夏天有哪些好吃易做的凉拌菜？

观点1：夏天有哪些好吃易做的凉拌菜？
分享的这几道凉拌菜相信总有一款是你喜欢的！

【凉拌土豆片】
材料：土豆1个、青辣椒1个、尖辣椒适量、蒜瓣适量、花椒适量、生抽1勺、辣椒油2勺、醋小半勺、白糖少许
1、土豆去皮后，我们将它切成薄片状，然后泡在凉水里，去除掉多余的淀粉
2、然后我们将青辣椒洗干净后切成片，尖辣椒和蒜瓣切小碎丁备用
3、接着我们将醋、生抽、辣椒油、少许白糖倒入碗内混合均匀备用
4、锅内烧热半锅水，水开后将土豆片下锅焯熟，焯熟后即可捞出沥干水放在盘子内备用
5、锅内倒入的油，将花椒、蒜粒、尖辣椒和青辣椒一起下锅，中火爆香它们
6、最后将炒好的香料倒入土豆片上，然后再将之前调好的汁淋在土豆片上即可

【凉拌豆腐】
材料：白豆腐一块、青尖椒1根、红尖椒1根、辣油2勺、生抽适量、白糖少许、香油少许、醋适量、盐适量、蒜适量
1、先将白豆腐切成方形的碎丁状，然后我们将切好的豆腐丁码放在一个盘子里
2、接着我们将准备好的红尖椒和青尖椒洗干净后，切成碎丁状备用
3、将醋、烧熟的香油、辣油、生抽、盐、白糖、蒜粒倒入一个碗内，混合均匀
4、最后把刚刚切好的红青尖椒倒入在豆腐上，再将刚刚调好的料汁也淋在豆腐上即可

