什么鱼煲汤好喝又补_美食特产问答

观点1：鱼的营养价值很是丰富，很多人都喜欢用鱼来炖汤，作为滋补的一种方式。今天给大家讲讲什么鱼熬汤比较有营养、喝鲫鱼汤的好处以及煮鱼汤如何去腥的问题。一起了解一下吧。
鲫鱼汤
鲫鱼味甘、性温,有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功效,可以治疗浮肿、腹水、产妇乳少、胃下垂、脱肛等病症。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨,连汤食用,可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功效,还可降低血液粘度,促进血液循环。
黑鱼汤
味道鲜美,非常有营养,吃黑鱼还有给伤口消炎的作用。黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。适用于身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良,贫血之人食用,广西一带民间常视黑鱼为珍贵补品,用以催乳、补血。黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效,因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之,作为一种辅助食疗法。
草鱼汤
草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物。草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。草鱼与豆腐同食,具有补中调胃、利水消肿的功效;对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用,可作为冠心病、学脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴。
民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸,可益眼明目,适合老年人温补健身。
喝鲫鱼汤的好处
增强体力
鲫鱼的主要营养成分就是含有很多的优质蛋白，鲫鱼的蛋白质在经过熬汤之后都会溶解在汤中，鲫鱼汤若是比较浓的话多呈乳白色，含有大量的优质蛋白质，食用鲫鱼汤对补充机体内蛋白质有重要的作用，能增强体力，增强对疾病的抵抗力。
下奶
鲫鱼汤和猪脚汤等在我国民间一直都是好的下奶食物，在食用之后对产妇的产奶有很好的作用，鲫鱼汤中含有大量的蛋白质和微量元素，对产妇的产后虚弱尿液有补益作用，帮助产妇产奶和产后恢复。
降脂

鲫鱼是典型的高蛋白低脂肪低糖的保健食物，但是不是说鲫鱼不含有脂肪，鲫鱼中含有少量的脂肪酸，但是都属于不饱和脂肪酸，这类脂肪酸在食用之后能在血管中结合胆固醇和甘油三脂，并携带它们离开血管，对高血脂有一定的治疗作用。

开胃健食

鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤味香汤鲜，对食欲欠佳的人来说十分适合，能开胃健食，并且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用。

煮鱼汤如何去腥

做一碗没有腥味的鱼汤,只要在水烧开以前多一步骤。如果是整条鱼炖汤,可以先将鱼两面稍稍用油煎一下,鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开,水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋,起锅前再加盐和鸡精,撒上葱花即可。如果是鱼片做鱼汤,可先用油爆香生姜片,加料酒,放冷水,必须等水开才再放鱼下锅。
此外。如果家中没有生姜,可以用香菜代替。或者加辅料;比如说杏鲍菇,菌菇类都有增香提鲜的作用。还有一种就是用八角炝油锅,不仅可给鱼去腥,还可增香。或者用高汤代替水熬鱼汤,这也是使鱼汤汤色浓白,口味鲜淳的技巧之一。

煮鱼汤需要焯水吗

熬鱼汤的做法千变万化,有的人会先将鲜鱼去鳞、除内脏,清洗干净,放到开水中烫三四分钟捞出来,然后放进烧开的汤里,再加适量的葱、姜、精盐,改用小火慢煮,待出鲜味时,离火,滴上少许香油即可。还有些人会直接将洗净的鲜鱼,放油中煎至两面微黄,然后冲入开水,并加葱、姜,先用旺火烧开,再放小火煮熟即可。做出来的鱼汤都各有特色,所以说熬鱼汤焯不焯水都是可以做出鲜美的鱼汤。

