- 观点1： 北方许多饭店都会有开胃小菜，而萝卜作为秋天的应时蔬菜，便是做开胃菜的最佳选择，又脆又酸辣，特别的下饭，而我自己也亲手学习在家做，但一开始做总不成功，没有饭店的好吃，后来经过大厨朋友的指点后，才得知原来自己这一步做错了，只有用对了方法，腌制的萝卜才会更加脆爽入味，早餐配粥的时候吃是非常不错的选择，腌萝卜的时候可以根据个人的喜好搭配小米辣、大蒜等，可以提升整体的风味，下面我便也会将腌萝卜的做法详细分享给大家。
备用食材：白萝卜1根，小米辣5个，大蒜3瓣，生抽1勺，冰糖少许；
制作过程：第一步，白萝卜一根，清洗干净，切去萝卜的头和尾，将其切成薄厚均匀的片，尽量稍微薄一点，然后放入一个大碗中，加上一大勺白糖；
第二步，搅拌均匀后，腌制半个小时的时间，待看到其中的水分逼出，便需要将汁水倒掉，洗净后，控一控其中的水分，接下来大蒜剥皮后切成片；
第三步，小米辣切成小圆圈，准备一个大碗，放入生抽、醋和冰糖，按照3：2：1的比例，加上一点点食盐，将其混合搅拌均匀，准备出一个玻璃瓶子，保证无水无油的状态；
第四步，将小米辣、蒜片和萝卜片混合，取四分之一放入瓶中，倒入一勺酱汁，再放入萝卜片，按照这个方法将所有的都放好，加上盖子；
第五步，放入冰箱保鲜层腌制，一个晚上的时间，第二天便可取出来吃了，用干净的筷子夹出来，码放在盘中，撒上点熟芝麻就可以吃了。
小编总结：腌萝卜我家人都非常喜欢吃，所以我便亲手学习了做法，这才发现原来想要腌萝卜好吃也非常简单，将这个关键的一步做对了，萝卜脆爽好吃，早餐用来配粥或者是当作开胃小菜吃都是非常不错的选择，这个方法腌制萝卜，隔天就能吃，不用等很长的时间，轻松便能吃到脆爽可口的腌萝卜，比饭店的好吃干净更卫生，让家人吃着也会特别放心，腌萝卜的这个方法，大家别错过了学习。
1、饭店腌萝卜为啥好吃？原来这一步是关键，便是腌制的时候，很多人喜欢加盐腌制，但其实饭店大厨都是用白糖腌制的，先放白糖再加盐，做好的萝卜晶莹剔透，特别的脆爽好吃，不会让人感觉有怪味，但腌制的时间也不用太长了，半个小时足够了；
2、萝卜尽量切成稍微薄一点的片，更加好吃，小米辣可以根据个人的喜好来决定用量，喜欢吃辣便可多放点，将萝卜放入瓶中腌制的时候，再加上点冰糖，整体的口感也会得到提升；
3、建议大家别一次性做太多的腌萝卜，第一次做可以少做点，再根据家人的口味适当做调整，后续做的时候便会更加方便些，尽量少做，现吃现做，更健康。 - 观点2： 饭店里面的萝卜是切萝卜条，然后加入凉白开，白糖，生姜，大蒜，泡椒水一起泡制的。因为他们加入了白糖，所以会更好吃一些。
- 观点3： 腌萝卜首先需要把萝卜晒干，然后封存在一个坛子里，密封好，过一段时间后再打开，加入剁辣椒就可以了。
- 观点4： 食材：萝卜，蒜，姜，青辣椒，红辣椒,盐，白糖，生抽，老抽，陈醋
【具体制作步骤】：

第一：首先将萝卜清洗干净，将表面有问题的部位挖掉，去头去尾，然后将萝卜一分为4，再切成薄片，放入盆中

第二：在盆中放入2勺盐，一勺白糖，搅拌均匀，让萝卜表面均匀得沾上盐，煞一下水分，大约腌制15-30分钟左右即可

第三：将准备好的大蒜切成片，姜切成片，青红辣椒去头去籽，切成薄片，放入盆中备用

第四：萝卜煞好水分之后将多余的水分去除，找一双干净的无水无油的筷子将萝卜放入盆中，再倒入切好的青红辣椒，姜，蒜，然后放2勺盐，一勺糖，适量的生抽，几滴老抽，适量的醋，搅拌均匀即可 - 扩展阅读1：后吃什么好 健康饮食建议与菜谱推荐？
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