夏天好吃的凉菜有哪些呢？

观点1：第一道：老醋花生
一把花生，简单几步烹饪一下，就是一道经典的下酒小菜。香酥脆口的花生加上清爽解腻的酸甜汁，风味独特，好吃到停不下来。

具体制作方法
第一步：准备食材。花生适量、黄瓜1根。
第二步：锅中倒入5勺香醋、2勺白糖、2勺生抽、半勺盐小火煮至白糖融化。
第三步：将醋汁倒入碗中晾凉。
第四步：锅中倒入一点油，然后将花生放入锅内。（花生一定要冷油下锅，如果热油下锅的话，容易炸得不均匀）
第五步：小火开始煸炒，直接听到密集的噼里啪啦声，然后关火。将花生盛出，晾凉备用。

第六步：将黄瓜切成丁放入大碗内。
第七步：将花生放入大碗内，再放入一点红辣椒，然后淋上醋汁。（如果喜欢，还可以放一些香菜末）
第八步：拌匀即可上桌。
第二道：凉拌黄瓜腐竹
这是一道很常见的经典凉菜，配料丰富，吃起来清爽开胃，脆嫩多汁，吃一口，食欲就被轻松打开。这还是一道下酒好菜

具体制作方法
第一步：准备食材。腐竹适量、黄瓜1根、花生米少许，香菜2根、蒜适量。
第二步：泡发腐竹。将腐竹掰成段放入盆中，加入一小勺盐和适量的凉水。然后，用一个大碗将盆里腐竹压好，以便腐竹匀均的泡发。
第三步：锅倒入一点点油，然后把花生米放入锅中，小火把花生米炸熟，接下来，控油捞出。
第四步：等腐竹泡软后，拧干水分，切成小段，如图。
第五步：锅中倒入适量的水烧开，把腐竹放入锅中焯熟，然后捞出放入凉水中。
第六步：把黄瓜拍碎，切成块，蒜切末，香菜切段备用。

第七步：取一个大盆，依次放入切好的黄瓜，沥干水分的腐竹，炸好的花生米，香菜段，蒜末，再放上一勺辣椒粉
第八步：锅中倒入一点点油烧热，然后把干辣椒段放入锅中，炸至变色出香味，关火。
第十步：再往盆中依次放入半勺盐、1勺生抽、2勺陈醋、少许白糖、少许鸡精、一点点香油、少许熟白芝麻，然后拌匀即可。; 观点2：这个菜吃起来脆脆的; 观点3：拍黄瓜；
1、黄瓜洗净，放案板上拍几下，切段，装盘；
2、盘中加入适量辣椒油、花生米碎、盐、生抽、鸡精、陈醋、香菜搅拌均与即可。; 观点4：夏天好吃的凉菜有凉拌藕片，凉拌木耳，凉拌皮蛋，黄瓜拌豆腐干，芹菜拌腐竹，豆皮拌黄瓜丝等等一些凉拌的菜，特别适合夏天吃，清脆爽口。; 观点5：我们贵州这边就喜欢吃凉拌折耳根。凉拌黄瓜凉拌藕片凉拌皮蛋凉拌木耳, 凉拌茄子。; 观点6：我一般喜欢吃凉拌黄瓜，醋泡花生米，凉拌粉丝，小葱拌豆腐，凉拌茄子，泡椒凤爪，凉拌三丝，凉拌海带，都很可口。; 观点7：我最喜欢的是凉拌黄瓜，清爽不腻口。糖拌西红柿，酸甜可口，辣醋凉皮，麻辣浓香，以及凉拌海带丝，清爽劲道，这些都是夏天的美味。

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