宝宝牛肉丸子的做法_美食特产问答

观点1：牛肉丸子（宝宝食谱）的做法
牛肉用水泡一会泡出血水。
所有食材切丁。这个丸子我是给娃当做一道肉菜，所以蔬菜我搁的不多，仅起到一个点缀丰富口感的作用的作用，具体放多少大家随自己喜好。关于洋葱：因为没有放任何调味料，所以要放了去腥的食材，个人认为牛肉和洋葱是绝配，也可以用大葱小葱代替。

步骤1
所有食材扔料理机打成泥，可以打几秒停几秒，等基本上都打成泥后再连续打均匀。因为牛里脊比较瘦，所以打的时候可以加少量食用油，方便搅打，能让肉口感不会太柴。
步骤2
打好的肉泥加入蛋清（如还未解锁可不加）和淀粉用筷子顺着一个方向画圈搅至“上劲”。关于这个“上劲”：跟饺子馅的上劲儿是一个意思。就是感觉肉泥非常粘，很抱团。
步骤3
锅里水烧开后调小火，用小勺挖起一小坨肉泥浸入水中，每次都把勺子沾湿这样肉就不会粘在勺子上。所有丸子都下锅后开大火等丸子都漂浮起来后煮5-10分钟。关火出锅。; 观点2：牛肉、洋葱、鸡蛋、面包碎。
牛肉丸子
牛肉丸子
做法编辑
1、葱一个切碎用黄油慢火炒软备用；
2、4汤匙面包碎、1汤匙土豆粉和1勺半（cup）牛奶或水拌匀，静置10分钟，成面糊；
3、放入适量的黑胡椒、白胡椒粉和1茶匙半盐拌匀；
4、放入400克牛肉末，我们家人还喜欢加入一茶匙黄色芥末，也可以不加的；
5、加入事先炒好的洋葱末；
6、加入一个蛋；
7、拌匀即可，不要求顺一个方向搅上筋的；
8、手上沾点水，将肉末搓成一个个小丸子；
9、锅里放黄油烧热后，放入丸子煎熟即可。牛肉丸的做法
用料：
鲜牛肉（500克）、精盐（40克）、味粉（4克）、清水（100克）、菱粉（30克）
制法：
一、将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，用清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶。
二、用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟（水清，丸浮水面为准）取起，焖、炒等咸宜。
附注：
一、牛肉必须新鲜，否则没有胶质，捶不烂也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。
二、牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不断沸滚，会使牛肉丸变韧。
营养价值编辑
不同的食物原料搭配做出来的肉丸具有不同的营养。
烹饪技巧编辑
1、给孩子吃的肉类不要太肥腻，最好选用3分肥7分瘦的猪肉，在搅肉前把肉切成小块；
2、做这道菜的玉米粒最好选用新鲜的甜玉米，老玉米少了那份香甜味，而且不易熟。
食用指南编辑
由于肉丸内部密封，热气腾腾，给儿童喂食的时候要注意避免烫嘴。
主要功效编辑
通乳生乳,补血益气,健脑,益乳,健脾,强筋,壮骨,通血。
禁忌与副作用编辑
肉丸由芋头制成，因此在睡前食用可能导致胃酸过量，对于胃有疾病的同志需要慎食。最好在正常消化时间（成年人通常在半个小时以上）以上食用。
饮食文化编辑
象征意义
肉圆既是一道常菜，饮宴也不可缺，主要是取“圆”字寓意“团圆”、“圆满”。“圆”谐音“缘”，尤其适合喜宴，如以鱼、肉两圆混合上席，更有成双、有余的吉兆。
风俗文化
肉丸原本是宁德蕉城人民在过年时候必吃的一种食物，地位相当于北方的饺子。后来由于改革开放的春风，就像饺子馆遍地都是一样，肉丸摊子也是大街小巷处处可见。随着外出务工和外出学习等人口流动量的逐年加大，由于宁德蕉城没有什么其它的特色小吃，因此肉丸成了人们思念家乡的一种方式。因为这种芋头肉丸子只有在宁德蕉城才有，而且摊子数量还在逐年减少，因此人们特别怀念它们。不管是男女老少都比较喜欢。; 观点3：孩子爱吃牛肉丸子，1斤牛肉2个鸡蛋自己做，嫩滑有弹性，更放心

导语：孩子爱吃牛肉丸子，1斤牛肉2个鸡蛋自己做，嫩滑有弹性，更放心
不知道你是否也跟风做蛋糕了呢？自制蛋糕的方法看似比较详细，甚是诱人，但只有亲自尝试过的朋友才会明白其实做法并没有看上去那么简单，其实与其学着做蛋糕总也总不成功，还不如学着做一些真正好做，方法简单的食物，牛肉丸子是很多人煮火锅不可少的一种，嫩滑有弹性的牛肉丸子，其实不仅是能煮火锅，在煮泡面的时候搭配也是不错的选择，再者说自制牛肉丸子所需时间也很简单，1斤牛肉2个鸡蛋便能轻松做，做1次牛肉丸子便可以吃1个月，自制的丸子吃着更加放心，下面我便会将牛肉丸子的做法详细分享给大家，怎么吃你说了算。

牛肉丸子的做法：
备用食材：牛肉500克，蛋清2个，食盐少许，白胡椒粉少许；

制作过程：第一步，首先准备出一块牛肉，最好是可以选择用牛里脊肉，将其用清水冲洗干净，然后控干其中的水分，将处理干净的牛肉切成块，平铺在案板上，开始用擀面杖来敲打牛肉；

