- 观点1： 用料
五花肉
酒
姜片
生抽
老抽
冰糖
味精
本帮红烧肉的做法
五花肉冲洗干净切成小块。姜片拍松
锅上火加热稍热，倒入少量油
油热倒入五花肉
小火慢慢煸炒至变白色
倒入料酒，拍松的姜片
入生抽老抽（比例掌握好，老抽不要一下倒太多，如果上色不够可以再加）
加水（跟肉平，也可以多加一些，淹没肉块，看各家锅子的密封程度）
煮开转小火加盖焖煮约一小时
用筷子轻易插入就差不多
入适量冰糖（喜欢甜的可以适当多加些），中火收汁，可以用汤匙舀起来淋入
小贴士
烧好本帮家常红烧肉的几个关键点： 1、首先要选上好的五花肉，三层瘦二层肥的那种 2、要选新鲜的，尽量不要买冷冻的 3、煸炒五花肉的时候要用小火，慢慢逼出油脂 4、只要二三片姜即可，不需要葱茴香桂皮等香料 5、注意生抽老抽的比例，老抽不要一次加太多，如果上色不够可以酌情再添加 6、一定要放冰糖，这样做出来的红烧肉色泽更漂亮 - 观点2： 用料
五花肉、肋条肉 2-3斤
葱、姜 适量
八角、桂皮 适量
香醋 适量
冰糖、盐、鸡精 适量
老抽、生抽、料酒 适量
正宗本帮红烧肉的做法
首先家里烧肉，肉不要太多，2-3斤最合适，不要切的太小，比 大一点就可。
先用冷水泡，水里放点黄酒可以去除细血管里的血水，水里加酒可以去除肉腥味，15分钟就可以了。
先要焯水，焯水时放一点醋、料酒、葱姜，放醋可以让肉质蓬松，更容易烧酥。
焯完水之后，捞出洗干净。
锅烧红，放点油，爆葱姜，八角，桂皮，放肉炒。同时放一点黄酒，把酒炒干，肉出猪油时，加糖继续炒。
糖化了后，加开水，水要一次到位，中途不能再加水了。
大火水开后，小火煮半小时，以水不沸为准，焐一小时。
肉酥后放老抽，冰糖、生抽、盐、鸡精，烧一小会，大火收汁。
小贴士
1）放醋可以让肉质蓬松，更容易烧酥。2）老抽推荐海鸥牌特浓酱油。3）生抽推荐李锦记天成一味。4）糖要敢放，大约一斤肉一两糖（50克）。5）糖最好用冰糖。6）如果有条件，肉里放点山楂，肉更容易酥。7）记住不要先加盐和酱油，千万不能加麻油。8）一头猪最适合烧红烧肉的只有两条肋条肉，只能烧出一碗（适用于土豪）。 - 观点3： 用料
2斤左右的青鱼尾（没有青鱼也可以用花鲢） 1段
葱段 若干
姜片 若干
白糖 适量
老抽（着色用） 适量
生抽（调味用） 适量
料酒 适量
淀粉 适量
醋 适量
地道本帮菜——红烧划水的做法
青鱼尾刮鳞，从尾肉处进刀，紧贴脊骨剖向尾梢，对剖成两爿(呈双尾巴状)，每爿尾肉再直斩3 刀（注意不要破坏鱼皮），成尾梢相连的 长条
加淀粉，料酒上浆腌制15~20分钟左右；
锅中加油，旺火加热，将鱼尾鱼皮朝下煎
至肉色变白，捞出
锅中留底油，加葱段、姜片煸香；
加糖、老抽（上色）、生抽（调味）烧热后加入煎好的鱼尾，加适量的水，水量以没过鱼尾为准；
大火烧开后，转小火焖，在焖烧的同时，时不时将酱汁浇在鱼尾上，以助于鱼尾上色。
烧至鱼肉色泽红亮，酱汁烧至粘稠时，撒上葱段，出锅！
小贴士
焖烧的过程中加入少许醋，会使鱼肉更嫩，味道更香！ - 扩展阅读1：夏日常吃哪些水果可以轻松吃出好气色？吃柚子可以美白吗？
- 1、夏季轻松吃出好气色1、柠檬说起美白水果，柠檬当然是排第一个。柠檬是水果中的美容佳品，因含有丰富的维他命C和钙质而作为化妆品和护肤品的原料。用柠檬美白，既可以内服也可外用。其主要的美容功效有：增白洁肤、去除...
