大油饼怎么做又软又好吃

观点1：大油饼又软又好吃的做法
食材：中筋面粉300克，盐3克，开水100克，凉水80克，植物油适量
制作步骤
1、盆里放入面粉，加入盐，倒入100克开水，边搅边倒，剩余的干面粉加入80克凉水，搅拌成面絮。
2、将面揉成光滑的面团，要是沾手，饧2分钟再揉，这样就不会沾手了，揉好后表面刷上植物油，盖上保鲜膜饧2个小时为最佳。
3、面饧好，面板上抹适量油，防止粘，把面团取出，拉拽成长条，再切成5~6个小剂子。
4、把小剂子擀成1毫米左右的长方形面片，刷上少许油，上面再撒点面粉。
5、将面片折叠成扇面状。
6、撑长，一头从外往里卷。
7、卷好后，把一头压在胚子下面，这样饼胚就做好了。
8、全部饼胚做完，盖上保鲜膜松弛10分钟。
9、将松弛好的饼胚轻轻压开，这时面的延展性比较好，擀开即可。
10、电饼铛预热好，用硅胶刷在锅底刷适量油，饼胚缠在擀面杖上，放入锅内，盖上盖子烙2分钟。
11、揭开锅盖，饼胚鼓起。
12、翻面再烙1分钟。
13、烙的时候，用筷子反复夹饼，目的是饼的层次多，更柔软。
14、饼烙至两面微黄，这时候就熟了，盛出接着烙下一张。
15、油饼全部烙完，趁热吃最好。
16、吃的时候，层次多而且特别柔软，咬一口满嘴香。; 观点2：老北京油饼的做法：
材料：水180g、食盐3g、元贞糖10g、酵母(干)2g。
做法：
1、所有材料一起放入盆中和匀。
2、揉成面团，静置发酵。
3、发酵好的面团分成大小一致的剂子，擀薄。
4、在上面切割两刀。
5、入油锅小火慢炸。
6、一面炸黄翻一下，再炸另一面，炸至两面金黄即可。

福州油饼
材料：蛎饼粉200g、油炸粉适量、盐适量、香葱适量。
做法：
1、准备材料。
2、蛎饼粉和油炸粉混合(如果没有油炸粉也没有关系的，加一点是让口感更酥脆些)比例在20-30%左右。
3、加清水、少许的盐搅拌成稠状(用筷子划过有纹路的那样状态即可)静置半个小时。
4、香葱切细碎。
5、炸之前加入面糊中。
6、拌匀。
7、这个是炸海蛎饼专用的勺子，要定制，就是一块平面的铁勺。
8、烧热锅，倒入油(这个量要多些，要能浸没油饼为宜)，将勺子也一并放入烧热，油温大约达7成热左右吧。
9、将烧热的平勺取出，在上面薄薄地倒上一层粉浆。
10、放入油锅中，中火炸。
11、待鼓起了，油饼自然就从勺子上脱落了，然后翻面炸，至2面金黄就可以。

自制葱油饼：
材料：面粉2又1/2杯、滚水3/4杯、蛋1个、葱末6大匙、葱末1大匙、麻油1大匙、猪油1/2大匙、盐1小匙。
做法：
1、将滚水冲入面粉中用筷子略为搅拌，再加入蛋拌匀。揉成面团，放着醒20分钟。
2、将醒好的面团分成6块，每块压扁，再用杆面杆成圆薄片，撒上1大匙的葱，少许麻油、猪油和盐。接着由两边向内对折，用手压扁。然后用杆面棍杆成厚约0.5公分的圆饼皮。
3、用平底锅，放一大匙油，然后将饼皮放入慢慢煎熟即可。; 观点3： 5.两个都做好以后，取一个面剂，用手按一按，再用擀面杖擀成圆饼状，擀好以后电饼铛预热刷油，油热下入饼坯，饼坯的表面刷上食用油锁住水分，这样烙出来的饼会很软，盖上盖子闷2分钟，时间到打开盖子翻一面，再盖上盖子烙2分钟左右，打开盖子烙至两面微微发黄就可以出锅啦【摘要】
油饼怎么做又软又好吃【提问】
1.首先大碗中倒入400克的面粉，加入4克盐，用120毫升的温水和面，搅拌成絮状再下手揉成一个偏软点的光滑面团，然后面团上涂抹食用油，抹油能增加面的韧性，盖上保鲜膜醒面30分钟左右，醒面的时间越长面的延展性就越好【回答】
2.我们来做油酥，碗中倒入两小勺面粉，加3克食用盐，浇入热油搅拌均匀备用【回答】
3.面醒好了，放在面板上不用揉，分割成同等大小的2份，取一份整理成长方形，再用擀面杖擀成长方形的薄饼，均匀的抹上油酥，上下对折就可以，再用刀切成面条状，两端不要切断哦，表面刷上食用油【回答】
4.把面条的两边用手抻一抻，慢慢的拉长，防止拉断，再折叠过来，拉一拉，摔一摔，拉得更细一些，再从一头卷起来，另一头压在饼坯的下面，像这样我们的饼坯就做好了【回答】
5.两个都做好以后，取一个面剂，用手按一按，再用擀面杖擀成圆饼状，擀好以后电饼铛预热刷油，油热下入饼坯，饼坯的表面刷上食用油锁住水分，这样烙出来的饼会很软，盖上盖子闷2分钟，时间到打开盖子翻一面，再盖上盖子烙2分钟左右，打开盖子烙至两面微微发黄就可以出锅啦【回答】; 观点4：在准备好的面里放小苏打、酵母粉，还可以放牛奶、白糖、鸡蛋，用水搅拌，和的软软的，然后把和好的面均匀分成小面团，用面杖擀成饼，放入烧高温的油锅里炸至金黄色，这样软而好吃的大油饼就做成了; 观点5：油饼怎么做才能又软又好吃呢？今天把做法教给大家，做给家人尝尝

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