梅州美食娘酒鸡是怎么做的？

观点1：把鸡去毛洗干净沥干水，你用蚝油酱油，糖，盐把鸡抹均匀，切几片姜片，起油锅放几块姜片爆几秒，把个鸡也放下去，来回翻炒一下。再加入白酒，放水没过鸡，中小火烩半个钟起锅，梅州的美食娘酒鸡就出炉了。; 观点2：客家娘酒鸡娘具有暖身，驱寒，补血的功效，客家人对娘酒鸡尤其喜爱。在客家人的习俗里，产妇一般都是用吃娘酒鸡来进补。在冬至时，客家人家家户户基本上都会做娘鸡酒。在结婚做寿等喜庆的宴席中把娘酒鸡作为一道重要的美味佳肴来款待客人。
食材明细
鸡、酿酒、黄姜、水、油。
1、鸡斩块，亲戚送的走地鸡挺大个，所以用了半个。
2、黄姜洗净。
3、姜剁成末。
4、糯米甜酿酒。
5、锅中放适量油，将姜末炒香。
6、炒至微黄，现值秋天，因天气还点燥，没炒到金黄色，怕上火。但做出来的味道是一样的。
7、炒好的姜末控干油，铲入砂锅中。
8、这是炒完姜末留在锅中的姜油。
9、留下来的姜油继续烧热，倒入鸡块翻炒。
10、炒至微微发黄。
11、鸡块铲入砂锅。
12、倒入酿酒。
13、加入与酒同等量的清水，再放十几颗小红枣。
14、大火煮开后，转中小火慢炖30~45分钟。
15、煮好的娘酒鸡。
16、成品。天凉吃上一碗通经活血，周身暖和，女性吃更是养颜补血，是非常棒的滋补美食。; 观点3：梅州美食娘酒鸡的做法：
1.锅中下花生油，姜炸酥黄捞起。
2.滤油。
3.下鸡块，炸到自己喜欢的程度。
4.将炸好的鸡块和姜放入砂锅，倒入火灸好的娘酒，加适量水，没过鸡块，大火煮开。
5.放入红枣，枸杞，党参等，小火煮软，完成。; 观点4：斩成小块的鸡肉，加1/2小勺盐，抓腌10分钟，起锅热油，下姜块或者姜丝爆香。再下鸡肉煸香出油后，盖上锅盖，调中火先焗2分钟，开盖后加入15g冰糖，炒至冰糖融化。将鸡肉转移到砂锅中，倒入350ml客家娘酒，大火煮开后，加入红枣、枸杞和红曲粉，盖上锅盖，调中小火焖15-20分钟，最后加适量的盐调味，即可上桌。
娘酒鸡是广东客家的经典名菜，它性温热而祛寒湿，鲜润浓香醇厚，并有开胃活血，补中益气的功效。; 观点5：娘酒鸡，作为一种极具特色的梅州美食，是客家地区用鸡肉、姜、娘酒（米酒）制作而成的一种风味小吃。清甜的客家老娘酒的鲜甜的味道全部浸入鸡肉之中，将鸡肉的鲜美一丝丝完全释放，未揭盖已然闻到了飘出的甘甜酒香，非常煽动食欲。吃起来鸡肉嫩多汁，浓醇可口，仿佛有一股似有似无的酒香味，齿颊留香啊。那么怎么做呢，《娘酒鸡》的制作。首先在锅里放食用油，然后打开煤气炉把姜丝爆香，铲起来盛碗里备用。