鱼汤要煮多久

买新鲜现杀的鲫鱼两条,个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净,鱼肚里也要洗净,免得汤有腥味; 洗好后,在鱼身上涂抹适当食盐,腌放十分钟; 准备好香葱三根,洗净,打结备用; 切好姜片若干; 均匀涂抹姜汁于锅内,倒入色拉油,点火; 油不宜太热,将火旋小,轻轻放鱼入锅,同时放入姜片,把火调大; 煎至鱼皮微露金黄色,将鱼轻轻翻身,直至也微呈金黄色; 煎的过程中,注意转动锅,使鱼均匀煎透; 把火调小,加冷水至淹没鱼为止,放入备好的葱结,开大火,煮沸; 把鱼翻身,再煮五分钟,放入适量的盐,继续煮,直至汤呈现奶白色; 加味精,煮两分钟。同时准备好吃鱼的料:蘸鱼的陈醋少许倒入碗中,放少许盐,糖,味精,搅拌均匀。将鱼单独盛在大碗里,鲫鱼汤盛在汤碗里;鱼蘸着料吃,汤即喝。; 观点2：煲汤最好是挑选的淡水鱼有生鱼、草鱼，这种淡水鱼制做出去的鱼头汤较为甘甜，并且鱼头汤是展现乳白色的。
1、什么鱼炖鱼汤好吃
要想鱼头汤做的进味，食物应选鲜鱼，鱼眼色调要光亮清亮，鱼身要滑，那样熬成的鱼头汤，料汁纯粹，鱼类详细。其次并不是每个鱼都合适做鱼汤。我们普遍的种类中，草鱼是最合适熬鱼汤的，这是由于草鱼的鱼油、优质蛋白质和胶原纤维较为非常容易融解的原因。也有鲶鱼剁椒鱼头、乌鱼也较为合适做鱼汤。做鱼的情况下，以便让鱼类的营养成分所有熬在鱼头汤里，可在鱼身的双面，各划几个伤口。炖鱼的情况下需要先提早煎鱼。
若要鱼头汤乳白色，煎鱼这一步不可以少。煎鱼的情况下，要热锅冷油，把锅烧到很热，起烟，随后下油，那样的煎出去的鱼确保不沾锅。也有一种方式，便是在煎鱼前，用姜擦洗一遍底锅，那样也是能够不沾锅。
2、炖鱼汤用凉水还是开水
炖鱼一定要用开水，不能用凉水。由于刚煎好的鱼，假如下凉水炖，鱼身便会收拢，那样鱼类自身带有的蛋白便会无法外溢，炖出去的鱼头汤没办法做到乳白色的实际效果，做出去的鱼还好，确实是影响营养成分和口味。这一方法，也是今日要给大伙儿共享的重中之重了。在这个便是，假如炖鱼半途要放水，那么一定得加沸水，切勿加冷水。此外，提醒一下，炖鱼不需要加鸡精等提生鲜，鱼自身鲜香足已，但能够适度天赋加点小辣椒这类的，味儿也非常好。
3、鱼汤怎么炖成乳白色
煎：鱼一定要先煎至表层金黄色出香气才可以确保鱼高汤稠无腥味儿。加沸水：尽管加凉水也可以煮成乳白汤，可是相相对而言，加沸水做起来更非常容易，实际效果也更强。沸水一次性加满，防止半途放水。熟度：先火灾煮20分钟上下再转低火煲…全部煮的全过程中，一定要确保料汁滚翻。如果是用萝卜条煮鱼汤，一定要直到汤完全煮好后加上，才不容易影响品相。出锅前再调料，确保煮的全过程中是纯碎的鱼香。
孕妇喝鱼头汤的益处
1、有利于孕妇补充营养成分，草鱼带有丰富多彩的蛋白，成分不但高并且品质十分高，对皮肤的弹性化学纤维组成能具有非常好的加强功效。特别是在对孕妇工作压力、休息不好等精神要素造成的初期皱褶，有独特的减轻作用。另外草鱼也有提升机抵抗能力，软化血管及胆固醇的作用，可以说营养健康的绝佳食品。针对生完孩子孱弱急缺各种各样营养元素补充的孕妇而言，毫无疑问是很好的营养成分食材，特别是在针对孕妇皮肤的修复有很好的帮助功效。
2、孕妇多吃草鱼可提升母乳，草鱼不仅清热去火，还有利于提升孕妇的母乳。但针对肝肾功能较弱的人，最好是在病后少吃鲤鱼、草鱼和鲫鱼，防止摄取过多蛋白，提升肾脏压力。
3、孕妇吃草鱼可滋养皮肤，一般孕妇产后皮肤都教查，此刻能够多吃一些草鱼，草鱼中维他命成分较多，还能协助减轻消化不良和脾胃虚弱，皮肤干者尤其适合。常吃草鱼还可滋养皮肤，维持皮肤的盈润与延展性。
鱼头汤有什么作法
1、鱼汤豆腐：坐锅下油，开火灾，油起烟时将鱼顺锅边轻轻地滑进，约三分钟以后翻过来再炸三分钟，放几块姜稍炸，随后一次加满冷水，添加葱段、小半汤勺的醋和白砂糖，火灾烧开。放进水豆腐，盐、少量的味精，再次火灾咕噜，三五分钟以后汤就皮肤变白了，再再次火灾煮五分钟上下换低火炖约5——10分钟，起锅前撒上面的葱段。
2、番茄豆腐黄骨鱼汤：黄骨鱼，做的情况下最好是把刺斩掉，留底油，放西红柿进来煸炒出汁后，放水三小盘子。把刚刚煎好的水豆腐装进去火灾烧开。随后将黄骨鱼、生姜片装进去，这类无鳞鱼能够无需煎。火烧开后转中文火煮三十分钟上下，放盐、白胡椒粉，弄点葱段。
3、姜片鲜鱼汤：取一火锅，添加800㏄的水焯滚后放进活鱼块、姜片、枸杞子，煮至再一次滚沸后转文火，续煮约10分钟。于做法1的锅中添加全部调味品翻拌，出锅前撒上葱段就可以。; 观点3： 1、鲫鱼炖汤好喝又营养。
2、木瓜鲫鱼汤
原料：木瓜半个，白鲫鱼一只，甜杏仁2钱。
做法：锅里放少许的油，放入生姜片煸一下取出。将鲫鱼用小火两面煎一下，倒入1碗的水，用大火煮开后，加盐，加杏仁，木瓜切成小块放入，小火煮20分钟即可。在汤里再加入一些淡奶能够去鱼腥味，效果会更佳。
3、奶白鲫鱼汤
原料：鲫鱼一条、姜3片、大蒜1粒(拍碎)、小葱一棵(切碎)、油、盐、鸡精。
做法：锅里放油，烧热后，用铲推开,放鲫鱼略煎一下!煎到鱼肉变色后，到入1碗半的水！碗就是你盛鱼汤的碗。放入姜和大蒜。盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。如果你有足够的时间，就放2碗水，大火煮沸后改小火炖2小时，那时侯鱼肉都溶到汤里了，更美！调入适量盐和鸡精，在炖2分钟就可以起锅了。
4、萝卜丝鲫鱼汤
原料：鲫鱼两条、白萝卜半个（约400克）、新鲜香菇五个（可无）、生姜三片、葱两小段、盐1/4茶匙、油2大匙、凉水2000毫升
做法：新鲜鲫鱼清洗干净，去掉鱼肚子里面的黑膜，在鱼身两边各划三刀，香菇洗净，萝卜切丝备用；洗好的鲫鱼擦干水分，用生姜在锅里涂一下以防沾锅，然后倒油将鲫鱼煎至凉面金黄；鱼煎好后，在锅里加入2000毫升凉水，加入葱和姜煮至沸腾；水初沸时，加入香菇和和萝卜丝，盖上锅盖，中小火慢炖半小时；炖至汤色奶白，加盐即可。; 观点4：鲫鱼煲汤既好喝又能补充营养，鲫鱼是最常见的淡水鱼，然后用鲫鱼煲出来汤，味道非常的鲜美，营养也很丰富，很适合小孩子喝。; 观点5：鱼汤用什么鱼好
鱼汤，鱼的营养十分丰富，食疗功效不可小视，而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同，所以常常成为诸多靓汤的主料。举个简单例子，鲤鱼有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、补脑、清热解毒等功能。黄鱼，鲫鱼等，肉嫩味鲜，用来做汤是老人，体弱病人及哺乳妇女的理想补品。