【凉拌金针菇】
材料：金针菇一大把、生抽适量、香醋1到2勺、盐少许、尖辣椒适量、花椒适量、香油适量
1、金针菇去掉根部后，清洗干净，然后放在煮沸水的锅内焯熟，焯熟后捞出沥干水，放在盘子内备用
2、接着将生抽、香醋、盐倒入一个碗内，混合均匀备用，如果喜欢吃辣的，可以放一勺辣油
3、锅内倒入少许香油，然后将切碎的尖辣椒和洗干净的花椒倒入锅内，中火爆香它们
4、最后我们将调好的料汁和炒好的香料一起倒入金针菇碗内，吃的时候翻拌均匀即可; 观点2：【凉拌素什锦】
材料：包菜、木耳、胡萝卜、腐竹、红辣椒、花椒
调料：食盐、白糖、生抽
做法：
1.胡萝卜切菱形片，木耳撕成小朵，腐竹切段备用。
2.包菜叶清洗干净，再撕成小片。
3.红辣椒剪成辣椒丝，装碗备用。
4.烧一锅开水，加少许食盐和植物油，下入包菜和腐竹烫30秒，然后捞到凉白开内冷却。
5.用锅内开水再下入木耳和胡萝卜焯水1分钟，同样捞到凉白开内过凉水。
6.炒锅内加入少许植物油，下入花椒，把花椒炒香后捞出。
7.把烧好的花椒油浇在辣椒丝上，激出红辣椒的香味。
8.所有食材挤干水分放入碗中，再加入花椒油和食材搅拌均匀。
9.然后再加入食盐、白糖、生抽调味，充分搅拌均匀后美味即享。
【凉拌粉丝】
材料：粉丝、黄瓜、西红柿、大蒜、香菜、熟白芝麻、花椒
调料：食盐、白糖、生抽、香醋、香油
做法：
1.烧一锅开水，把粉丝煮5分钟，煮软后捞到凉白开内冷却。
2.黄瓜切成黄瓜丝。
3.西红柿切成薄片，香菜切细段。
4.大蒜切成蒜末放入碗中，加入少许白芝麻。
5.锅内加入少许植物油，下入花椒，把花椒炸香后捞出。
6.把热油浇在蒜末上激出香味。
7.碗中再加入食盐、白糖、香醋、生抽、香油，搅拌化开后备用。
8.把粉丝、黄瓜丝、西红柿、香菜段一起放入盆中，再淋入调料汁，充分抓拌均匀后美味即享。; 观点3：夏天有很多好吃易做的凉拌菜，比如拌黄瓜，凉拌粉丝，凉拌胡萝卜丝，拌西红柿，拌折皮，白菜吃或者是拌豆腐丝呛黄瓜拌粉皮儿，夏天凉拌的菜嘎嘣脆儿，口感很不错。这些都是夏天离不开的凉菜。; 观点4：有时候我们吃饭常没胃口，特别是夏天，很多人没什么胃口，凉拌菜成了很多人饭桌上的最爱,美味爽口，开胃，并且凉拌菜也是健康长寿的一大功臣。今天就为大家整理了一道凉拌菜的做法，简单易做，赶紧来学学吧
凉拌花生的做法
1. 花生米用凉水泡一夜，早上起来，你会发现花生米变胖了。
2.取一口锅，注水，大火烧开，放蒜薹和胡萝卜下去烫一下，捞出用凉水过凉。
3.然后就用这口锅，这锅水，把花生米也放里面煮，加点葱姜，花椒大料，煮大约5，6分钟就可以了。
4.花生米捞出来，趁热，拌上盐，糖，味精，香油，拌进去蒜薹与胡萝卜，就OK了。
5.煮花生的时候，不要放盐，如果放了，就变成黑色的了。; 观点5：对于下级来说，比较好吃的凉拌菜就是我们常吃的半山町吧，主要是将圆葱切丁，将花生米炒好放凉备用，再将黄瓜切丁，姜花生，米黄瓜，还有袁聪拌在一起加入酱油，陈醋和少许的香油搅拌均匀即可; 观点6：夏天好吃易做的凉拌菜有很多，最出名也是最容易做的，就是凉拌黄瓜荆芥洋葱毛豆花生米。; 观点7：一.【炝拌土豆丝】主料：土豆2个、尖椒4个、胡萝卜1段、辅料：植物油3汤匙、盐3克、花椒20粒、米醋1汤匙，做法：

食材备齐，土豆和胡萝卜去皮洗净，将尖椒洗净

将尖椒和胡萝卜切成细丝，将土豆切成细丝，将土豆丝放在清水内投洗两边，洗去淀粉

锅加水烧开，下入土豆丝焯水至断生，在下入胡萝卜丝烫一下，一起捞出

放在冷水中投凉，捞出沥水，放在盆内

锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不用，将炸好的花椒油淋入土豆丝内，加入盐、米醋，翻拌均匀，盛出装盘即可

二.【芹菜拌腐竹】材料：腐竹（干）200克、芹菜250克、胡萝卜半根、油盐适量、香油1汤匙、大蒜3瓣、花椒适量、

做法：

准备好所需材料，首先提前把干腐竹放在盆内，加入温水，再加一点盐，这样泡发的时间短，水中加食盐能加快腐竹吸收水分，更快的泡开，将腐竹泡发至无硬心，芹菜择去叶子，投洗干净，沥净水分，芹菜叶子不要丢掉，焯下水，加生抽，辣椒油，拌一下，也是一道开胃小菜。

将芹菜切成段，胡萝卜切成片，大蒜切末

将泡发好的腐竹攥净水分，切成段

锅加水烧开，下入腐竹焯水1-2分钟，将腐竹捞出，放在凉开水中投凉，捞出攥净水分待用。

下入胡萝卜片焯水，将胡萝卜片焯水至颜色变深，将胡萝卜片捞出，放在凉开水中投凉，捞出沥净水分待用

锅内水烧开，加入少许盐，下入芹菜焯水，将芹菜焯水至颜色变深绿，将芹菜捞出，放在凉开水中投凉，捞出沥净水分待用，芹菜焯水时，在水中加入少许盐，可以使芹菜颜色更绿，放在冷水中投凉，可以保持芹菜的脆嫩，颜色不会变黄。

