- 观点1： 回锅肉做法简单但真正能炒好的可能没几个，只有小时候在老家吃到过，现在没遇到能到这个水平的。先不说味，我说下口感，回锅肉追求肉焦干，但一旦焦干，瘦肉就变得干柴，失去嫩度，卡牙子。能够很好平衡两者即既足够焦干但瘦肉又不干柴的我认为才是真正的好菜。要说正宗回锅肉，川人每家都有各自的绝招，一般基本的只要做到程序对头，应该不会差到哪里去！
任何东西都没有最正宗的标准，菜是百人百味。我分享一下我家的做法吧：1，二刀肉、花椒、姜少许冷水下锅，蒜苗切斜段放一边，肉八分熟捞起切片。2，热锅热油下肉，炒出肉打圈时，放豆瓣酱、太和豆豉、甜酱、炒匀后放蒜苗头、酱油、味精、蒜苗叶炒匀起锅。注意火候，讲究生葱活蒜苗。此菜不放葱哈。
我觉的家常做法也很好，家常的取材简单、容易上手。正宗的回回锅肉用猪腿肉，焯水后白煮熟。然后切薄片，蒜苗，调料：豆豉，豆瓣酱，料酒，生抽，葱姜，锅烧油下豆瓣酱，豆豉煸炒，下肉片翻炒至肉片出油、记住油要少放。肉片起卷后下蒜苗翻炒片刻出锅即可！1、五花肉焯水。2、切片。3、剁椒下锅炒香。4、下葱姜蒜干辣椒爆香。5、下肉片煸炒。6、调味盐、酱油、糖等。7、下辅料鲜辣椒煸炒出锅（根据个人喜欢的辅料）。
1、五花肉冷水下锅煮7、8成熟捞出晾干。2、切片，辣椒切滚刀，姜切丝，蒜切小块。3锅里倒入适量油，油热猪肉下锅煸炒。4煸炒成肉片凹进去，放入姜蒜、老抽、郫县豆瓣、一点糖提味。5继续煸炒出香味。6倒入辣椒，煸炒变软，加入盐和鸡精，翻炒出锅。 - 观点2： 我知道的只有一种做法，就是将五花肉清洗干净之后，最后再起锅烧水，把它放到锅里面煮40分钟，最后再根据自己的口味里面去加入木耳胡萝卜。
- 观点3： 我会做家常的回锅肉，首先要将肉准备好。起锅烧水，放入花椒姜和肉，煮熟后将肉切片，起锅烧油，放入肉片，然后放入豆豉酱油，蒜苗，豆瓣酱，味精，蒜苗叶。翻炒一段时间炒出香味后就可以出锅了。
- 观点4： 我知道的是先把肉拿面粉裹住，然后起锅烧油把倒入锅中大火爆炒，再放入相应的调料和一些蔬菜。
- 扩展阅读1：成都有什么好吃的土特产值得品尝？
- 蜀绣：虽然不是食品，但作为成都的传统手工艺品，蜀绣也是值得购买的特产。它以精美的工艺和丰富的图案著称，是送给亲友的好礼物。竹笋：成都周边的山区盛产竹笋，新鲜的竹笋清甜可口，是许多川菜中不可或缺的食材。泡菜：四川的泡菜以其酸辣爽口而闻名，是家常便饭中常见的小菜，也是火锅、串串等美食的...
