美食特产问答汇集土特产、特色美食及特色工艺,促进美食文化传播!

梅菜扣肉做法配料?

我来答
观点1: 梅菜扣肉,可谓是岭南地方的三大名菜之一呢,如果大家来南方去旅游的话,那么一定不要错过梅菜扣肉这道非常好吃的美食了。这道菜呢,其实在很多综艺节目上已经亮过像了,像很多美食节目,它也是位居榜首之位呀!

那我们可以看见梅菜扣肉这道菜呢,不仅是在很多的美食节目,在很多综艺节目中,它也会出现。比如在大家看向往的生活的时候,我们的黄小厨呢,就为来的嘉宾,准备过梅菜扣肉,他们用自己做的梅菜给嘉宾们做了这一道非常经典的美食梅菜扣肉,真的是非常的好吃呀!从荧屏上我们就可以看到满满的香气呀,其实这道菜呢,在很久以前就已经非常的有名了,我们在当时可以看见这道菜,其实也跟苏东坡有一定的渊源。

苏东坡非常的喜欢吃肉,他曾经发明过东坡肉这样的美食。那么曾经呢,他让自己的两位厨子去杭州去学习一些制作美食的方法,那两位厨师学成归来之后,苏东坡叫他们仿照杭州名菜东坡扣肉,用梅菜做一个梅菜扣肉,那么在制作成功之后呢,这道菜在当时也非常的流行呀!很多老百姓都纷纷的效仿厨师们所制作的这道菜。那么也就是因为这样的原因,所以我们可以看见梅菜扣肉这道菜,乃至到了现在也非常的受人们喜爱。那么其实梅菜扣肉在我们过年的时候也是一个大菜,很多老百姓在过年的时候都会纷纷露两手为亲朋好友做一道梅菜扣肉,也彰显了我们在过年时期这样的一个喜庆日子。

但很多南方人呢,他们在家里就会做一些梅菜扣肉,对于很多北方人来说呢,很多人都不喜欢吃梅菜扣肉,因为梅菜扣肉里面有很多的肉,但是呢南方人就能把这些肉做到油而不腻,非常的厉害呀!再者呢,我们可以看见现在像很多饭馆都会把梅菜扣肉夹到馍里面,那我们很多人在饭馆吃饭的时候也会点一道这样的饭菜,真的是非常的美味。那其实做好这道菜并不难,那么今天小编就来告诉大家它的独家配方,如果大家掌握了它的独家配方的话,那么做起来也会做到饭店那样美味可口的梅菜扣肉了。

首先呢,我们从名字上就知道梅菜扣肉最重要的两个部分了,那么首先呢,我们就先来说一说肉的处理。我们一般选择用一些五花肉,这样的肉呢是非常好吃的,那我们在选择肉的时候呢,因为很多人不喜欢吃上面的肥肉,我们在选择肉的时候可以根据个人的喜好特定来选择肉的品种。那我们把选择好的这些肉呢,放在冷水中,再放一些其他的配料,比如像姜片,香叶,还有料酒等等的这些配料。放好之后呢,我们开始把它们煮沸,大概三十分钟就可以了,这样做的话,在之后品尝的过程中就会感觉口感非常的好。

那么接下来我们再说一说,梅菜,其实梅菜没有什么非常注意的事项,我们要把梅菜放入冷水中浸泡45分钟,使它完全的软化,然后待它晾干之后就可以备用了。这样做的目的是使我们的梅菜呢,在之后的口感中可以更加的好一些。

此外呢,还有一点我觉得非常的重要,就是我们在把我们的肉处理好之后呢,我们要用牙签在肉上插几个小孔,这样做是为什么呢?这样做可以让我们的汤汁完全入味到这个肉中,使这个肉更加的香甜美味可口,那么如果大家这样做的话呢,我相信大家所做的梅菜扣肉一定非常的好吃。
观点2: 把肉洗好,肉和水焯水,把菜油放锅里,肉表面用牙签打些洞,放点生抽,肉放入油锅,炸制表面金黄,再放入烧开的水煮一下,煮好后拿出来切好,准备一个土碗,碗里刷点油,摆好,盐菜锅里炒干水分,放在肉上面,最后上锅蒸。
扩展阅读1:端午菜谱6道菜
端午菜谱6道菜:黄豆炖猪蹄、蒜蓉红苋菜、莲藕排骨汤、黄瓜山药炒木耳、红枣糯米八宝饭、小黄鱼烧豆腐。一、黄豆炖猪蹄 黄豆炖猪蹄是一道营养丰富的菜肴,它将黄豆和猪蹄的鲜美结合在一起。制作这道菜时,首先将黄豆浸泡并煮...
扩展阅读2:端午节十大菜谱和寓意
1、粽子:端午节最著名的食品之一,形状似三角形,内含糯米、肉、蛋黄、豆沙等馅料,寓意丰收和团圆。2、五彩蛋:五彩蛋是将鸡蛋在水中煮熟后,再用食用色素加工而成的,色彩鲜艳,非常适合作为节日食品,寓意平安和健康。3...
扩展阅读3:烧烤店腌料配方家庭烤肉自制?超级好吃
蚝油、白糖混合在一起,再加入混合好的孜然调料,最后加入烧烤酱,混合均匀备用。5. 将腌制好的肉类放入调料中,抓匀腌制12小时以上即可。以上就是家庭烤肉自制烧烤店腌料配方的食材清单和制作步骤,希望能够帮助到您。
扩展阅读4:天津最火爆的4家烤肉自助餐天津烤肉店推荐
天津最火爆的4家烤肉自助餐1.鑫海汇烤肉海鲜自助2.比尔烤肉3.韩舍纸上自助烤肉4.牛の达人东京炭火烤肉自助1.鑫海汇烤肉海鲜自助鑫海汇烤肉海鲜自助的菜品真的是超级齐全,从各种海产品再到好吃的肉类是应有尽有,而且鑫海汇...
扩展阅读5:梅菜扣肉的特点有哪些?它为什么能闻名全国?
据传梅菜扣肉是中原人南迁之后,因为从事体力脑洞需要肥腻的食物充饥而制作改良出来的美食,他们的口味偏咸,用料简单,一般就使用生葱熟蒜还有香料来增加味道,时过境迁,客家人的这道菜肴名扬四海,演变成了现在的“梅菜扣...
扩展阅读6:梅菜扣肉的做法 梅菜扣肉怎么做
1、五花肉4斤,洗净切成方块。清水浸泡,梅干菜也同时浸泡。葱姜花椒大料备用。2、五花肉凉水下锅,水没过五花肉稍多些,放花椒大料煮。水开放葱姜,撇去浮沫。转小火煮30-40分钟(时间别再长了,太熟不好切容易散易碎...
扩展阅读7:端午节食谱大全,端午节吃什么,端午节菜谱
详情请查看视频回答
扩展阅读8:梅菜扣肉的做法家常
梅菜扣肉的家常正宗做法如下:1、准备一块大块带皮五花肉,重量约2000克,冲洗干净,为了方便处理,用刀分割成小块,尺寸大约10厘米的四方块。2、起锅烧水,冷水将肉块放入锅中,加入生姜、花椒、料酒去腥,在煮的过程中,...
扩展阅读9:文菊旺蜀红烧肉调料辣吗?
红烧肉调料肯定是不含辣味的,这里面没有辣的成分,它只是增香而已,各种香料调配而成的。
扩展阅读10:四川的蜀香红烧肉调料包辣吗?
四川的蜀香红烧肉调料包非常的辣,适合吃川菜的人