北方的红枣糯米糕怎么做？

观点1：　　糯米煎红枣

　　主料：
　　糯米100克、红枣50克、青豆粒20克。
　　花生粉30克、盐10克、白糖20克。

　　制作方法：
　　1.把蒸熟的糯米调入盐、白糖待用，红枣煮透。
　　2.煎锅下油，放入调好味的糯米饭，用小火煎至表皮香脆。
　　3.然后把红枣、青豆粒摆到糯米上，再用小火煎一下，铲起切件入碟即可

　　菜名：糯米红枣
　　（图）

　　【原材料】大红枣300克、糯米粉50克、
　　【调味料】冰糖适量
　　【制作过程】
　　1、将红枣洗净，去核备用；
　　2、糯米粉加水拌匀，捏成小团，塞入红枣中；
　　3、把红枣放入锅中，加放冰糖和适量水，上笼蒸至发涨，至熟即可；
　　4、准备：10分钟，烹饪：20分钟。

　　大枣又名红枣、刺枣，品种很多，按地理位置可分为北枣和南枣两大类，比较著名的有山东乐陵的金丝枣，河北无核枣、北京的大糖枣、山西运城相枣、河南灵枣等。
　　【营养与功效】
　　红枣是我国人民的传统补品，具有健脾、益气、和中功效。脾虚、久泻、体弱的人，以及肝炎、贫血、血小板减少等病人食用均有益处。现代医学研究发现，红枣营养丰富，既含蛋白质、脂肪、粗纤维、糖类、有机酸、粘液质和钙、磷、铁等，又含有多种维生素，故有“天然维生素丸”之美称。此外，经常食用枣能提高人的免疫机能，从而起到养血安神健脾和胃防病抗衰与养颜益寿作用。
　　【营养师健康警告】秋季食鲜枣，可以补充维生素C。
　　【烹饪特别提示】大枣可以做药膳，对身体有很好的补益功效。
　　【烹饪方法】大枣可以生食，熟食，做成枣8泥、枣脯、枣茶、枣醋、蜜枣。
　　【选购】山东乐陵金丝枣品质量好，要选择颜色红润，无虫蛀的新鲜大枣。
　　【适用量】每次约50克
　　【保存】放置在阴凉通几处可长期保存。

　　红枣冰糖糯米饭
　　用料：红枣、冰糖、糯米
　　制法：先将去核红枣煲水并可加入冰糖，用作米水，所以加水煮红枣时，要留意份量，如果嗜酒的，可以加少许酒，那么会更香，更有行血之功，自然更能祛寒，不过，一次不宜吃太多，因为糯米较难消化的。
　　功效：糯米饭能温补脾肺、补虚寒，而且糯米会有糯米素，含有不少其他维他命，大量磷质、钙质、铁质、蛋白质及脂肪等，更会增加入体血液中的血。所以，并不适宜有糖尿病的人进食。

　　百合糯米糕
　　材料（4人份）
　　[中药]百合根…1杯
　　糯米…1.5杯水…1.2杯
　　盐…1／5小匙糖…1杯
　　做法：
　　1、把糯米快速洗净，加入水、盐、百合根、接通电源烧。
　　2、切断电源后再焖5分钟。
　　3、加入糖、盐混匀，保温20分钟。
　　4、把稍热的米饭摊开在寿司型的冷却盘中。一边稍用力轻压，一边把表面弄平整，然后用流水冷却。完全冷却后，用湿润的菜刀根据个人的喜好切开。

　　牛头糕
　　

　　原料：

　　糯米、粳米、黄豆、红枣、栗子、柿饼

　　做法：

　　1、把粳米和糯米泡在20℃的水里，粳米泡8小时，糯米泡30小时后捞出，放盐捣成粉。

　　2、栗子去皮，红枣去核切成小份，柿饼切好，黄豆浸泡片刻。

　　3、在米面里混合准备好的栗子、红枣、蜜桔、黄豆、白糖，并放在蒸锅里蒸。

　　4、冷却变硬后切成四角形即可。

　　西式糯米糕
　　 2005-12-27 19:43:04 作者：乐谋阅读：38次

　　原料
　　糯米300克鲜牛奶100克鸡蛋清100克精盐15克西式火腿80克黄瓜20克南瓜50克
　　制法
　　（1）取西式火腿20克与黄瓜分别切成二粗丝，南瓜与余下的西式火腿分别切成0.5厘米的大的丁。
　　（2）鸡蛋打散，加牛奶、糯米粉调匀，再加精盐、西式火腿丁、南瓜丁拌匀，放入刷油的方盘内，撒入火腿丝、黄瓜丝，上笼用旺火蒸20分钟，熟后取出切块即成。
　　特点
　　糯、甜、咸、香、奶味浓。

　　糯米糕

　　[原料/调料]

　　糯米 1斤糖 1/2斤水 1杯麦芽糖 1～2大匙熟芝麻(或葡萄乾) 少许
　　[制作流程]

