- 观点1： 1、瓦虾
瓦埠湖所产的白虾在清代曾被列为贡品，为了区别于一般白虾，特取“瓦虾”。
瓦虾体长5～8厘米，甲壳呈银白色，略显晶莹之光，肚腹上有一道浅褐色细条纹。甲壳薄、肉满、细嫩。它与一般海虾、河虾最大的不同之处，就是烹煮后外皮不会变红，仍然白洁如玉。如果取活虾去头壳，蘸香醋麻油食之，鲜香绝伦，佐酒最佳。
熟食的清炒虾仁、葱爆虾仁、盐渍大虾、油炸绻虾，都是不用寻常的美味。还可以制成干虾、虾仁、虾片、虾酱，即便于储藏、运输，又不失其鲜香品质。
2、牛肉汤、羊肉汤
牛肉汤、羊肉汤是老寿州人早点摊上必不可少的饮食，方便快捷，营养美味。在现代仍然是大众的最爱。牛肉汤，是把上好的牛肉煮成烂熟，待其凉后，切成小薄片。将红辣椒末、香葱末、姜末、胡椒粉，咸盐，一起放入大锅烧开，制成汤料。
食用时，把牛肉和粉丝一起放在滚开的汤料里涮一下，取出放入碗中，浇上汤料，撒上香菜末即成。这种汤，将牛肉的香味与鲜、辣融为一体，是人们百吃不厌的传统快餐。用同样的方法，将牛肉换成羊肉，也就成了另一种美味快餐——羊肉汤。
3、羊头肉
寿州羊头肉选料精细、味道醇厚。制作羊头肉的原料，必须是新宰的鲜羊头，经过去毛、清洗、煮、闷、去骨、压扁、冷却等等工序，才能成为一个个扁圆形的成品。
此地的羊头肉不同于北方的白水羊头肉，是一种凉拌食品。食用之前，用快刀将扁圆形固体的肉饼切成薄片，置于盘中，另将香油、酱油，葱花、胡椒、辣椒末制成调料，食用时，将羊肉薄片蘸着调料即可。佐餐、佐酒最佳。
4、豆腐脑
豆腐脑是“八公山豆腐”食品系列中的一个品种，用上等黄豆磨成的豆浆制成的，外形介于固体的豆腐与液体的豆浆之间那种半固体状态，洁白、细嫩，入口清香、爽利。把它从特制的瓮罐型陶缸内用铜制扁勺取出，放入碗中，添加佐料即可食用。与一般豆腐脑不同的是，它在碗内仍能保持一定的形状，稍一搅动便成了由碎块组成的“漂汤”，不会成为那种细末的糊状。
是寿州街头的特色小吃。在食用前，还可以添加不同的配料，使其成为不同口味的豆腐脑。有咸豆腐脑、甜豆腐脑、辣豆腐脑、牛肉豆腐脑、羊肉豆腐脑、粉丝豆腐脑等。
5、大救驾
“来到八公山下，不可不吃‘大救驾’。”这是本地民间的一句口头禅。意思是说，寿州八公山下的大救驾味道很美，不品尝品尝就会有遗珠之憾。
大救驾用面粉、白糖、猪油，再加以桂花、青红丝等几十种辅料，制作出了真正的大救驾。这种扁圆状的糕点，是用油酥出来的，形成了内外几十层酥脆的薄皮，内陷中还有冰糖、菊脯核桃仁等衬料，吃起来，脆而不硬，油而不腻，清香爽口。圆圆金黄且层层焦酥香甜的大救驾就成了招待来宾、馈赠亲友的佳品。 - 观点2： 1、寿县大救驾
大救驾是安徽省寿县的特色名点，已经有一千多年的历史。制作大救驾的主要原料有：猪板油、金橘饼、核桃仁、青梅、青红丝、冰糖、白糖、糖桂花。
2、八公山豆腐
寿县八公山豆腐是安徽省寿县八公山一带的特产。“八公山豆腐”又名“四季豆腐”，因四季可做，故名。此菜实为素菜之珍品，更为寿县传统名肴。这种豆腐采用纯黄豆作原料，加八公山的泉水精制而成。当地农民制作豆腐的技艺世代相传，很多人都掌握了一套好手艺，做出的豆腐细、白、鲜、嫩，深受群众欢迎。
3、瓦埠湖银鱼
瓦埠湖银鱼是安徽省寿县瓦埠湖的特产。瓦埠湖银鱼在湖中呈银白色，近乎透明、细长状，富含钙、铁、锌等种微量元素和维生素，可用来可做炒菜、烩菜、汤菜等十几种佳肴。
4、廷龙瓜子
廷龙瓜子是安徽省寿县的特产，寿县廷龙瓜子选料精细，个匀肉厚，配方独特，无任何色素添加剂，风味独特，咸淡适中，南北适宜，是馈赠亲朋之理想佳品。
5、寿州粉皮
寿州粉皮是安徽省寿县的特产。寿州粉皮薄如蝉翼，均匀光亮，轻似纸张，却有适度的筋力。食用前用冷水软化就可热炒、配菜、配火锅、烧汤等。
6、安农水蜜桃
安农水蜜桃是安徽省寿县的特产。安农水蜜桃果肉乳白色，局部微带淡红，果皮易剥离，手一撕即掉，肉细嫩多汁，香甜可口，且营养丰富。【摘要】
寿县古城所有的特色美食有哪些？【提问】
1、寿县大救驾
大救驾是安徽省寿县的特色名点，已经有一千多年的历史。制作大救驾的主要原料有：猪板油、金橘饼、核桃仁、青梅、青红丝、冰糖、白糖、糖桂花。
2、八公山豆腐
寿县八公山豆腐是安徽省寿县八公山一带的特产。“八公山豆腐”又名“四季豆腐”，因四季可做，故名。此菜实为素菜之珍品，更为寿县传统名肴。这种豆腐采用纯黄豆作原料，加八公山的泉水精制而成。当地农民制作豆腐的技艺世代相传，很多人都掌握了一套好手艺，做出的豆腐细、白、鲜、嫩，深受群众欢迎。
3、瓦埠湖银鱼
瓦埠湖银鱼是安徽省寿县瓦埠湖的特产。瓦埠湖银鱼在湖中呈银白色，近乎透明、细长状，富含钙、铁、锌等种微量元素和维生素，可用来可做炒菜、烩菜、汤菜等十几种佳肴。
4、廷龙瓜子
廷龙瓜子是安徽省寿县的特产，寿县廷龙瓜子选料精细，个匀肉厚，配方独特，无任何色素添加剂，风味独特，咸淡适中，南北适宜，是馈赠亲朋之理想佳品。
5、寿州粉皮
寿州粉皮是安徽省寿县的特产。寿州粉皮薄如蝉翼，均匀光亮，轻似纸张，却有适度的筋力。食用前用冷水软化就可热炒、配菜、配火锅、烧汤等。
6、安农水蜜桃
安农水蜜桃是安徽省寿县的特产。安农水蜜桃果肉乳白色，局部微带淡红，果皮易剥离，手一撕即掉，肉细嫩多汁，香甜可口，且营养丰富。【回答】 - 扩展阅读1：拉萨的哪些特产美食是游客不能错过的？
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