锅里有余油，把准备好的鸡肉放进锅里翻炒到鸡肉变金黄色，这时加入一小匙白糖继续翻炒鸡肉使白糖均匀开来。接着放进500克客家娘酒，大火把娘酒烧开后，这时把火关了。把锅里的鸡肉和烧开的娘酒一起倒进砂锅里，然后把炒的姜丝和洗干净的枸杞一起倒放进砂锅里，轻轻搅拌均匀后，把砂锅锅盖上，小火慢煮30分钟左右。时间到了，关火，一道香浓醇厚清甜可口的《客家娘酒鸡》就完成啦。各位朋友请注意：客家娘酒鸡是不需要放盐和其它调料的。; 观点6：食材：鸡肉、娘酒、枸杞、姜、白糖；制作：首先在锅里放食用油，然后打开煤气炉把姜丝爆香，铲起来盛碗里备用。锅里有余油，把准备好的鸡肉放进锅里翻炒到鸡肉变金黄色，这时加入一小匙白糖继续翻炒鸡肉使白糖均匀开来。接着放进500克客家娘酒，大火把娘酒烧开后，这时把火关了。把锅里的鸡肉和烧开的娘酒一起倒进砂锅里，然后把炒的姜丝和洗干净的枸杞一起倒放进砂锅里，轻轻搅拌均匀后，把砂锅锅盖上，小火慢煮30分钟左右。时间到了，关火，一道香浓醇厚清甜可口的《客家娘酒鸡》就完成啦; 观点7：首先准备好上述所需要的食材,然后将鸡洗净切块。
然后热炒锅,倒入油,放进姜片爆香。倒入鸡块。将鸡块大火炒至变色。倒入客家娘酒和清水。盖上锅盖,开大火煮开后转中小火煮30分钟左右,加盐调味即可出锅。
这道菜非常美味。; 观点8：制作原料主要有鸡肉、生姜、娘酒等。其主要原料便是客家娘酒是采用糯米为主要原料，通过发酵、压榨、澄清、多年窖藏而成，酒色红褐透明，其味香芬甜美，色泽温赤，饮之通天地之灵气，活经络之神脉。客家娘酒香气浓郁、乙醇含量低，能帮助血液循环，具有养血美颜、舒经活络的功效。
制作时，先将鸡洗净切块。热炒锅，倒入油，放进姜片爆香，倒入鸡块，将鸡块大火炒至变色。
倒入客家娘酒和清水。盖上锅盖，大火煮开后转中小火煮30分钟左右，加盐调味即可出锅。; 观点9：娘酒鸡是梅州一道有名的美食。选取当地上好鸡，加入各种调味料先腌制，然后放入锅中烧煮，关键的是要倒入梅州特有的娘酒，让鸡肉充分吸收酒味，味道非常鲜美。; 观点10：《幼学琼林》记载客家娘酒：其味香芬甜美，色泽温赤，饮之通天地之灵气，活经络之神脉，尤适健身养颜之益也。娘酒鸡，因有开胃活血、补中益气之功效，所以受到客家人的特别钟爱，客家妇生娃坐月子，必得吃下娘酒炖鸡、娘酒煮姜。清甜的客家老娘酒的鲜甜的味道全部浸入鸡肉之中，将鸡肉的鲜美一丝丝完全释放，未揭盖已然闻到了飘出的甘甜酒香，非常煽动食欲。吃起来鸡肉嫩多汁，浓醇可口，仿佛有一股似有似无的酒香味，齿颊留香。
主料 1种