锅加油烧热，下入芹菜小火炸制花椒油，将花椒用小火炸至微焦，将花椒捞出不要，花椒油就炸好了，花椒油要用小火炸制，椒香味浓。

将芹菜、胡萝卜、腐竹放在容器内，加入蒜末，盐，炸好的花椒油，香油，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。

三.【干豆腐粉丝拌黄瓜】材料：黄瓜2根、干豆腐3张、粉丝1把、胡萝卜半根、香菜2棵、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、盐适量、白糖1汤匙、米醋1汤匙、陈醋1汤匙、生抽2汤匙、

做法：

粉丝放在盆内，加入开水把粉丝烫软，再用温水泡发粉丝1-2小时，把粉丝充分泡发好，泡发至无硬心，变透明为好。

黄瓜洗净，沥净水分，先切成片，再切成粗细均匀的丝。

黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟，再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中从切面流失。

把干豆腐顺长切两半，再叠在一起，切成粗细均匀的丝。

把胡萝卜切成细丝，香菜切小段，大蒜切末。

锅加水烧开，下入干豆腐丝焯水1-2分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出，攥净水分

把黄瓜丝，干豆腐丝，胡萝卜丝，粉丝，放在稍大一些的容器内，加入辣椒油、香油、盐、米醋、陈醋、白糖、生抽。用筷子从下往上快速翻拌均匀，盛出装盘即可。; 观点8：拍黄瓜

