- 观点1： 食材明细
面条适量
鸡蛋1个
大排2块
青菜适量
欣和葱伴侣豆瓣酱1勺
甜面酱1勺
料酒1勺
老抽0.5勺
盐2克
淀粉适量
白糖1勺
醋0.5勺
上海炸酱面的做法步骤：
1
准备的材料。
2
鸡蛋洗净放锅中煮熟去壳一切二待用。
3
青菜洗净一切二。锅中水开加盐、植物油，放入青菜焯一下捞出沥水。
4
处理好的菜和面条待用。
5
大排洗净用刀背拍松。
6
大排中加盐、料酒和淀粉拌匀腌制。
7
锅中倒少许油，放入大排煎至微黄。
8
加入料酒、欣和葱伴侣豆瓣酱、甜面酱和水。
9
放入大葱、老抽、白糖烧15分钟左右即可。
10
最后淋上醋翻炒均匀。
11
锅中水开下入面条再煮开捞出，放入凉水过一下。
12
面条中倒入大排汁拌匀，放上浇头即可 - 观点2：
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