- 扩展阅读2：吃什么水果对皮肤好还能美白的
- 想要美白、想要肌肤白里透红，看起来粉嫩嫩的好气色，就请多吃下面这些美白水果_!这些水果都富含维生素C，可保持肌肤美白有弹性、防止皱纹产生;维生素E可抗老化和抗氧化，预防皮肤色素沈淀、消除黑斑、黄褐斑等，让肌肤由里...
- 扩展阅读3：广东当地美食都有什么好吃的
- 广东当地美食非常丰富，以下是一些值得一试的：1.煲仔饭：煲仔饭是广东的传统美食之一，通常由米饭、肉类、蔬菜和调味汁组成。煲仔饭的特点是口感鲜美，香味浓郁，而且每家店的味道也不尽相同。2.潮汕牛肉火锅：潮汕牛肉火锅...
- 扩展阅读4：最受欢迎的旅游特产推荐，让你的旅行更有趣！
- 一、地方小吃 每个地方的小吃都有其独特的风味和特色，能够让旅行者在品尝美味的同时也能感受到当地的文化和习俗。例如，去泰国旅游时必须品尝当地的扇贝粥、冬阴功汤等美食；去香港必须品尝烧腊、点心等小吃。此外，很多地方...
- 扩展阅读5：泗家水红头香椿属于哪里的特产
- 泗家水红头香椿是北京市门头沟区雁翅镇泗家水村的特产。泗家水村香椿标准化生产基地特产的香椿“头大抱拢、红润光亮、椿味香浓、肉质鲜嫩”，是本地名特优品种，系山中珍品。泗家水红头香椿为国家农产品地理标志保护产品。...
- 扩展阅读6：西畴香椿属于哪儿的特产
- 西畴香椿是云南省文山州西畴县的特产。西畴县一直有种植香椿的传统，嫩芽可食用，香泽可口、营养丰富。香椿是我国人民熟知和喜爱的树种，嫩芽可食用，香泽可口、营养丰富；木材纹理细腻，可制作高档家具、体育器材和船舶；木屑及...
- 扩展阅读7：西藏阿里有哪些土特产
- 阿里最著名的特产是普兰的木碗。普兰县有很多制作手工木碗的作坊。制作方法是将一块木胚粘在木棒上，放在架子上，用绳子缠绕起来，就成了简易车床。脚踏绳子两端，带动木棒和木坯转动。用磨料打磨木坯，慢慢打磨成碗状。普...
- 扩展阅读8：南昌能带走的十大特产
- 1、石头街麻花：南昌本地人没有人不知道这个的，这是南昌市的著名小吃。这里的麻花制作工艺十分繁琐，用料讲究，所以导致这里的麻花十分的酥脆香甜可口。2、南昌瓷板画：南昌瓷板画又称肖像画、瓷像，是江西特有的一种绘画艺术...
- 扩展阅读9：土特产能归到旅游景点一类吗
- 也可以，人文小吃景点都算地方特色景点
- 扩展阅读10：为什么旅游一定要买当地特产呢？
- 特产是某个地区特有的商品，它们常常代表着当地的文化和风俗，购买它们是在某种程度上表达对当地文化的尊重和热爱。例如，你可以尝试购买当地的手工艺品、特色食品或纪念品等。此外，购买特产也可以是旅行中一个很好的纪念和回...
美食特产问答汇集土特产、特色美食及特色工艺，促进美食文化传播！