拍黄瓜是一道家常凉菜，主料是黄瓜，用各种调料拌制而成。清凉爽口，适合夏季食用。黄瓜属于凉性，夏季食用能够清热去火，还具有美容的效果，并且味道鲜美的拍黄瓜夏季食用还能帮助消化。鲜黄瓜中特有的抑制糖转化为脂肪的丙醇二酸有减肥功能。
黄瓜若干，大蒜一头，干辣椒8根
大蒜剁碎，干辣椒切段。黄瓜洗净。把黄瓜切成段，放入保鲜袋里面。用刀使劲的拍。拍烂后倒出来。加盐抓均匀。腌制15分钟出水。腌制出的水要倒掉，放入捞拌汁，红油，陈醋，加蒜碎，干辣椒。热锅放油冒烟直接泼上去。可以冷藏一下吃更冰爽。; 观点9：你好，夏天有好些好吃的凉拌菜，像拍黄瓜，拌凉皮，西红柿拌白糖，还有炝土豆丝等，都是好吃易做的凉拌菜。谢谢。; 观点10：夏天吃的凉拌菜有：凉拌拉皮、凉拌西红柿、凉拌黄瓜、凉拌木耳、凉拌粉丝等。
凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类。
凉拌菜其历史文化却深远得多，可追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来。; 观点11：最简单易做的凉拌菜，就是凉拌黄瓜，只要把黄瓜洗净，拍碎，然后加入蒜未，盐，生抽，香油，爱吃辣的可以放点炸好的辣椒油，这样的一盘凉拌黄瓜就做好了。01凉拌土豆丝凉拌土豆丝具有开胃的作用，可以先把土豆去皮再切成丝状，然后再放入热水中烫一烫，然后再翻炒即可哦。夏天的凉拌菜有哪些02凉拌萝卜丝凉拌萝卜丝也是一道常见的凉拌菜哦，把萝卜去皮，并且切成丝状，然后再用热水焯一下，沾一些调料即可开吃啦。夏天的凉拌菜有哪些03凉拌芹菜丝凉拌芹菜丝也非常好吃哦，把芹菜清洗干净，然后再切成丝状，然后再热水里焯后即可，沾染其他的调味品就可以吃了。夏天的凉拌菜有哪些04凉拌金针菇凉拌金针菇不仅味道鲜美，而且也很下饭哦，把金针菇放入热水中烫一下，然后就可以沾其他调味食用啦。05凉拌藕切片凉拌藕切片也非常开胃哦，还能够起到降低火气的作用哦，只需要把莲藕去皮并切片，然后再放入热水中煮熟即可哦。; 观点12：凉拌西芹
原料：西芹一把、花生油少许、香油少许、盐少许
做法：
1、将西芹的叶子摘去，洗净。
2、将锅内HR放上水，烧开放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。
3、将西芹捞出放入冷水中过冷后，将西芹去皮(煮过的西芹很好剥皮的)，切段，装盘撒上食盐少许拌匀，倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一个开胃菜。
凉拌金针菇
原料：金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜
做法：
1、金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝。
2、然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒。
3、放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟。
4、放入金针菇炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了。; 观点13：夏天有一些好吃易做的凉拌菜，凉拌黄瓜、凉拌西红柿，都是好吃易做的凉拌菜。; 观点14：有很多好吃也简单的凉拌菜，比如凉拌豆芽、凉拌豆腐、凉拌豆角、凉拌豆腐干、凉拌土豆、凉拌黄瓜、凉拌木耳、凉拌面条、凉拌皮蛋、凉拌海带、凉拌茄子、凉拌苦瓜、凉拌西红柿、凉拌藕夹、凉拌西瓜、凉拌菜心、凉拌白菜、凉拌番薯、凉拌木耳、凉拌莲藕、凉拌皮蛋、凉拌茄子、凉拌海带、凉拌金针菇等等。; 观点15：有土豆丝凉拌、海带凉拌。黄瓜凉拌。黑木耳凉拌，腐竹凉拌。你可以以这些材料为主添加一些其他扶料在色质上搭配即可。在这里例一，锅笋凉拌菜，笋去皮切丝，炒水，切一个 l红椒切丝泡好的腐竹切丝与锅笋丝混合搅拌加入盐糖，十三香得调味品。可根据自己的喜好选择即可。