黄鱼汤的做法
准备材料
黄花鱼大的一条、黄豆芽150g、红绿辣椒各2个、蒜泥半勺、生姜泥半勺、大葱半根、精盐味精少许、茼蒿菜若干根
前期准备编辑
1黄花鱼最好选那种略微泛黄色的。将鱼鳞刮掉，旁边的鱼须去除，然后再除去鱼的内脏，洗净切成2~3块儿待用。
2、黄豆芽摘去豆芽须，用清水洗净待用。
3、红、绿辣椒和大葱整理干净之后，斜切成小块儿待用。

鲤鱼汤做法
准备材料
鲜鲤鱼1000克、葱白15克、荜茇5克、料酒10克、川椒10克、味精1克、生姜.15克、醋15克、香菜30克、精盐10克
制作步骤
1、将鲜鲤鱼去鳞鳃、内脏，洗净，切成3厘米的小块；将葱、姜拍破。
2、将荜茇、鲤鱼、葱、姜、川椒、精盐、料酒放入锅内加水适量，置武火烧沸，移文火上炖熬约40分钟。
3、加入醋和味精后，即可出锅。; 观点6：您好！鲫鱼煲汤效果最好。可以补气补虚！; 观点7：鲫鱼汤，很有营养
1、先在炒锅中放少许油，加热，放入鲫鱼，每面大概煎10秒左右。
2、放入料酒，姜、大葱、少许盐，加少许水。
3、将炒锅中的全部东东倒入汤锅中，再加入适量水，中火煮沸，（根据个人口味可放几块豆腐），转小火炖1个小时左右。
4、根据个人口味再加点香菜、淋上香油即可。; 观点8：当然是鲫鱼汤啊，它不但有清热解毒，益气健脾，通脉下乳，利水消肿之功效，而且味道鲜美，是大多数人喜欢喝的。
但它不用长时间煲汤，掌握好火候就行。

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