京酱肉丝用什么酱做比较好吃呢？

观点1：当然是甜面酱咯。
京酱肉丝，软嫩油润，酱香浓郁，真的是一道百搭的家常菜了，搭什么主食都可以。最搭的可能还是要属春饼，东北每家春饼店里都会有这道菜，被看成是吃春饼必备的菜式之一。
不要嫌啰嗦，顺便说一下京酱肉丝的做法哦。

想要做好这道简单的家常菜，也是有一些小细节，需要注意一下，味道会更好。
肉丝中加入少量的发酵粉，倒入一点清水抓匀，像发面包一样，让它发10分钟，这样肉丝叫起来就不会死韧。调姜汁的时候，擦一点姜末进去，这样肉丝才有味。油入锅就立即倒入肉丝滑油，不要等油热了。垫在京酱肉丝下面的葱丝，只要葱白，葱的黄色葱芯去掉。然后一定要放到凉水中浸泡5分钟。这可以使葱白不太辛辣，虽然有人喜欢葱白的辛辣味，但太辣会很刺激口腔的黏膜哦。正式附上做法：
用料：猪里脊肉，葱白，蛋清，甜面酱，盐，鸡精，料酒，白糖，姜末，白胡椒粉，生抽，老抽，发酵粉，蒜
将里脊肉切成细丝。如果不好切的话，可以把肉丢进冰箱里冷冻30分钟，冻硬之后，就好切了哦。

把肉丝装在碗里，放一点盐，白糖，白胡椒粉，姜末，料酒搅拌均匀基本入味。然后再放发酵粉下去上浆后再倒入一点食用油搅拌均匀。这样可以保证肉放到锅里的时候不会粘锅。腌制15分钟入味。
锅里放油，不需要等油变热，直接将肉丝放到锅里。然后快速用筷子划散，炒至变色后盛出备用。
用一个小碗，放入一点白胡椒粉，白糖，生抽，老抽，料酒，再放入一些水，搅拌均匀备用。（全部用料不用太多）
锅里留一些底油，放入切碎的大蒜爆香，然后再放入甜面酱爆香。

再把之前配好的料汁倒入，一直搅动。
到料汁已收的差不多，一直吐泡泡时，把炒好的肉丝倒入，翻炒均匀。
关火后，放一点盐和鸡精调味。
让人流口水的京酱肉丝就做好咯，配上薄薄的春饼，啊呜一大口~; 观点2：之前在豆果美食看到过一个特别的做法，自己试了一下非常好吃，和外面的餐馆有的一拼！特意给大家分享一下

步骤1
准备好一块猪里脊肉切丝。

步骤2
切好后放入碗中，放入一勺食盐，两勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，一个鸡蛋清，抓拌均匀。在加入一勺淀粉，抓拌上劲，最后倒入少许食用油。抓拌均匀腌制十分钟、

步骤3
大葱取葱白切成丝，黄瓜切丝

步骤4
洗净的豆皮，切成均等的四方形对折两次后摆在盘子周围

步骤5
起锅烧油，放入肉丝，大火翻炒，炒熟后捞出控油。

步骤6
锅内留底油，放入一勺甜面酱，翻炒出香味，加入少许清水，一勺生抽，半勺老抽，两勺白糖，一勺蚝油，翻炒均匀

步骤7
然后把肉丝放入锅内，翻炒均匀，再放入少许的水淀粉，翻炒至汤汁浓稠即可

步骤8
这样一道，肉丝细嫩，酱香浓郁的京酱肉丝就做好了。喜欢的朋友赶紧收藏起来试试吧！！！; 观点3：京酱肉丝最好选用豆瓣酱，不仅仅是因为豆瓣酱的口感好，而且非常的鲜，用豆瓣酱做的青椒肉丝会更美味。; 观点4：我觉得京酱肉丝用黄豆酱做比较好吃，这是因为黄豆非常的入味，做起来也比较特别学起来也比较容易等等。; 观点5：六月半酱。六月半酱本身比较鲜嫩，也比较有味道，用它做京酱肉丝的话比较入味，比较好吃。; 观点6：京酱肉丝用甜面酱比较好。没有异味，口感细腻，色泽诱人。需要把甜面酱加葱花翻炒才好。; 观点7：大家在做京酱肉丝的时候，最好选用豆瓣酱，豆瓣酱的口感更鲜，做尽量幼师非常的美味，绝对会让你食欲大开。

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