01凉拌土豆丝凉拌土豆丝具有开胃的作用，可以先把土豆去皮再切成丝状，然后再放入热水中烫一烫，然后再翻炒即可哦。夏天的凉拌菜有哪些
02凉拌萝卜丝凉拌萝卜丝也是一道常见的凉拌菜哦，把萝卜去皮，并且切成丝状，然后再用热水焯一下，沾一些调料即可开吃啦。夏天的凉拌菜有哪些
03凉拌芹菜丝凉拌芹菜丝也非常好吃哦，把芹菜清洗干净，然后再切成丝状，然后再热水里焯后即可，沾染其他的调味品就可以吃了。夏天的凉拌菜有哪些
04凉拌金针菇凉拌金针菇不仅味道鲜美，而且也很下饭哦，把金针菇放入热水中烫一下，然后就可以沾其他调味食用啦。
05凉拌藕切片凉拌藕切片也非常开胃哦，还能够起到降低火气的作用哦，只需要把莲藕去皮并切片，然后再放入热水中煮熟即可哦。; 观点16： 1、韩式杂拌菜：主料：香菜、绿豆芽、莴苣、粉丝、香菇、黑木耳。辅料：油、醋、胡椒粉、白糖、酱油、辣酱、姜、大蒜头、香油。做法：（1）把香菜、绿豆芽洗净、莴苣刨皮切丝，香菇、黑木耳泡发洗净切丝。（2）水烧滚放一勺盐焯绿豆芽1分钟，捞出沥干水份。（3）再把香菇、黑木耳放入焯滚。（4）放入莴苣丝，马上捞出沥干水份。（5）沥干水份放盆中待用。（6）再把干粉丝放入烧滚。（7）捞岀放在凉白水中过凉，这样全部泡发了。（8）用一只鸡蛋摊蛋皮。蛋皮切丝。（9）把所有食材放一起。（10）大蒜头切末、姜切末，热锅热油开小火倒入蒜姜末辣酱、酱油、白糖、胡椒粉、醋烧滚即可，冷却后再拌制。（11）倒入调料，戴上手套拌匀。(各家口味不同，可以跟据自己口味再调制）。2、冰镇酸辣蜇头：原料：海蜇头、洋葱、青辣椒、红辣椒、姜、蒜、八角、花椒、陈醋、鲜酱油、糖等。做法：（1）海蜇头清洗干净，放入清水中浸泡4小时，其间更换2—3次水。（2）所有其他的原料清洗干净，洋葱切片，青红辣椒切碎、蒜切片、姜切末备用。（3）取一只碗，碗里放入八角和花椒，加入小半碗的陈醋，加入一大勺糖，加入一勺的鲜酱油搅拌均匀，将切碎的辅料放进去，同样浸泡四小时（这时候可以将其放入冰箱冰镇）。（4）泡发好的海蜇冲洗干净，沥干水分放入盘中，吃的时候将冰镇好的料汁倒入即可。3、凉拌裙带菜:（1）准备材料：莴笋1根、裙带菜适量、醋、酱油、蔬菜精、麻油。（2）将裙带菜干凉水泡一分钟即可，把水挤干，莴笋去皮。莴苣切丝，把莴苣丝和裙带放在一个大碗中，切西红柿丝。把西红柿丝放入碗中，放适量的蔬菜精，适量的醋。适量的酱油(也可以放盐)适量的麻油，搅拌均匀即可开吃了。; 观点17：有土豆丝凉拌、海带凉拌。黄瓜凉拌。黑木耳凉拌，腐竹凉拌。你可以以这些材料为主添加一些其他扶料在色质上搭配即可。在这里例一，锅笋凉拌菜，笋去皮切丝，炒水，切一个 l红椒切丝泡好的腐竹切丝与锅笋丝混合搅拌加入盐糖，十三香得调味品。可根据自己的喜好选择即可。; 观点18：夏天有好多好吃易做的凉拌菜，比如拌黄瓜，拌西红柿，拌折皮，白菜吃或者是拌豆腐丝呛黄瓜拌粉皮儿，这些都是夏天离不开的凉菜; 观点19：夏天好吃易做的凉拌菜，有凉拌黄瓜，凉拌土豆丝，凉拌素拼
把黄瓜洗干净，用菜刀拍打几下，然后准备一些料汁，葱姜蒜末，蚝油，鸡精，胡椒粉，调好料汁浇入准备好的黄瓜上，最后再放一些芝麻油，吃起来比较清脆可口; 观点20：【芹菜拌花生米】所需材料：花生米150克、芹菜半斤、油盐适量、大蒜2半、花椒20-30粒、大料2个、味精少许、

