- 观点1： 我父亲是一个十分爱喝酒的人，尤其到了夏天，总觉得天热不想吃饭，但是每每到了傍晚都喜欢喝二两白酒，搭配一些下酒菜。从外面买回来的卤味不仅味道太重，不利于健康，而且卫生方面也不能让人彻底放心，所以我学会了几道拿手的卤菜，简单又美味。
第一道，快手卤鸡爪。准备适量的鸡爪、葱、姜、桂皮、八角、干红椒、花椒、茴香和香叶，把鸡爪清洗干净，将鸡指甲切掉。将桂皮、八角、干红椒、花椒、茴香、香叶装入调料包后连同鸡爪、葱结、姜放入锅中，倒入适量的清水，开大火。依据个人口味加入生抽、老抽、白糖和盐调味，待水烧开以后撇出浮沫，关小火再煮十分钟，关火焖三个小时即可食用。
第二道，卤鹌鹑蛋五花肉双拼。准备适量的鹌鹑蛋、五花肉、小红葱、蒜、姜、五香粉、八角、酱油、冰糖。先将鹌鹑蛋煮熟后剥去外壳，然后将五花肉洗净，切成大小适中的厚度，再将葱姜蒜切成末。准备好砂锅，倒入少许油，把葱姜蒜爆香，然后放入五花肉煸炒至变色，下五香粉、酱油、冰糖、八角调味，翻炒片刻。倒入没过肉面的水，然后下入鹌鹑蛋，盖上盖用大火煮，水滚以后转小火煮至汤汁粘稠即可。
第三道，辣卤鸭胗。准备的材料有辣椒、生姜、大蒜、葱、八角，桂皮、当归以及适量的鸭胗，先将鸭胗洗净，用开水焯一遍，过冷水备用。然后在锅中倒入清水，按照个人口味放冰糖、八角，桂皮、当归，五香粉和盐，下入鸭胗，大火煮滚后转小火，慢煮一个小时即可出锅。
自己家做的卤味不仅干净卫生，而且是下酒的最佳搭配，有空的话可以多尝试一下。 - 观点2： 大肠，可以用水煮好了。加上芝麻油，还有辣椒油香菜这样的卤就是特别好吃的，香香的，真的非常的不错的。
- 观点3： 男人超爱的下酒菜就是卤猪耳朵，如果想卤的既好吃又干净，就要充分清洗干净，然后多炖一段时间。
- 观点4： 可以做一道卤鸡爪。首先把鸡爪清洗干净 ，然后把鸡爪，葱，姜，蒜，桂皮，八角，花椒，辣椒，香叶，一同放入锅中。大火煮开。再加入适量的生抽，老抽，白糖，盐。然后再关小火煮一小会儿，再焖三个小时左右就可以了
- 扩展阅读1：羊肉汤的做法和配料有哪些？
- 调料：盐适量，料酒适量，白胡椒粉少许，生抽适量（可选）【做法】准备食材：将羊肉清洗干净，切成适口的块状；白萝卜和胡萝卜去皮，切成滚刀块；洋葱切块备用。汆烫羊肉：将羊肉块放入沸水中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟后捞出羊肉，用清水冲洗干净，去除血沫和杂质。炖煮...
- 扩展阅读2：羊肉汤的做法 最正宗的做法窍门
- 做法：1、羊头、羊肚、羊肥肠3整幅，羊蝎子一幅，羊棒骨10斤，羊肉20斤，提前浸泡6到10小时。2、每天凌晨五点点火熬汤，当天收工开始浸泡，加水100斤，半斤普通面粉用半盆水和匀，一起倒入锅中，大火冲汤一个小时小火半小时再大火半小时。3、中途用密漏勺打去血沫，不要用炒勺打血沫容易把黄色的...
- 扩展阅读3：怎么做清火屯羊肉汤
- 法一主料：羊肉(瘦)500克辅料：白萝卜200克调料：料酒15克、姜15克、花椒2克、盐15克、味精2克步骤：1、羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净；2、萝卜改小一字条；3、将羊肉放入洗净的锅掺清水，锅置旺火上烧沸；4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上炖至七成熟；5、把肉捞起...
- 扩展阅读4：烤肉拌饭里的蜜汁，蜜汁也么做，求指导
- 蜜汁烤肉拌饭中的“蜜汁”做法步骤是：1.准备葱姜蒜切片和调料 2.放入小锅中，放入清水煮开，煮出味道 3.放入所有的调料，小火慢煮，香料不用捞出来 4.一直煮到汤汁浓稠，大约需要20分钟，这是捞出香料后的样子 5.可...
- 扩展阅读5：烤肉拌饭用什么酱最好吃
- 烤肉拌饭里往饭里放甜面酱好吃 食材：猪肉适量、黄瓜适量、生菜适量、香菜适量、烤肉腌料适量、盐适量、微辣 烤肉拌饭的做法 1.前一晚先把肉切1厘米左右的片，放在容器里，加入烤肉腌料（调配好那种，我用的孜然味的），...
- 扩展阅读6：烤肉酱能不能用来拌饭
- 烤肉酱能用来拌饭，现在市面上很多拌饭酱其实佐料和烤肉酱是差不多的。烤肉酱属于一种调味的酱，本身也是由食盐、生抽加入辣椒或者蒜末等调味品进行熬制的，可以直接吃的，所以拿来拌饭是没有问题的。有些味道是酱香的烤肉...
- 扩展阅读7：好吃的烤肉酱料怎么做
- 1.酒味烧烤汁 黄油烧热,加入洋葱茸~蒜茸,待爆出香味,加入红葡萄酒~醋~精盐~白糖~芥末~红辣椒粉,用文火煮5分钟,待冷用.可用于腌肉入味,或作蘸料,入蘸烤肉用.2.酸辣烧烤酱 黄油烧热,加入香洋葱末,待爆出香味,加入番茄...
- 扩展阅读8：烤肉蘸酱料
- 韩国辣椒酱1大匙 韩式烤肉沾酱的做法步骤 1. 将材料混合均匀。2. 将作法1撒上白芝麻粒，和韩国辣椒酱同时上桌即可。酸辣烤肉酱 主料 辣椒酱适量 辅料 洋葱2大匙 调料 食盐适量番 茄酱230毫升 蜂蜜20毫升 胡椒粉(黑)...
- 扩展阅读9：烤肉拌饭怎么保存不变硬
- 您可以使用真空保存法来保证烤肉不会变硬。
- 扩展阅读10：烤肉拌饭怎么保存过夜 怎样保存过夜的烤肉拌饭
- 1. 将烤肉拌饭松散开，放在通风、阴凉和干净的地方，避免污染。2. 等烤肉拌饭的温度降至室温时，将其放入冰箱冷藏。通过以上步骤，可以有效地保存烤肉拌饭过夜。
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