纯牛奶怎么做奶酪最简单方便

观点1：牛奶一大盒，1L左右
柠檬一个，如果没有柠檬就用2勺白醋代替。

盐一小撮或者糖2大勺（根据自己口味决定放糖还是放盐）

步骤
牛奶倒入锅中加热至70度左右，如果没有温度计可以观察牛奶表面，开始冒小气泡了就转小火。

分次少量加入柠檬汁或者白醋，一边加入一边搅拌。

观察牛奶，一旦乳清分离，出现絮状漂浮物了就可以关火。

用筛子或者纱布过滤掉乳清（乳清不要扔，加入糖和苏打水，味道和可尔必思很像。如果是要保留乳清饮用，那就需要加入柠檬汁，否则加入白醋形成的乳清口感不好。），留下的就是奶酪了。

这种奶酪比市面上出售的那种奶油奶酪水分更加多一点，吃起来也更柔滑。

奶酪加入糖或者盐之后，用食品加工机里搅拌一下，涂抹面包或者做芝士蛋糕都可以; 观点2：用纯牛奶如何自制奶酪
1、自己在家中用纯牛奶制作奶酪时，应该准备那些质量较好的新鲜纯牛奶，然后再准备一个干净的砂锅和一个新鲜柠檬，把准备好的纯牛奶放在砂锅中加热煮开，然后调小火力，让它保持微微沸腾的状态。

2、把新鲜柠檬洗净后去掉水分，用水果刀从中间切开，然后用力挤压，把它含有的柠檬汁直接挤入砂锅中，与牛奶调匀，在调的时候一定要按顺时针方向向同一个方向搅拌，直到砂锅中的牛奶呈豆花状才能停止。

3、准备一块干净的纱布，把调好以后的牛奶取出放在纱布中过滤，过滤时要用手用力把里面的水分挤干，然后再把它放到合适的模具中抹平，直接放入冰箱的冷藏室进行冷却定型。

4、五六个小时以后把模具取出，把里面的定型奶酪取出，再把它切成片状摆放在盘子中，就是自制的美味奶酪，它可以直接吃也能和面包搭配在一起吃，滋味特别好。

自制奶酪的做法窍门
自己在家中制作奶酪是有一定的做法窍门，特别是把牛奶放入砂锅以后，加热煮制时一定要控制好火力，如果火力太大会让牛奶很快煮开，而且会让它溢出，所以一定要用中火把它煮开，然后快速调小火力，让它保持微微沸腾的状态，再把柠檬汁加入。自己制作奶酪是除了可以用柠檬汁点奶酪，还可以用白醋代替柠檬汁，更可以在制作用过程中加入适量的坚果和水果丁，那样做出抽奶酪会更好吃。

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