做法步骤：

1.把花生米挑去杂质，放到清水中浸泡2小时左右，花生米泡过之后，才容易煮透和入味。

2.把芹菜摘去叶子不用，把芹菜切去根部，再把芹菜斜刀切成段，芹菜斜刀切段，可以更容易入味。

3.锅内加入水，加入少许盐，再加入一半的花椒和大料，烧开，下入花生米煮制15分钟左右，将花生米煮熟，煮熟就可以了，不要煮过火，花生米煮过火，口感不好。将花生米捞出，沥净水分，挑出花椒和大料。

4.锅内重新加入水烧开，加入少许盐和几滴油，下入芹菜段焯水，把芹菜段焯水至颜色变深，将芹菜捞出，马上放到冷水中投凉，使芹菜迅速降温，然后捞出沥净水分，芹菜焯水时，在水中加入少许盐和几滴油，会使芹菜的颜色更翠绿。焯水后，马上放到冷水中，使芹菜迅速降温，这样可以保持芹菜脆嫩的口感，而且颜色也不会变黄，这是做芹菜的脆嫩，颜色不黄的小技巧。

5.锅内加入油烧热，下入剩下的花椒和大料炸制，将花椒小火炸至微焦，关火，将花椒和大料捞出不要。

6.把煮好的花生米和芹菜放入到大碗内，淋入炸好的花椒油，再加入盐、蒜末、味精，不喜欢吃味精的可以不放，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可，一盘颜色翠绿，脆嫩可口的芹菜拌花生就做好了。; 观点21：夏天好吃易做的凉拌菜有凉拌杨花萝卜，吧小萝卜蘸酱油不就可以了。还有凉拌苦菊，凉拌海蜇皮，豆腐干等，都是非常简单又好吃。; 观点22：凉拌粉丝

主料：粉丝

配料：姜、葱、蒜、青红椒

调料：盐、糖、味精、米醋、红油

制作：1. 用开水将粉丝泡胀发，备用；

2. 把姜、葱、青红椒均切丝，蒜剁茸;

3. 将适量的盐加入到胀发好的粉丝里，再加入少量糖和味精，加入蒜茸和姜葱丝，再加入用开水烫过的青红椒丝，加入适量的米醋，最后加入红油拌匀。即可食用。芝麻凉拌鸡肉小黄瓜

