怎么调饺子馅更好吃？

观点1：掌握了拌馅技巧，饺子就不会出错了。
接下来，我要讲三种饺子的拌馅技巧，以及秘制饺子蘸酱的做法。
1.白菜猪肉饺子
成分:
猪肉、白菜、姜末、盐、生抽、生粉、香油。
馅料技巧:
(1)将猪肉洗净，剁成肉末，放入盆中。将姜末、盐、酱油和玉米粉依次加入馅料中，边加入边搅拌均匀。
(2)在肉馅中慢慢加入一小杯清水，边加水边用筷子同向搅拌，直至肉馅呈胶状并发出响声，放入冰箱冷藏。
(3)白菜切碎，加盐，拌匀，静置15分钟，挤出多余水分，加入香油拌匀。
(4)将白菜和肉一起倒入，拌匀。
小贴士:
如果拌好的白菜猪肉馅太潮，放冰箱冷藏一段时间再用。
2.酸菜饺子馅
成分:
酸菜、精制五花肉、葱花、姜末、酱油、鸡精、盐、胡椒粉、香油、油。
馅料技巧:
(1)五花肉洗净，剁成肉末，放入盆中。依次加入酱油、葱花、姜末、鸡精、盐、香油、油，边加边搅拌均匀。
(2)酸菜洗净，切碎，挤水。
(3)锅中热油，放入少许花椒，炸出香味，捞出。在锅里炒酸菜。
(4)酸菜冷却后，倒入肉里拌匀。
小贴士:
酸菜腌制前，难免会有沉淀物。切之前，一定要洗几遍。
3、肉馅饺子
成分:
精制五花肉、鸡蛋、葱花、姜末、盐、鸡精、十三香、胡椒粉、葱油、香油、酱油、淡酱。
馅料技巧:
(1)五花肉洗净，剁成肉末，放入盆中。将姜末、鸡蛋、生抽、老抽依次加入肉中，边加入边搅拌均匀。
(2)在肉馅中依次加入盐、鸡精、十三香、胡椒粉，边加边搅拌均匀。
(3)加入一小碗洋葱姜水(由洋葱和生姜制成)，加入洋葱和生姜，在水边搅拌，使肉变软。
(4)加入葱油、香油、葱花，边加边搅拌均匀。
小贴士:
(1)拌馅时，应始终向一个方向拌，这样有利于调料的入味，洋葱和姜水能渗透到馅中，使馅变得鲜美松软。
(2)肉拌好后放入冰箱稍冻。包饺子会更好。
【秘制饺子蘸酱】
成分:
醋、辣椒粉、葱、蒜、生抽、香油、熟芝麻、盐。
复合技能:
(1)大蒜洗净，捣成蒜泥，洋葱洗净，剁成粉，一起放入第一个碗中，加盐拌匀。
(2)取第二碗，放入辣椒粉。锅里热油，小火炒香辣椒，捞出扔掉。把热油倒在辣椒粉上做辣椒油。
(3)将陈醋倒入用辣椒炒的热锅中，加热至沸腾。
(4)将热醋倒入第三个碗中，然后依次加入酱油、香油、熟芝麻和温水，搅拌均匀。
(5)将这三碗倒入大碗中，搅拌均匀，秘制饺子蘸酱就做好了。; 观点2：第1步先把买回来的猪肉用清水洗干净，放在案板上用刀切成小块，加入适量生姜片一起放到猪肉上，把它剁成碎末。要在调味的时候，生姜是必不可少的一种佐料，把生姜片和猪肉放在一起剁，可以让生姜汁渗入到肉里面，这样是能够起到去腥的效果，猪肉馅剁好之后放在干净的盆子里，加入少许食用盐，打入一个鸡蛋胡椒粉，蚝油，然后开始搅拌，并且在搅拌的时候，一定要按照顺时针的方向一直搅拌至肉馅上劲。接下来要做的就是要准备适量的花椒，先用水清洗干净，放在小碗里，加入少许清水，将花椒浸泡25分，泡好之后就把这个花椒水倒进肉馅里，一般搅拌一边倒花浇水，这样做不仅能够让饺子馅儿充分的吸收料汁，而且也能够起到去腥的作用，这样调好的饺子馅儿吃起来的口感是会更加鲜嫩的。这样饺子馅儿就已经差不多了，之后用保鲜膜把它盖起来放在冰箱里面冷藏，一个小时之后再取出来，包饺子就可以了，饺子全部包好就可以下锅了，这样子调整出来的饺子，想吃起来的味道是非常鲜美非常好吃的。【摘要】
饺子馅怎么调才好吃【提问】
您好。您的问题已经被查看，正在为您解答，请稍后～【回答】
第1步先把买回来的猪肉用清水洗干净，放在案板上用刀切成小块，加入适量生姜片一起放到猪肉上，把它剁成碎末。要在调味的时候，生姜是必不可少的一种佐料，把生姜片和猪肉放在一起剁，可以让生姜汁渗入到肉里面，这样是能够起到去腥的效果，猪肉馅剁好之后放在干净的盆子里，加入少许食用盐，打入一个鸡蛋胡椒粉，蚝油，然后开始搅拌，并且在搅拌的时候，一定要按照顺时针的方向一直搅拌至肉馅上劲。接下来要做的就是要准备适量的花椒，先用水清洗干净，放在小碗里，加入少许清水，将花椒浸泡25分，泡好之后就把这个花椒水倒进肉馅里，一般搅拌一边倒花浇水，这样做不仅能够让饺子馅儿充分的吸收料汁，而且也能够起到去腥的作用，这样调好的饺子馅儿吃起来的口感是会更加鲜嫩的。这样饺子馅儿就已经差不多了，之后用保鲜膜把它盖起来放在冰箱里面冷藏，一个小时之后再取出来，包饺子就可以了，饺子全部包好就可以下锅了，这样子调整出来的饺子，想吃起来的味道是非常鲜美非常好吃的。【回答】; 观点3：俗话说“好吃不过饺子，舒服不过躺着”，饺子，个个都喜欢吃，应该是我们老百姓最常见的美食了。
逢年过节，家有喜事，假期周末，亲朋小聚，来一顿饺子，撸起袖子，大伙儿一起包饺子，煮上一大锅，热气腾腾，简单好吃又开心。