　　(1)将糯米洗净沥乾，加入六分水煮熟备用。
　　(2)另取一只锅，加入糖、水与麦芽糖煮至浓稠状，将煮好的糯米饭倒进搅拌均匀，再铺在抹过油的平盘之中，待凉后，上面撒点熟芝麻或葡萄乾点缀。食用时，取出切片即可。

　　抹茶糯米糕

　　材料：
　　1、糯米粉100g，澄面50g，绿茶粉5g，水80g
　　2、细砂糖80g，水100g
　　3、花生油20g，烤熟核桃50g
　　4、磨细面包粉10g，抹茶粉5g

　　做法：
　　1、将材料1中的糯米粉、澄面、抹茶粉混合
　　2、倒入80g的水伴匀备用
　　3、将细砂糖和水混合煮沸
　　4、将沸水冲入抹茶糊中，用筷子快速搅拌使其糊化，等稍微凉一点，再用刮刀将里面的颗粒碾平
　　5、面糊中加入20g花生油后再伴匀，因油质比较轻，容易浮但尽量伴匀
　　6、再将50g的烤熟核桃肉放入伴匀
　　7、面糊倒进个深盘
　　8、锅子放水并架入蒸格大火烧开后，放入蒸10分钟左右
　　9、10分钟到了，把盘取出
　　10、10g面包粉磨的尽量细，加入5g抹茶粉，待糕饼稍凉后用细筛网筛到抹茶糕上就好了
　　11、放凉后用模具压一压就OK!(模具根据自己喜好，不用模具就切成一块一块也行，不影响美味!)。

　　椰丝糯米糕
　　　　
　　　　1杯椰丝，1袋糯米粉（1lb)，1 tablespoon baking powder，一桶walmart买的椰奶（忘记看容量了），两个鸡蛋，1/3杯糖，搅拌均匀，置入8寸盘，375度45分钟。

　　双味糯米糕[图]
　　原料：
　　材料：糯米粉500克，椰浆250克，色拉油1大匙，水1杯。调味料：红糖240克，白砂糖160克。

　　制法:

　　（1）糯米粉及1大匙色拉油分成2等份，其中一份入红糖和水1杯，另一份加入白砂糖和椰浆，均揉匀。
　　（2）将红白双色糯米团各擀成厚约0.5厘米的薄片，将红色糯米团放在白色糯米团上，轻轻压实，自一端卷向另一端。
　　（3）取1张保险膜，铺平，放入糯米卷，包卷好，并将两端的保险膜拧紧，入锅以中火蒸约20分钟，取出待凉，撕除保险膜，切成排盘即可。

　　特点: 红糖的用量应比白糖多，双色糯米卷的效果才会明显。糯米卷的形状可自行变化，如三角形，正方形等。

　　黑芝麻卷筒红薯糯米糕
　　原料（四人份）：
　　糯米粉两杯
　　红薯一个(南瓜、芋头也可，或索性不用:）
　　黑芝麻粉半杯(亚洲店有卖袋装的，$2左右:）
　　细白糖、牛奶
　　步骤：
　　1、红薯蒸熟，压成泥。趁热，加糖与糯米粉和成团。如果觉得
　　太干的话，可加一些热牛奶。甜度自控。
　　2、用手掌将和好的团压扁，垫上纱布，上笼蒸熟。然后凉透。
　　*糯米团蒸熟后很难再压薄，所以事先压压扁些再蒸。
　　3、黑芝麻粉里拌些糖，甜度自控。均匀沾满凉透的糯米糕两面，
　　卷成卷，切成1cm厚的片。

　　南瓜糯米糕

　　材料：南瓜150克、糯米粉150克调味料：糖3大匙、色拉油1大匙制作方法： 1.南瓜去皮，切薄片放入蒸笼。 2.蒸10分钟取出，待冷却，加入糯米粉和色拉油，搓揉匀后分成4份。 3.搓成圆形，用小刀随意划几刀。 4.平盘内抹少许色拉油，将南瓜球放予平盘上，放入蒸笼内，蒸8分钟即可。特点：色泽金黄，糯香可口，营养丰富; 观点2：材料
糯米（600ml量杯当量）。
红枣15颗。
白砂糖or冰糖· 50克

做法
1·糯米清洗干净，浸泡四小时后，放入电压锅内胆，加入适量水（比白米饭的水量稍微少一些）和适量冰糖，选择＂煮饭＂键煮熟．（有预约功能的电压锅可以定时4小时）。
2·红枣清洗干净，浸泡半小时后，放入煮锅中，煮15分钟左右，取出后去核，捣成泥状··备用。
3·糯米饭熟后，取出．准备一个碗。
4·取适量糯米饭放入碗中，用手边工具把糯米捣成黏稠米糕，依次做完剩下的糯米饭。（可用白开水蘸水捣糯米）。
5·取一个碗，厚成的糯米粑··一成的红枣泥最后一成糯米粑封顶。
6·凉后倒出食用哦。; 观点3：; 观点4：; 观点5：; 观点6：; 观点7：; 观点8：美食制作教程; 观点9：; 观点10：; 观点11：

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