第二步，注意敲打牛肉的过程需要有耐心，直到可以将其敲打成肉糜状的时候，我差不多用了一个小时的时间，然后将其中的筋膜给挑出，然后将处理好的肉馅放入在一个稍微大点的容器中；

第三步，一个鸡蛋用分蛋器将蛋清和蛋黄分离开，然后将蛋清放入在牛肉糜中，同时再加上点食盐和白胡椒粉，用筷子朝着一个方向将牛肉充分搅拌均匀，然后开始摔打肉馅；

第四步，直到肉馅被摔打出出胶质，并且变得比较有弹性的时候，即可戴上一次性手套，抓起一小团牛肉馅，搓圆后从虎口处挤出成一个个的小丸子，依次将所有的小丸子都处理好；

第五步，然后在锅中添上水，下锅开始煮牛肉丸子，注意全程的水温需要保证在80度左右，也就是看到锅底微微冒小泡的状态，待将牛肉丸子煮熟后，即可捞出享用。

小编总结：这段时间朋友圈都在做蛋糕，而成功的却很少，所以我便另辟蹊径选择做牛肉丸子，平常爱吃火锅，当然就少不了丸子，而总是在外面买担心不干净不卫生，所以不如自己亲手学着做，这样的丸子吃着也会更加放心，而且自制牛肉丸子所需的食材也比较简单，1斤牛肉2个鸡蛋就可以轻松做，而且自己做的牛肉丸子同样可以保证嫩滑弹性，这个配方做1次丸子可以吃1个月，不管是煮火锅还是泡面都是不错的选择，尤其是对于有小孩的家庭来说，别总是买，自己亲手烹饪更加健康。

烹饪小技巧：
1、牛肉最少是选择纯瘦肉的，口感会更好，而且不会出油更多，虽说打牛肉馅是很累的事情，但是个人觉得这样做口感更好，当然如果不喜欢，也可以直接放入绞肉机中操作；

2、牛肉中的筋膜必须要挑去，而且加入蛋清搅拌的时候，需要保证是朝着一个方向，搅拌好后需要不停摔打肉馅，这样肉馅会更加有弹性；

3、做好的牛肉丸子，可以拿出一部分煮着吃，剩余的直接放入冰箱冷冻，随取随吃，煮丸子的时候，需要保证小火慢慢煮，全程80度左右的水温，这样煮的丸子是弹牙的。

掌握好这3个小技巧，牛肉丸牙更好吃。; 观点4：许多小宝宝一出世是纯母乳喂养，可是来到一定年纪后还要刚开始渐渐地的辅食添加，那样才可以确保小孩消化吸收的营养搭配。辅食添加的情况下一定要遵照多元性的标准，还要遵照适宜性的标准。有的父母会给孩子加上牛肉丸子，自然还要留意作法。那麼婴儿辅食牛羊肉丸子的做法是如何的？

1.作法一

把牛羊肉放入冷水里侵泡大约20分钟，去鲜血，随后捞出洗干净。把鸡蛋的蛋清倒出去预留，鸡蛋黄存着，等会儿能够和牛肉丸子一起在鲜美的汤里一起煮开来给孩子吃。木薯淀粉取少量出去，加少量水搅拌预留。大葱要是葱叶片，切细预留。随后就刚开始剁牛羊肉，细心剁烂，越烂就越好，牛羊肉剁好后装碗里，把切完的郁郁葱葱装进去，少量盐，淀粉水倒入，用力充足的融合，让牛羊肉和木薯淀粉充足结合。放十多分钟后，再把鸡蛋清装进去，再用力充足融合。再放十几分钟以后就可以用汤勺挖平肉丸子状。放牛羊肉的那十几分钟，在锅中放少量油，把番茄片炒一下，倒水烧开后，把火调小，刚开始用汤勺挖牛肉丸子装进去煮一下再开火灾煮。等牛羊肉熟透就可以起锅了。

2.作法二

洋葱胡萝卜剁碎，马铃薯煮开损坏拌入牛肉馅中，随后打进两个鸡蛋，环境湿度自身觉得一下，不软不够硬就可以。能够添加奶油芝士，放进烘烤盘，或180C烤25-30分钟直到淡黄，添加了紫薯泥的牛肉丸子有一种独特的口味。此外烤以前需要刷一点油，烤15以后再刷一点点。

3.作法三

将原材料清理干净，姜用擦子弄出细条后用力攥出汁；莴笋、圆葱剁碎碎屑，牛羊肉剔去筋后切割成小碎丁；用搅肉机搅拌成猪肉泥；将莴笋、圆葱、鸡蛋清、生姜水、生抽、盐、植物油倒进搅拌器搅拌成蔬菜水果调味品糊；将猪肉泥和蔬菜水果调味品糊混和在一起，沿一个方位搅拌均匀；添加少量木薯淀粉再次搅拌均匀；水5成热下肉丸子，煮沸后去掉白沫子，煮30秒捞起来；肉丸子制冷后，可按小孩一次胃口是多少装进食品薄膜袋放进电冰箱，冷冻一周，冷藏一个月。; 观点5：可以把牛肉切的碎碎的，或者是在那个绞肉机里搅碎，再打入一颗鸡蛋，放上一些调料，然后串成肉丸就可以了

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