- 扩展阅读2：成都特产有哪些适合带回去？
- 狗屎糖，超大包的口味多，价格算下来最划算！牛肉丝 牛肉粒，一大包的肯定比小包划算！但我还是会考虑小包装的，有时候在车上，坐飞机时候都能过过嘴瘾！个人经验：特产到处都有卖，建议到故乡味四川特产店购买什么特产都很齐全而且价格实惠，别在景区买（略贵）。
- 扩展阅读3：成都有哪些本地特产值得购买？
- 四川辣椒酱：成都人喜欢吃辣，当地的辣椒酱种类繁多，口味独特。其中最著名的当属郫县豆瓣酱，它是川菜的灵魂调料，用它烹饪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃：成都的小吃种类繁多，如龙抄手（抄手）、担担面、麻婆豆腐等，都深受游客喜爱。许多小吃店提供真空包装的小吃，方便携带，可以作为伴手礼带给亲朋好友。
- 扩展阅读4：成都必带回的特产小吃成都有什么特产送人的
- 张飞牛肉：张飞牛肉是四川的传统名产，以其肉质紧实、味道鲜美而著称。作为礼物，它既有地方特色，又适合各种人群食用。竹叶糕：竹叶糕是成都的传统小吃之一，以其独特的口感和清新的竹叶香而受到欢迎。这是一种适合作为手信的甜点。棒棒鸡：棒棒鸡，又称口水鸡，是四川的传统名菜。它以鸡肉鲜嫩、调料丰富...
- 扩展阅读5：在成都旅行有哪些当地特产值得推荐？
- 川绣：川绣是中国四大名绣之一，以其精湛的工艺和独特的风格著称。川绣作品色彩鲜艳，图案生动，常常以自然景观、花鸟虫鱼和各种传统吉祥图案为主题。在成都，你可以购买到川绣的装饰品、服饰或小物件，作为纪念品或礼物送给亲朋好友。蜀绣鞋垫：蜀绣鞋垫是成都的传统手工艺品，以其精美的刺绣和实用性受到...
- 扩展阅读6：怎么使用电饼铛制作烤肉？
- 准备材料：新鲜的肉类（如猪肉、牛肉、羊肉或鸡肉）烤肉调料（如盐、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、孜然粉等）酱料（如烧烤酱、辣椒酱等，根据个人口味选择）蔬菜（如洋葱、青椒、蘑菇等，可选）铝箔纸或烤盘纸（可选，用于隔离肉类和电饼铛）肉类处理：将肉类切成适合电饼铛大小的块状或条状。用烤肉调料...
- 扩展阅读7：合肥好吃好玩的特产
- 其他像是金丝枣、南美蜜橘、安吉白茶等也是不可错过的好味道。第三段：景点篇合肥不光有美食，同时也有许多令人流连忘返的景点。合肥植物园是一个由合肥市政府主导建设的，占地面积3万多亩的现代意义上的国家级园林。另外，还有风景如画的四大名园(包括明孝陵、八里庄园、万达茂等)，更是让人忌惮不已。...
- 扩展阅读8：福安可以携带的特产
- 1、福安穆阳水蜜桃：穆阳水蜜桃是闽东的传统特产，以其果大核小、肉质柔软多汁、味甜清香而闻名，被誉为“仙桃”和“闽东珍果”。2、福安蜜沉沉酒：这是一种属于黄酒类的特产，用优质糯米酿制而成，香甜醇厚，曾荣获国家银质奖。3、福安巨峰葡萄：巨峰葡萄是福安的特产之一，果实大、甜度高、营养丰富，...
- 扩展阅读9：福安有哪些可以带走的特产
- 福安特产一：坦洋工夫坦洋工夫是福建省福安市坦洋村特产，坦洋工夫主要分布穆阳、福安及屏南北部等地。坦洋工夫外形紧结圆直匀整，带白毫，色泽乌黑有光，内质香气清鲜高爽，汤鲜艳呈金黄色，滋味醇厚，叶底红匀光亮。福安特产二：福安穆阳水蜜桃穆阳水蜜桃是福安市水蜜桃名品，闻名省内外。当地土壤优良...
- 扩展阅读10：福安特产有哪些 福安有哪些特产
- 福安特产一：糯米粽子 糯米粽子是福建福安的特色小吃，有着非常悠久的历史，传说起源于春秋时期。其制作工艺并不复杂，选用棕叶，糯米为主料，再配以蜜枣、肉等配料，用棕叶裹好，最后蒸熟，所制作出来的粽子绵糯可口，还含有丰富的营养。福安特产二：福安拌面 福安拌面是福建福安的传统特色小吃，有着悠久...
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