乌鸡
1只
辅料 2种
枸杞 15g姜适量
调料 2种
油适量盐适量
烹饪步骤 10步
步骤1

娘酒鸡_的做法步骤：1
原料
步骤2

娘酒鸡_的做法步骤：2
原料
步骤3

娘酒鸡_的做法步骤：3
枸杞泡开，姜切片
步骤4

娘酒鸡_的做法步骤：4
乌鸡斩块，冷水下锅焯水捞出
步骤5

娘酒鸡_的做法步骤：5
锅中放油，油至5 成热，放入姜片
步骤6

娘酒鸡_的做法步骤：6
鸡块快速翻炒，将鸡块表面煸成金黄色并微微发干
步骤7

娘酒鸡_的做法步骤：7
倒入娘酒
步骤8

娘酒鸡_的做法步骤：8
炒匀
步骤9

娘酒鸡_的做法步骤：9
转移到砂锅中，加入适量清水，放入枸杞、生参
步骤10

娘酒鸡_的做法步骤：10
大火煮开，调成小火加盖煲煮30分钟左右，调入盐再煮5分钟即可出锅

小贴士

厨房小语：娘酒的量可依据自己的口味来加，多加味道会很浓郁; 观点11：娘酒鸡，作为一种极具特色的梅州美食，是客家地区用鸡肉、姜、娘酒（米酒）制作而成的一种风味小吃。清甜的客家老娘酒的鲜甜的味道全部浸入鸡肉之中，将鸡肉的鲜美一丝丝完全释放，未揭盖已然闻到了飘出的甘甜酒香，非常煽动食欲。吃起来鸡肉嫩多汁，浓醇可口，仿佛有一股似有似无的酒香味，齿颊留香啊。; 观点12：工具/原料
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鸡 (半只)
食盐 10克
黄酒 300克
姜 4片
植物油适量
水 100克
方法/步骤
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首先准备好上述所需要的食材，然后将鸡洗净切块。
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热炒锅，倒入油，放进姜片爆香。倒入鸡块。将鸡块大火炒至变色。倒入客家娘酒和清水。盖上锅盖，开大火煮开后转中小火煮30分钟左右，加盐调味即可出锅。
这道菜非常的美味，而且方法很简单，材料也很容易找到。跟着步骤动手做起来，让你的舌尖尝到不同地方的美味吧。; 观点13： 1、鸡斩块，黄姜洗净。
2、姜剁成末。糯米甜酿酒。锅中放适量油，将姜末炒香。
3、炒至微黄。
4、炒好的姜末控干油，铲入砂锅中。这是炒完姜末留在锅中的姜油。留下来的姜油继续烧热，倒入鸡块翻炒。
5、炒至微微发黄。鸡块铲入砂锅。倒入酿酒。加入与酒同等量的清水，再放十几颗小红枣。大火煮开后，转中小火慢炖30~45分钟。; 观点14：制法：先将宰净雄鸡斩成大件，起镬放入少量生油，落姜爆炒下鸡件中火爆炒香后，加入娘酒，滚沸后转入砂煲中用焖煮透即成。
特色：香甜嫩滑，美味可口；有健脾开胃，行气活血特殊功效，客家妇女产后一般都吃娘酒鸡以补身体。; 观点15：先将鸡洗净。然后用米酒把它浸泡一下。大约半个小时左右。把鸡剁成块儿。热锅凉油。加各种调料。突出香味儿说。将鸡块爆炒。然后再添加水。盐，各种调味品。炖半个小时就可以出锅了。; 观点16：先准备一只上好的老母鸡，洗干净切成块的，然后准备点姜，锅洗干净烧热下油，七成油温下姜爆香，然后下鸡爆炒，然后下娘酒，炒香后加清水，大火烧开小火慢炖，到一定的火候下盐就可以了。; 观点17：娘酒鸡，作为一种极具特色的梅州美食，是客家地区用鸡肉、姜、娘酒（米酒）制作而成的一种风味小吃。清甜的客家老娘酒的鲜甜的味道全部浸入鸡肉之中，将鸡肉的鲜美一丝丝完全释放，未揭盖已然闻到了飘出的甘甜酒香，非常煽动食欲。吃起来鸡肉嫩多汁，浓醇可口，仿佛有一股似有似无的酒香味，齿颊留香啊。; 观点18： 1
将鸡洗净切块。

2
热炒锅，倒入油，放进姜片爆香。

3
倒入鸡块。

4
将鸡块大火炒至变色。

5
倒入客家娘酒和清水。

6
盖上锅盖，开大火煮开后转中小火煮30分钟左右，加盐调味即可出锅。; 观点19：媒川美食娘，酒。鸡是怎样做的？没走。梅州美食。酿酒机。酿酒机。是怎样做的？娘酒鸡。小鸡儿，鸡儿哎，对。怎么样？做的是怎样做的？把小鸡喂喂好。调料都给他。胃好的嗯，腌制一下完了就可以。就这么做，所有的调料都腌制好了，就可以做了。非常好吃。; 观点20：热炒锅,倒入油,放进姜片爆香。倒入鸡块。将鸡块大火炒至变色。倒入客家娘酒和清水。盖上锅盖,开大火煮开后转中小火煮30分钟左右,加盐调味即可出锅。; 观点21：将鸡切块过水除浮沫后捞出，起锅8成热油入葱姜蒜翻炒香后入鸡翻炒2分钟后入米酒盐适量大火烧开小火炖1.5小时右。; 观点22：梅州美食娘酒鸡是怎么做出来的？首先要选一只上好的鸡，把它腌制以后，放到锅里跟各种的调料混合上，最关键的是一定要用上当地的娘酒，倒到里头让鸡彻底的滋润，吸收。做出来的，鸡是非常好吃; 观点23：请采纳：选择梅州本地鸡，首先杀鸡搞干净，然后切一段一段，放铁锅里面，再次加上梅州本地酿造的酒上面，泡一段时间就可以吃。; 观点24：梅州美食娘酒鸡，作为一种极具特色的梅州美食，是客家地区用鸡肉、姜、娘酒（米酒）制作而成的一种风味小吃。清甜的客家老娘酒的鲜甜的味道全部浸入鸡肉之中，将鸡肉的鲜美一丝丝完全释放，未揭盖已然闻到了飘出的甘甜酒香，非常煽动食欲。值得大家品尝。; 观点25：主要材料要选择农家土鸡，然后要选择梅州当地的酿酒浸泡之后再开始制作。; 观点26：北美洲美食酿酒机是怎么做的？我感觉你要想学这一行，你就到梅州美思娘酒记那里头去亲自跟他们学一学，你得回家去住，要不然你做的口味不一定能达到，很多人的满意不能达到很多人的口味，所以说你到梅州美食粮酒去小吃部去打听他们他们是怎么做的，就知道了呗。

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