孩子上学早，每天早餐不知道吃什么？包一些饺子冷冻起来，一周早餐不用愁。
超市卖的饺子价格贵，而且也不放心，所以，我们家的饺子都是自己包的，比卖的好吃多了，特别鲜美！
饺子好不好吃，关键在于调馅。
那么，饺子馅应该怎么调呢？教你一个肉馅的万能调法，大家学着做，一咬满口鲜汁儿，好吃到炸裂哦！
饺子馅料多种多样，儿子喜欢吃肉馅，所以我调肉馅最拿手啦！
冬吃萝卜夏吃姜，现在的萝卜水灵灵的，鲜嫩美味，味道好，常吃对身体也好。

不过，很多孩子不喜欢吃萝卜，我儿子平时也不吃。所以，我经常偷偷把萝卜包进饺子里，他可从来没有嫌弃过，相反，还特别喜欢呢！
这是昨天晚上包的萝卜鲜肉饺子，从开始包饺子起，直到睡觉前，儿子都再三要求和确认，今天早餐必须吃饺子，哈哈，好久没做，有些馋了啊！
自己包的饺子，个个薄皮大馅儿，真材实料，一个顶俩，早餐儿子吃了20只，说非常好吃，太鲜美了！
我们家的饺子皮是买的，第一次发现楼下卖的饺子皮挺软和的，就像自己擀的皮一样，挺好的。
下面说下馅料的调法。
萝卜中水分很多，如果直接调馅，会使馅料出水；如果把里面的水分挤干，那里面的鲜汁就白白浪费，太可惜，而且调好的肉馅味道也会逊色不少。
所以，萝卜切碎以后，加盐，用手挤压几下，渗出的水不要倒了，等会儿全部把它们打进肉末里，这样才两全其美！