原料：鸡胸肉1-2块，酒1大匙，盐少许，小黄瓜一根，拌料。

制作过程：

1.鸡肉沥上酒和盐，置于容器中，覆上保鲜膜，加热2分钟。

2.小黄瓜撒盐，置于砧板上磨擦，然后切成细长条。

3.将芝麻磨碎成2大匙，砂糖2大匙，酱油1/2小匙，少许糖调成拌料。将拌料混合拌入撕细的鸡肉和黄瓜中。脆拌黄瓜

主料：黄瓜

辅料：橘子罐头

调料：香油、葱、姜、蒜、醋、白糖、盐、红辣椒。

制作方法：

1、将黄瓜去心切成条，加盐腌十分钟；

2、葱姜红辣椒切丝，蒜切片用热香油炸一下；

3、腌好的黄瓜挤出一部分水分，加醋、白糖拌匀，最后再加上葱姜红辣椒丝蒜片炸好的油，再腌十分钟即可装盘，加橘子罐头点缀。凉拌青瓜

1.把青瓜对半切开，然后斜切，不能太厚。

2.把香菜切碎。

3.在切好的青瓜上面放点得芝麻油，芝麻，陈醋，和切好的香菜。

4.拌匀。

5.大功告成，可以吃了。

想吃辣的话，可适当加点老干妈; 观点23：有土豆丝凉拌、海带凉拌。黄瓜凉拌。黑木耳凉拌，腐竹凉拌。你可以以这些材料为主添加一些其他扶料在色质上搭配即可。在这里例一，锅笋凉拌菜，笋去皮切丝，炒水，切一个 l红椒切丝泡好的腐竹切丝与锅笋丝混合搅拌加入盐糖，十三香得调味品。可根据自己的喜好选择即可。还可以拌一盘，非常可口好吃的折耳根。夏天是亲热，而且也很实惠的，一道菜。; 观点24：夏天好词用容易做的凉拌菜有很多。比如小葱拌豆腐。凉拌腐竹。拍黄瓜。果仁菠菜都是很好吃的。; 观点25：凉拌菜吃起来爽口又开胃，而且做法简单，清洗干净之后简单一拌就可以吃，不用油，健康少油又非常的好吃，而且不用开油烟机，也不用在厨房“蒸桑拿”了。今天小董给大家推荐几种常吃的凉拌菜的做法，几分钟就搞定一盘菜，非常简单又好吃，喜欢的朋友可以试着在家做一下
【凉拌银耳】
木耳和银耳是我们生活中常见的干菜类的，做菜做汤都可以使用，但是很多朋友们不知道其实银耳和木耳也可以做凉拌菜，爽口又好吃。
首先将木耳和银耳提前用温水泡发，然后去除根部掰成小块备用。锅中加入适量的清水，大火烧开，先放入处理好的银耳焯水20秒钟，捞出过一遍凉水控水备用；再将木耳焯水约1分钟左右，捞出过一遍凉水控水，将焯水后的银耳和木耳放入盆中加入切好的青椒，葱丝，放入适量的蚝油，生抽，醋，十三香，盐，白糖，蒜，然后再倒入热油，激发出蒜香，搅拌均匀即可开吃。
【凉拌黄瓜】
说到凉拌菜不得不提的就是凉拌黄瓜了，经典的食材好吃的做法，爽口的味道，在夏天一个人能吃上一盘，简单拍一拍拌一下就可以上桌，非常的美味又好吃。
将黄瓜清洗干净，去头去尾，拍扁斜刀切成段放入盆中，蒜拍扁剁成末盛入碗中，放入适量的辣椒面，香葱切末盛入碗中，香菜切段；锅中倒入油，放八角花椒，葱段炸香，将热油泼入碗中激发出蒜香味，再放入适量的生抽，盐，白糖，鸡精，香菜，倒入拍好的黄瓜中搅拌均匀即可。这样一道香辣美味的凉拌黄瓜就做好了。
【凉拌豆腐皮】
小董个人比较喜欢吃豆制品，所以经常在家做豆腐和豆腐皮吃，天气一天天比较热了，小董用豆腐皮做一个凉拌菜，开胃爽口又好吃。
首先将豆腐皮切成丝，洋葱青椒也切成丝备用，香菜切段，葱切末，大蒜拍扁剁成末。再放入适量的白芝麻，孜然粉，盐，白糖，将热油泼入蒜中激发出香味，凉透之后倒入香醋，生抽，辣椒油搅拌均匀备用；锅中烧水，水开之后放点盐和食用碱，放入豆腐皮焯水，焯水一分钟左右捞出来，过一遍凉水，控水之后倒入调好的料汁，搅拌均匀即可
【凉拌苦菊】
苦菊清爽可口，营养丰富，非常的好吃，很多朋友们都喜欢吃，炎热的夏天来一盘凉拌苦菊，清爽美味又开胃非常的好吃。
首先将苦菊清洗干净掰成小朵，盛入盘中，黄瓜拍扁切段，洋葱切丝，红辣椒切丝备用，将蒜剁碎，葱切末盛入碗中加入适量的醋，生抽，蚝油，盐，白糖香油搅拌均匀，煎一个鸡蛋饼，然后切成丝放入苦菊中，再加入黄瓜，洋葱，红辣椒，撒上炸好的花生，淋入调好的料汁，这样充分搅拌均匀即可。
凉拌菜的做法有很多种，而且食材不同做出来的凉拌菜味道和口感也不相同，炎热的夏天来一盘凉拌菜清爽美味又好吃，而且不用守着火炉受烘烤了。喜欢吃凉拌菜的朋友们可以试着在家做一下。; 观点26：夏天有哪些好吃易做的凉拌菜？

