢吃辣椒。”可见，当时的“宫保鸡丁”并不一定放辣椒，是后来此菜在四川出名时便带辣椒了。

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