啤酒做菜还有酒精吗？

观点1：啤酒做菜一般情况下仍然还有酒精的。
在已经沸腾的液体中，加入酒，然后停止加热，有 85% 酒精残余。往食物上喷洒酒类短暂燃烧，有 75% 酒精残余。将酒加入食物中并煮沸，是「月子酒」最常用的烹饪方式。
持续沸腾 15 分钟，将有 40% 酒精残余。持续沸腾 35 分钟，将有 35% 酒精残余。持续沸腾 1.1 小时，将有 25% 酒精残余。持续沸腾 1.6 小时，将有 20% 酒精残余。持续沸腾 2 小时，将有 10% 酒精残余。持续沸腾 2.6 小时，将有 5% 酒精残余。
酒类用于烹饪，若持续沸腾时间低于 1 小时，大约 25～75% 的酒精仍然会残余在食物中。
如果无法做到【持续】【沸腾】3 小时以上，「月子酒」即使是煮沸，也并不代表菜中就不含酒精了。
新妈妈要注意了哦！; 观点2：啤酒做菜还有酒精吗？我过人没因为没有了啤酒在加热的时候蒸发了酒精已经蒸发掉了，没有什么皮。没有什么味儿了。; 观点3：啤酒做菜后没有酒精，温度升高后，酒精会出现挥发情况，最后只剩下水分。啤酒以小麦芽和大麦芽为主要原料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵酿制而成。其酒精含量较低，含有二氧化碳，富有营养。
啤酒是人类最古老的酒精饮料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文啤，称其为啤酒，沿用至今。啤酒以大麦芽﹑酒花﹑水为主要原料﹐经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。
现在国际上的啤酒大部分均添加辅助原料。有的国家规定辅助原料的用量总计不超过麦芽用量的50%。在德国，除出口啤酒外，德国国内销售啤酒一概不使用辅助原料。在2009年，亚洲的啤酒产量约5867万千升，首次超越欧洲，成为全球最大的啤酒生产地。; 观点4：啤酒在煮菜过程中会挥发掉一些，但菜里还是会留下部分酒精，而且吃进肚里后，最好不要开车，否则会检出酒精。; 观点5：有呀，啤酒本身都含有一点酒精; 观点6：没有，酒精经过高温加热已经挥发，所以没有了; 观点7：高温烹饪后就已经没有了，啤酒同时还能起到一个增加香味的作用哦; 观点8：啤酒做菜没有酒精

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