分享的这几道凉拌菜相信总有一款是你喜欢的！

【凉拌土豆片】

材料：土豆1个、青辣椒1个、尖辣椒适量、蒜瓣适量、花椒适量、生抽1勺、辣椒油2勺、醋小半勺、白糖少许

1、土豆去皮后，我们将它切成薄片状，然后泡在凉水里，去除掉多余的淀粉

2、然后我们将青辣椒洗干净后切成片，尖辣椒和蒜瓣切小碎丁备用

3、接着我们将醋、生抽、辣椒油、少许白糖倒入碗内混合均匀备用

4、锅内烧热半锅水，水开后将土豆片下锅焯熟，焯熟后即可捞出沥干水放在盘子内备用

5、锅内倒入的油，将花椒、蒜粒、尖辣椒和青辣椒一起下锅，中火爆香它们

6、最后将炒好的香料倒入土豆片上，然后再将之前调好的汁淋在土豆片上即可

【凉拌豆腐】

材料：白豆腐一块、青尖椒1根、红尖椒1根、辣油2勺、生抽适量、白糖少许、香油少许、醋适量、盐适量、蒜适量

1、先将白豆腐切成方形的碎丁状，然后我们将切好的豆腐丁码放在一个盘子里

2、接着我们将准备好的红尖椒和青尖椒洗干净后，切成碎丁状备用

3、将醋、烧熟的香油、辣油、生抽、盐、白糖、蒜粒倒入一个碗内，混合均匀

4、最后把刚刚切好的红青尖椒倒入在豆腐上，再将刚刚调好的料汁也淋在豆腐上即可

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【凉拌金针菇】

材料：金针菇一大把、生抽适量、香醋1到2勺、盐少许、尖辣椒适量、花椒适量、香油适量

1、金针菇去掉根部后，清洗干净，然后放在煮沸水的锅内焯熟，焯熟后捞出沥干水，放在盘子内备用

2、接着将生抽、香醋、盐倒入一个碗内，混合均匀备用，如果喜欢吃辣的，可以放一勺辣油

3、锅内倒入少许香油，然后将切碎的尖辣椒和洗干净的花椒倒入锅内，中火爆香它们

4、最后我们将调好的料汁和炒好的香料一起倒入金针菇碗内，吃的时候翻拌均匀即可。; 观点27：夏季蔬菜水果丰富，凉拌菜也有很多选择，如凉拌菠菜，凉拌茄子，凉拌黄瓜，凉拌苦瓜等等，香蕉，芒果，木瓜，葡萄，荔枝，龙眼，桃，苹果，梨，柑橘等等都可以做水果沙拉。; 观点28：有土豆丝凉拌、海带凉拌。黄瓜凉拌。黑木耳凉拌，腐竹凉拌。你可以以这些材料为主添加一些其他扶料在色质上搭配即可。在这里例一，锅笋凉拌菜，笋去皮切丝，炒水，切一个 l红椒切丝泡好的腐竹切丝与锅笋丝混合搅拌加入盐糖，十三香得调味品。可根据自己的喜好选择即可。; 观点29：凉菜是夏天必备的清凉解暑菜，尤其是天气越来越热，更是顿顿都离不开凉菜，好吃易做的凉菜有：凉拌黄瓜、凉拌海带丝、小葱拌豆腐、凉拌土豆丝、糖拌西红柿等，都是夏天必吃的凉菜。; 观点30：凉拌西兰花。凉拌西红柿。凉拌黄瓜。凉拌海带丝。这些都是夏天好吃易做的凉拌菜。; 观点31： 1、凉拌海带丝

用料：海带，大蒜，花生油，盐，醋。

做法：

（1）海带在水中浸泡一段时间，洗干净放入锅中煮熟。

（2）大蒜去皮切成碎。

（3）海带切成细丝。

（4）将蒜碎放入海带丝中。

（5）加入盐、醋和熟花生油拌匀。

2、凉拌黄瓜卷

用料：黄瓜，大蒜，辣椒，花生油，盐，白糖，蚝油，香醋，花椒。

做法：

（1）黄瓜洗干净，将头尾切掉。

（2）用刮刀将它沿长边刮成薄片，注意要越薄越好，薄了才好卷，厚的一卷就会断掉的。

（3）从一头卷成小卷。

（4）将蒜去皮切碎放入碗中，倒入盐、白糖、蚝油、香醋拌匀调成碗汁。

（5）做好的黄瓜卷排放在盘中。

（6）浇上碗汁、放上辣椒圈。

（7）锅中倒入油，烧热后放入花椒粒爆香8、将花椒丢掉，将热油趁热浇在黄瓜卷上就好了。

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