鲜肉要有肥有瘦，用绞肉机略打一下，时间尽量短，不要太烂，几秒钟就够了。如果是挤压式的绞肉机，那直接摇出来就好。
肉馅中加入盐、料酒、生抽、老抽、黑胡椒粉，沿一个方向不断搅拌，边搅拌边加入刚才渗出的萝卜汁，少量多次，让肉馅尽量吸饱水。; 观点4：第一：肉馅自己剁会更好吃。现在很多人为了省事都会去商场里面直接购买肉馅，但是如果说好吃，自己剁的肉馅劲道有弹性，味道和口感可是绞肉机绞出来的肉馅无法比拟的。正确的方法是取一块肥瘦相间的猪肉先切成小颗粒的形状，然后拿两柄刀上下齐飞，将肉馅一点点的剁成肉泥状就可以了，剁好的肉馅非常粘稠。肥瘦相间的肉剁出来的肉馅更香，而且不油腻。【摘要】
怎么拌饺子馅好吃？【提问】
第一：肉馅自己剁会更好吃。现在很多人为了省事都会去商场里面直接购买肉馅，但是如果说好吃，自己剁的肉馅劲道有弹性，味道和口感可是绞肉机绞出来的肉馅无法比拟的。正确的方法是取一块肥瘦相间的猪肉先切成小颗粒的形状，然后拿两柄刀上下齐飞，将肉馅一点点的剁成肉泥状就可以了，剁好的肉馅非常粘稠。肥瘦相间的肉剁出来的肉馅更香，而且不油腻。【回答】
第二：拌馅加鸡蛋。很多人拌饺子馅的时候只是将它和调料搅拌均匀即可，其实加一个鸡蛋之后拌馅味道会更好吃。方法是在肉馅当中加入一个鸡蛋、一点食用盐、五香粉、酱油、耗油，再加入葱末、姜末还有蒜末。其中耗油不仅可以给肉馅提鲜还能够去腥。五香粉和食用盐能够给肉馅提味。【回答】
第三：拌馅的时候加入水和油。方法是将调料都放入到肉馅当中之后用筷子向一个方向搅拌一分钟左右放适量的清水搅拌到上劲，最后再加入适量的食用油搅拌到出汁即可。这其中向饺子馅当中加入清水是为了让饺子馅不干、不柴，吃起来口感更好。加入食用油可以让饺子馅鲜嫩多汁，味道和口感上升了不知道多少个台阶。【回答】
做这一步的时候大家千万要注意了，拌饺子馅的时候一定是先加入清水，最后再加入适量的食用油搅拌的，这个步骤一定不能做反了，做反了的话味道和口感可就不一样了。【回答】; 观点5：猪肉萝卜大葱的很好吃，五花肉剁碎，热锅炒一下肉馅儿，萝卜用水煮一下，去除水分，剁碎与猪肉一起翻炒，最后加入大葱，加生抽老抽耗油搅拌。; 观点6： 1.芹菜择好洗净，与大葱一起切碎，用1小勺盐拌匀腌半小时。我们喜欢吃清淡些，如果喜欢吃肉可以少放些菜多放些肉，这个没有定量，根据个人口味。

2.待腌出水分，盖纱布将水分挤出过滤掉。

3.将肉馅儿放到芹菜馅儿上，表面放花椒粉、姜粉，炒锅中烧滚油，对准花椒粉浇下去，花椒粉烫熟，同时肉馅也比较好搅拌，再适当放入生抽、盐调味，用筷子画圈搅拌，直到搅上劲道。; 观点7：肉馅的话肉不能剁得太细，那样没有肉香味，加入葱姜，能吃辣的可以放少许豆瓣酱，再打一个鸡蛋，这样馅不会太柴，加入盐，鸡精少许白糖，酱油蚝油少许，最后放一点胡椒粉曾香; 观点8： 1、准备酱油三勺、蚝油三勺、生抽两勺、料酒三勺、盐和五香粉少许，这些调料和猪肉腌制20分钟。
2、胡萝卜、芹菜、木耳、香菇切丁备用。
3、把菜和肉放在一起，再放入一个鸡蛋清搅匀。
4、这样饺子馅儿就做好了。; 观点9：如果韭菜的话，一定要把韭菜水分控干，然后放入鸡蛋，再放入胡椒粉和花椒粉，如果说不会调料的话，可以买现成的饺子料就可以了

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