鱼头怎么吃_美食特产问答

观点1：一、清炖鱼头：
原料：花鲢鱼适量，新鲜蘑菇适量，豆皮适量，腐竹适量，盐适量，白糖适量，植物油适量，香菜适量，鸡精适量，小葱姜适量，枸杞适量，料酒适量。
做法：
1. 鱼去掉鱼身，小葱洗净挽成小把、姜分别洗净切片；豆皮切成菱形，腐竹用热水泡软切成段，蘑菇洗净掰成一片片的。
2. 锅里放凉水大火烧开，把鱼头、小葱、姜放入锅内；放点料酒，少许白糖。
3. 大火烧开，转小火慢慢炖15分钟左右，放入豆皮，蘑菇，腐竹大火烧开，再慢慢炖10分钟左右。
4. 至汤汁变得浓稠、色白，之后加入盐调味，鸡精，装入盆中，撒上香菜沫，枸杞，美味的花连鱼头汤就好了。
小贴士：
炖鱼头汤最好用花鲢鱼炖，因为这花鲢鱼头大，肉多，要小火慢炖。

二、煲鱼头汤的方法如下：
原料：花鲢大鱼头、粉皮、辣椒、酱油、糖、味精、姜、青蒜
做法：
将鱼头放入清水浸泡去除泥腥味。起锅烧油至七成熟，放入鱼头煎至两面金黄，放入黄酒、姜、辣椒，放入鲜汤煲至汤汁粘稠时，投入调料和粉皮，上桌时放入青蒜即成。
好喝好做鱼头汤：
　1、选大头鱼头配料有广西特有酸笋（若无酸笋用豆腐代替味道太样了）两酸梅几干红尖椒少些葱花
　 2、锅里放油，油热放姜丝爆香，下鱼头酸笋快速翻炒两三分钟，放高汤（超市有卖）或清水，加些料酒去腥，放入红尖椒。鱼头炒过煮出来鱼汤通常都会变乳白色，加上红椒与绿葱花很漂亮的。快盛上来时候，把酸梅压碎与葱花一起放进汤里，放些盐，喜欢放味精也可以放些，这样做出来的鱼头汤味道不仅鲜而且又有些酸辣味道，非常美味哦。
特点：汤汁浓厚汤鲜味美; 观点2：
这道菜是一道既入得了厅堂又可进入寻常百姓家的家常菜，是湘菜系中的代表菜品之一，价廉物美，深受各界人士喜爱。此菜品具有营养丰富，开胃下饭的特点。
材料
主料：胖头鱼头1个（2斤），湖南特制剁椒，调料：盐2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，红油10克，姜10克，葱8克
做法
1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。
小诀窍
有时可直接使用从超市买回的剁椒制作此菜品，因成品剁椒中含有较多的盐分，因此，在放盐时应考虑这一因素，以便盐分太重。

材料
主料草鱼头1个配料现榨豆浆600ml豆腐250g香菜适量姜丝适量蒜头油适量耗时准备时间10-20分钟制作时间10-20分钟
做法
独门秘诀浓香豆腐鱼头汤简介非常鲜美营养的汤，专门为待客所作。卖相好，口感好。我特别用现榨的豆浆作为汁水，和鱼头豆腐煮，汤浓郁的豆香，淋上蒜瓣油，佐以香菜，美味无敌。喝过的人都赞不绝口。我可以大声说：这是我的拿手好菜~哦耶耶哦啦啦独门秘诀浓香豆腐鱼头汤做法1 准备好姜丝、香菜2 豆腐切片待用3 现榨黄豆豆浆600ML4 草鱼头一个，洗净斩块，下盐腌一小会5 胡椒粉和蒜头油（可以自己做，用热油下蒜粒爆香）6 油锅下姜丝7 放入鱼头，煎至稍微金黄8 下黄豆豆浆10 下豆腐，再煮5分钟左右，下胡椒粉盛好，下洗净的香菜，淋上蒜头油。注意事项要小火煮，煮到汤奶白，才可以喝到鲜美浓郁的汤。如果不想用豆浆也可以，豆浆部分换成水，但口感差很多。; 观点3：鱼头你也没说啥鱼，我猜胖头鱼的可能性大，俗称花鲢。这种鱼头的做法很多鼎鼎大名的有鱼头泡饼剁掉鱼头大豆腐鱼头等....你在家做估计也就做做剁椒鱼头吧。剁椒鱼头简约而不简单的名菜，大菜，特色菜。我就不给你打字说了，说了没图怕你看不明白。具体做法参考我找了好多也就它最正宗。希望能够帮到你。; 观点4：清蒸！红烧; 观点5：鱼头泡饼好吃; 观点6：配上（雷池娃）的胡玉美剁辣椒的剁椒鱼头是很好吃的哦; 观点7：用嘴吃; 观点8：个人喜欢泡椒鱼头和鱼头泡饼 ~亲~现在有很多美食的网站~亲可以去搜搜~里面配方很全面~很好的！~; 观点9：鱼头不要再红烧、剁椒了; 观点10：鱼头豆腐汤; 观点11：; 观点12：独家鱼头做法教程; 观点13：

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